Steve Lee / Getty Images
- Razem: 60 minut
- Przygotowanie: 60 minut
- Gotuj: 0 minut
- Plus co najmniej jeden miesiąc: 60 minut
- Wydajność: 8 litrów (32 porcje)
Kiedy lato rezygnuje z obfitości świeżych owoców, zachowaj ten pocałowany słońcem smak w dobrej jakości brandy (dla najlepszych rezultatów), aby cieszyć się nim przez cały rok na lody, ciasto funtowe, naleśniki lub jak z bitą śmietaną.
Można stosować jeden rodzaj owoców, np. Tylko brzoskwinie lub tylko gruszki, lub kombinację owoców i jagód. Jagody należy pozostawić w całości, ale większe owoce będą musiały być pestkowane i pokrojone w kostkę, aw przypadku nektaryn, brzoskwiń i gruszek blanszowane i obrane.
Jednym ze sposobów, w jaki można konserwować owoce, jest spożywanie alkoholu - nie jest wymagane przetwarzanie w łaźni wodnej - bez obawy o botulizm i w ten sposób są one „pakowane” w tym przepisie.
Markowe owoce stanowią doskonały przedmiot do jadalnego kosza na prezenty. Ale owoc potrzebuje co najmniej jednego miesiąca, aby osiągnąć najlepszy efekt odurzenia (im dłużej, tym lepiej), więc pamiętaj o tym, przygotowując ten przepis na dawanie prezentów. Zacznij w lipcu na Boże Narodzenie!
Składniki
- 9 filiżanek pokrojonych w kostkę owoców (świeże, dojrzałe, ale nie papkowate, nieskruszone śliwki bez pestek, obrane nektaryny i brzoskwinie, całe wiśnie, jagody i inne jagody)
- 5 szklanek cukru
- 5 szklanek jasnobrązowego cukru (mocno zapakowane)
- 4 szklanki brandy (dobrej jakości, tyle ile potrzeba)
Kroki, aby to zrobić
W bardzo dużej misce połącz owoce i cukry, dobrze podrzucając. Przykryj i pozwól macerować przez 1 godzinę, podrzucając co 15 minut.
Podziel owoce na 8 sterylizowanych słoików z litrem lub garnek pokryty galonem. Wlej brandy, upewniając się, że owoce są zanurzone. Przykryj i przechowuj w chłodnym miejscu przez co najmniej miesiąc. Ponieważ markowe owoce poprawią się z wiekiem, pozwól smakom rozwijać się przez ponad miesiąc.
Po starzeniu przechowuj markowe owoce na blacie. Gdy zawartość się zmniejsza, wystarczy dodać więcej pokrojonych w kostkę owoców (2 szklanki owoców na 1/2 szklanki każdego białego i mocno zapakowanego brązowego cukru) i brandy do przykrycia.
Brandied Fruit vs. Fruit Compot
W tym przepisie świeże, niepoddane obróbce cieplnej owoce i dużo cukru są konserwowane w alkoholu i wymagają dojrzewania, aby osiągnąć najwyższy poziom
Z drugiej strony kompot można wytworzyć ze świeżych, puszkowanych lub suszonych owoców, które gotuje się w syropie cukrowym wraz z przyprawami, innymi aromatami, a czasem zawiera wino, brandy, rum lub likier. Nie dojrzewa, ale jest przechowywany w lodówce i przeznaczony do spożycia w krótkim czasie.
Jak korzystać z markowych owoców
Jak wspomniano, markowe owoce są pyszne na lody, ciasto funtowe, naleśniki lub tak jak z odrobiną bitej śmietany, ale można je zmienić o wiele więcej.
Odcedź 1 szklankę owoców, rezerwując płyn i upiecz je od zera w mieszance ciasta lub cieście, zastępując dowolny płyn wymagany w przepisie brandy syropem owocowym (alkohol się wypali).
Dodaj trochę do napojów mieszanych, ponczu, sangrii lub do napoju bezalkoholowego sporządzonego z wody gazowanej.
Użyj dobrze osuszonych owoców jako ukoronowania na środku matowego ciasta.
Stosuj jako przyprawę obok indyka lub innych pieczeni, gotując płyn tylko do uzyskania gęstej konsystencji i łącząc się z owocami.
Wymieszaj dobrze odsączone i posiekane owoce z miękkim serem śmietankowym, aby uzyskać interesujący talerz z krakersami i serem.
Tagi przepisu:
- sos
- deser
- wschodni-europejski
- lato
