Philippe Desnerck / Getty Images
- Razem: 2 godz. 20 min
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 2 godz
- Wydajność: od 4 do 6 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 423 | Kalorie |
| 24g | Tłuszcz |
| 27g | Węglowodany |
| 26g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 do 6 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 423 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 24g | 31% |
| Tłuszcz nasycony 5g | 25% |
| Cholesterol 70 mg | 23% |
| 890 mg sodu | 39% |
| Węglowodany ogółem 27g | 10% |
| Błonnik Dietetyczny 4g | 13% |
| Białko 26g | |
| Wapń 92 mg | 7% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Wypróbuj ten podstawowy przepis na marokańskie tagine z kurczaka z ziemniakami i marchewką, gdy potrzebujesz pysznego rodzinnego posiłku lub imponującej prezentacji w tagine (glinianym lub glazurowanym) dla gości.
Tradycyjne gotowanie tagine obejmuje powolne gotowanie na małym ogniu w marokańskim tagine. Potrawy z kurczaka takie jak ten zwykle zajmują dwie godziny, ale zdecydowanie warto na nie poczekać.
Aby skrócić czas gotowania, spróbuj zrobić ten tagine z kurczaka z ziemniakami i oliwkami.
Składniki
- 1/3 szklanki oliwy z oliwek
- 1 duża cebula (pokrojona w grube pierścienie)
- 4 duże marchewki (obrane i pokrojone w deski o grubości 1/4 cala)
- 1/2 lub 1 cały kurczak (pokrojony na kawałki i usunięta skóra)
- Mała wiązka kolendry, związana
- 4 duże ziemniaki (pokrojone w plastry lub kliny 1/2 cala)
- 1 mała lub średnia cebula, posiekana
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki imbiru
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1/2 łyżeczki nitek szafranu, rozdrobnionych (opcjonalnie)
- 1/2 szklanki wody
- Garść czerwonych lub zielonych oliwek, spłukanych
- 1/2 konserwowanej cytryny, pokrojonej na ćwiartki i usunięte nasiona
Kroki, aby to zrobić
Wlej wystarczającą ilość oliwy z oliwek do taginy, aby pokryła spód. Ułóż krążki cebuli na dole tagine i ułóż marchewki na cebuli.
Dodaj kurczaka na środek tagine i umieść kolendrę na wierzchu. Ułóż ziemniaki wokół kurczaka, a następnie rozłóż posiekaną cebulę, czosnek, sól, imbir, pieprz, kurkumę i szafran na wszystko.
Skrop oliwę z kurczaka i ziemniaki. Dodaj wodę do tagine i umieść na średnim ogniu. Użyj dyfuzora, jeśli chcesz, ale dopóki ciepło jest utrzymywane na dość niskim poziomie, tradycyjny tagine powinien być bezpieczny na palniku.
Przykryj tagine i doprowadź naczynie do wrzenia. Bądź cierpliwy; Tagine nagrzewa się do tego momentu w ciągu 10 minut.
Ustaw ciepło na średnio-niskie lub niskie, sprawdzając od czasu do czasu, aby upewnić się, że nadal słychać dymiący tagine. Uwaga poniżej.
Pozwól tagine gotować przez około godzinę, a następnie odwróć kawałki kurczaka. Dodaj oliwki i cytrynę, przykryj i kontynuuj gotowanie przez kolejne 30 minut do godziny lub aż kurczak skończy i osiągnie bezpieczną temperaturę. W tym momencie warzywa powinny być delikatne.
Obróć kurczaka tak, aby był ułożony mięsem do góry i, w razie potrzeby, zmniejsz płyn, aż stanie się bogatym sosem. Kolendrę można w tym momencie odrzucić lub pozostawić w tagine, jeśli wolisz.
Kurczak pozostanie gorący w przykrytym tagine przez dłuższy czas. Podawaj danie bezpośrednio z tagine, a każda osoba używa chleba, aby zgarnąć kurczaka i warzywa z własnej strony naczynia.
Uwaga: Użyj najniższej możliwej temperatury wymaganej, aby tagine się gotowała. Jeśli poczujesz zapach czegoś płonącego, ciepło jest zbyt wysokie, a woda paruje. W takim przypadku dodaj trochę więcej wody i zmniejsz ciepło.
Tagi przepisu:
- Ziemniak
- Tagine z kurczaka
- danie główne
- marokańskie
