Ryan Heffernan / Getty Images
Shucking ostrygi to trudne zadanie, które daje pyszne rezultaty. Dla niektórych osób surowe ostrygi są wyjątkowym przysmakiem, a ponieważ praca nad ostrygami jest czasochłonną i wyćwiczoną umiejętnością, najlepiej pozostawić je profesjonalistom w restauracji lub barze surowym. Łatwiejszym sposobem przygotowania ostryg w domu jest grillowanie ich na grillu zewnętrznym. Podczas gdy istnieje niewielkie ryzyko eksplozji ostrygi na grillu, pokrywa grilla i ostrzeżenie mogą zwykle zapobiec jakimkolwiek wpadkom. Ostrygi z grilla są łatwe do jedzenia, a grill nadaje ostrydze lekko wędzony smak.
Ta metoda działa z każdym rodzajem ostrygi, ale bardzo małe ostrygi Olympias, Kumamotos lub inne ostrygi Pacyfiku mogą zgubić się przez ruszt. Jeśli planujesz grillować szczególnie małe ostrygi, najlepiej umieścić kawałek folii z kilkoma otworami wybitymi na grillu. Zapobiegnie to zgubieniu ostryg w ruszcie.
Jak grillować ostrygi
Te proste kroki pozwolą ci grillować tyle ostryg, ile możesz zebrać i zmieścić na swoim grillu:
- Zacznij od gorącego gazu lub grilla na węgiel drzewny (powinieneś być w stanie przytrzymać rękę około cala nad rusztem do gotowania przez kilka sekund przed wyciągnięciem go z ognia) i świeżych ostryg. Ustaw ostrygi ułożone bokiem na ruszt do pieczenia. Przykryj grill i gotuj, aż ostrygi otworzą skorupki i będą nieprzezroczyste i ugotowane, ale jeszcze nie wysuszone. Zajmie to około 5 minut dla mniejszych ostryg i jeszcze kilka minut dla większych. Pamiętaj, że większość gotowanych ostryg tylko trochę otworzy skorupki. Łatwo będzie zdjąć górną skorupę, ale nie otwierają one aktywnie sposobu, w jaki robią to gotowane małże i małże. Aby usunąć ostrygi z grilla, należy użyć szczypiec lub ciężkiego piekarnika lub rękawic do grillowania. będzie bardzo gorąca) i dla łatwego jedzenia przejedź ostrym nożem po wewnętrznej stronie dolnej skorupy, aby poluzować ostrygę ze skorupy.
Jak serwować
Podawaj ostrygi na ciepło lub na ciepło. Możesz je polać odrobiną masła, masła złożonego, ulubionego sosu do grillowania lub czymś smacznym i nieco innym jak kupa pesto. Jeśli dodajesz sos, pamiętaj, aby podać serwetki, ponieważ są to soczyste smakołyki. Przestrzegaj swoich gości, że skorupy mogą być bardzo gorące, szczególnie jeśli podajesz je bezpośrednio z grilla.
