kabVisio / Getty Images
Kasztany są dużym jadalnym owocem kasztana i są popularnym jedzeniem w Europie i Chinach. Gotowane orzechy włoskie nadają orzechowi delikatny i lekko słodki smak, jednocześnie zmiękczając konsystencję do konsystencji ziemniaka. Kasztany można również kandyzować - marrons glaces po francusku - lub zmielone na mąkę, która jest powszechnie stosowana w słodyczach. Korsyki smażą je w pączkach, a Węgrzy, Francuzi i Szwajcarzy je osłodzą.
Prawdopodobnie słyszałeś początek „Świątecznej piosenki”: „Kasztany pieczone na otwartym ogniu”. Ale jest duża szansa, że nigdy nie ugotowałeś kasztana w kuchni, a co dopiero na otwartym ogniu. Ten przewodnik zabierze Cię poza piosenkę z poradami i poradami dotyczącymi gotowania kasztanów w domu.
Pierwsze kroki
Surowe kasztany nie nadają się do jedzenia, dlatego ważne jest, aby gotować kasztany przed podaniem. Najlepsze metody gotowania pozwalają ugotować orzech w skorupce, a następnie usunąć go po zmiękczeniu. Przed pieczeniem lub gotowaniem będziesz musiał użyć ostrego noża, aby pokroić poziome cięcie lub duży X wzdłuż płaskiej strony. Zapobiega to pękaniu kasztanów i ułatwia ich obieranie.
Porady dotyczące gotowania kasztanów
Aby zagotować i obrać orzechy, przykryć kasztany zimną wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez trzy minuty. Zdejmij z ognia. Ostrożnie wyjmuj kilka naraz i odrywaj skorupę i skórę ostrym nożem. Gdy ostygną, stają się trudniejsze do obierania, więc trzymaj je w gorącej wodzie, aż będziesz gotowy do obierania (bez oparzenia palców!). Kontynuuj swój przepis za pomocą obranych orzechów, upewniając się, że gotujesz je całkowicie jako część naczynia.
Aby zagotować i ugotować je całkowicie w skórkach, gotować na wolnym ogniu przez 15–25 minut, a następnie obrać i cieszyć się. Nie zawiedź się, jeśli się rozpadną podczas ich obierania, ponieważ będą bardzo delikatne. Gotowanie orzechów aż do całkowitego ugotowania jest najlepszą metodą, gdy będziesz miażdżyć kasztany lub przepychać je przez sito w celu przecieru.
Obejrzyj teraz: Jak upiec kasztany w piekarniku
Porady dotyczące pieczenia kasztanów
Aby upiec kasztany, rób kawałki, jak opisano powyżej. Mogą potencjalnie eksplodować pod wpływem ciśnienia wewnętrznego, jeśli nie zostaną przebite. Umieść na blasze do pieczenia w rozgrzanym piekarniku o temperaturze 400 F na 15 do 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Podawać i obrać na gorąco.
Aby upiec w ogniu, weź aluminiową blachę do ciasta i przebij rzędy małych otworów, aby para mogła się wydostać. Podobnie jak w przypadku innych metod gotowania, rób kasztany i układaj je na grillu nad rozpalonymi do białości węglami. Jeśli masz kominek do pieczenia kasztanów, tym lepiej. Okresowo wstrząsaj talerzem z ciasta i piecz do miękkości.
Przepisy na kasztany
Kasztany sprawdzają się zarówno w potrawach pikantnych, jak i słodkich. Są one często stosowane jako zamiennik ziemniaków lub makaronów w Europie ze względu na wysoką zawartość skrobi. Puree lub całe duszone kasztany są dobrymi partnerami ze słodkimi ziemniakami, marchewką, pieczarkami, brukselką i kapustą.
Są one powszechnie stosowane w farszach i deserach. Chociaż można je znaleźć świeże, zwłaszcza w okresie Bożego Narodzenia, można zaoszczędzić czas i energię, kupując całe kasztany w puszkach lub przecier z kasztanów. Używaj ich w przepisach, gdy świeże są poza sezonem.
Jak łatwo obierać kasztany
