Młot świerkowy / Melina
Przegląd- Całkowity czas: 336 godz
- Poziom umiejętności: średniozaawansowany
Zioła z twojego ogrodu są najlepsze, gdy są używane świeże, ale zawsze jest ich więcej niż możesz użyć w jednym sezonie. Suszone zioła z ogrodu to kolejna najlepsza rzecz do świeżości. Suszenie na powietrzu jest nie tylko najłatwiejszym i najtańszym sposobem suszenia świeżych ziół, ale ten powolny proces suszenia może również pomóc zachować olejki eteryczne z ziół, co pomaga zachować ich smak.
7 Zioła, które dobrze smakują po wysuszeniuNajlepsze zioła do suszenia
Suszenie na powietrzu najlepiej działa w przypadku ziół, które nie mają wysokiej zawartości wilgoci, takich jak zatoka, koperek, majeranek, oregano, rozmaryn, cząber letni i tymianek. Aby zachować najlepszy smak tych ziół, musisz pozwolić im wyschnąć naturalnie lub użyć odwadniacza. Kuchenka mikrofalowa lub piekarnik ustawiony na niskim poziomie może wydawać się wygodnym skrótem, ale tak naprawdę gotują zioła do pewnego stopnia, zmniejszając zawartość oleju i smak. Używaj tych urządzeń tylko w ostateczności.
Kiedy zbierać zioła do suszenia
Kiedy będziesz gotowy na ostateczne przycięcie ziół na sezon:
- Zbierz zioła, zanim kwitną, aby uzyskać pełnię smaku. Jeśli zbierasz gałęzie przez cały sezon, twoje rośliny prawdopodobnie nigdy nie będą miały szansy na kwitnienie. Jednak pod koniec lata nawet zioła, które jeszcze nie kwitną, zaczną spadać w miarę ochładzania się pogody. To dobry moment, aby rozpocząć zbiór i suszenie ziół. Wytnij gałęzie w południe. Niech poranna rosa wyschnie z liści, ale zbieraj, zanim rośliny zwiędną w popołudniowym słońcu. Nie tnij całej rośliny, chyba że planujesz ją wymienić. Nigdy nie należy zmniejszać o więcej niż dwie trzecie lub usuwać więcej niż około jednej trzeciej gałęzi rośliny jednocześnie.
Po wysuszeniu i przechowywaniu w szczelnych pojemnikach zioła zachowają dobry smak przez okres do jednego roku.
Co będziesz potrzebował
Sprzęt / narzędzia
- Sekatory lub nożyczki ogrodowe
- Hermetyczne pojemniki
- Sznurki lub gumki
Materiały
- Papierowa torba
- Etykiety na pojemniki
- Papierowe ręczniki
Kroki, aby to zrobić
Jak suszyć świeże zioła
Zbierz swoje wycinki.
Za około dwa tygodnie sprawdź, jak się sprawy potoczyły. Sprawdzaj co tydzień, aż zioła będą wystarczająco suche, aby rozpadły się i były gotowe do przechowywania.
Usuń wszelkie suche lub chore liście z ciętych ziół. Pożółkłe liście i liście zauważone przez chorobę nie są warte suszenia. Ich smak został już zmniejszony przez stres sezonu.
Delikatnie potrząśnij gałęziami, aby usunąć wszelkie owady. Zawsze są autostopowicze, a ponieważ nie będziesz dokładnie myć łodyg, pozbądź się ich jak najwięcej.
Upewnij się, że zioła są suche. Jeśli zbierałeś zioła, gdy rośliny były suche, powinieneś być w stanie po prostu strząsnąć nadmiar gleby. Spłucz zimną wodą tylko w razie potrzeby i osusz ręcznikami papierowymi. Zawieś lub połóż gałęzie ziołowe w miejscu, w którym zapewnią dobrą cyrkulację powietrza, aby szybko wyschły. Mokre zioła będą pleśnić i gnić.
Usuń dolne liście wzdłuż dolnego cala mniej więcej łodygi. Możesz użyć tych liści świeżych lub wysuszyć je osobno.
Połącz od czterech do sześciu łodyg i połącz jako wiązkę. Możesz użyć sznurka lub gumki. Wiązki będą się kurczyć, gdy wyschną, a gumka poluzuje się, dlatego należy okresowo sprawdzać, czy wiązka nie ślizga się. Jeśli próbujesz wysuszyć zioła o dużej zawartości wody, ułóż małe wiązki, aby przepływ powietrza między gałęziami nie powodował gnicia.
Dziurkuj lub wycinaj otwory w papierowej torbie, a następnie oznacz worek nazwą suszonego zioła.
Umieść pakiet ziół do torby do góry nogami. Jeśli chcesz, możesz dołączyć luźne liście usunięte z dolnego cala łodyg.
Zabezpiecz torbę, zbierając koniec wokół wiązki i zawiąż ją. Upewnij się, że zioła nie są zatłoczone w torbie.
Zawieś torbę do góry nogami w ciepłym, przestronnym pokoju.
Jak przechowywać zioła
Po zakończeniu procesu suszenia:
Przechowuj suszone zioła w szczelnych pojemnikach. Małe słoiki konserwowe działają dobrze. Zapinane będą również plastikowe torby zapinane na zamek. Wasze zioła zachowają więcej smaku, jeśli przechowacie liście w całości i zmiażdżycie je, gdy będą gotowe do użycia.
Oznacz i opatrz datą swoje pojemniki.
Odrzuć wszelkie suszone zioła, które wykazują najmniejsze oznaki pleśni. Będzie się tylko rozprzestrzeniał.
Umieść pojemniki w chłodnym, suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Istnieją teraz słoiki konserwowe w kolorze bursztynu, które mają blokować światło słoneczne.
Wskazówki dotyczące korzystania z suszonych ziół
Możesz zacząć używać ziół po zakończeniu procesu suszenia i przechowywania:
- Jeśli chcesz używać ziół do gotowania, po prostu wyciągnij łodygę i rozdrobnij liście do garnka. Powinieneś być w stanie poluzować liście, przesuwając rękę po łodydze. Użyj około 1 łyżeczki pokruszonych suszonych liści zamiast łyżki świeżych ziół. Suszone zioła najlepiej zużyć w ciągu roku. Gdy twoje zioła tracą kolor, tracą również swój smak.
