George Coppock / Photolibrary / Getty Images
Rosnąca kolendra daje dwa zioła w cenie jednego. Chociaż cała roślina jest ogólnie określana jako kolendra, w Stanach Zjednoczonych liście, gdy są spożywane na świeżo, są nazywane kolendrą. Nasiona mają zupełnie inny smak i są nazywane kolendrą, nawet w USA. Nie pozwól, aby Cię to zmyliło. Jakkolwiek to nazwiesz, kolendra jest pysznym, wszechstronnym ziołem.
Świeże liście kolendry są popularnym ziołem w wielu potrawach etnicznych, szczególnie w Indiach, Meksyku i Chinach. Ma jednak to uwielbiam lub nienawidzi tego smaku. Większość ludzi uważa, że smak jest chłodny i trawiasty, ale z jakiegoś powodu wiele osób uważa go za mydło. Nawet Julia Child nienawidziła kolendry.
Nasiona można stosować w całości lub mielone i często stosuje się je w curry, pikle i kiełbaski. Ich smak jest bardziej piżmowy z nutą cytrusowej jasności. Trudno jest wytłumaczyć smaki słowami. Dlaczego nie posmakować kolendry i kolendry przed ich osądzeniem?
Kolendra należy do rodziny marchwi i ma znajome płaskie, baldachowate kwiaty.
- Liście - Liście u podstawy rośliny mają kształt wachlarza i przypominają różowy liść pietruszki. Gdy łodyga rośnie, liście stają się znacznie cieńsze i pierzaste. Kwiaty - Kwiaty rosną w baldachach i są zwykle białe, ale niektóre odmiany są różowe. Ziarno jest okrągłe i twarde.
Nazwa botaniczna
Popularne imiona
- Liście: kolendra, pietruszka chińska, pietruszka meksykańska, świeża kolendra, liście kolendry Nasiona: kolendra
Ekspozycja na słońce
Kolendra sprzyja chłodnej pogodzie i najlepiej rośnie w półcieniu. Może obsłużyć więcej słońca wczesną wiosną i jesienią, zwłaszcza jeśli jest wilgotny.
Odporność
Kolendra jest roczna. Szybko skręci do nasion, gdy dni się wydłużą i temperatura wzrośnie.
Dojrzała wielkość rośliny
- Wysokość: większość odmian rośnie na wysokości 6–10 cali. Rozprzestrzenianie: Rośliny rozgałęziają się podczas zbioru, osiągając szerokość 4–10 cali
Dni do dojrzałości
Powinieneś być w stanie rozpocząć zbieranie liści w ciągu 50-55 dni od rozpoczęcia nasion. Dojrzewanie i suszenie nasion potrwa dłużej, zwykle około 100 dni.
Najlepsze odmiany kolendry do uprawy
Bardzo często można znaleźć nasiona o prostej nazwie „Kolendra”. Jednak w miarę, jak zioło staje się coraz bardziej popularne, istnieje kilka nazwanych odmian, których warto szukać.
- „Santo” i „Marino” są bardzo aromatyczne i powolne. „Festival” to szybki hodowca z dużymi liśćmi. Może nawet zimą w strefach odporności 8 i 9 USDA
Zbiór i stosowanie kolendry i kolendry
Zarówno kolendra, jak i kolendra to wszechstronne zioła. Możesz zbierać liście kolendry, gdy rośliny osiągną około 6 cali wysokości. Ściśnij części górnej łodygi, a rośliny powinny rozgałęzić się i wyhodować jeszcze więcej liści. Jeśli twoje rośliny powinny kwitnąć, nie marnuj ich. Nawet kwiaty są aromatyczne i jadalne.
Kolendra jest bardzo delikatna i powinna być używana świeżo po zakończeniu gotowania. Najlepszym sposobem przechowywania kolendry do przyszłego użytku jest zamrażanie.
Nasiona można zbierać na zielono lub możesz poczekać, aż wyschną. Na zielonym etapie smak jest nieco świeższy. Możesz przechowywać je w lodówce przez kilka tygodni lub zamrażać w taki sam sposób, jak liście.
Możesz także poczekać, aż większość nasion wyschnie i stanie się brązowa. Odetnij całą głowicę i przechowuj w papierowej torbie, aż nasiona się poluzują. Następnie przechowuj w szczelnym pojemniku i nie miel ich, dopóki nie będziesz ich potrzebować.
Nasiona to zszywki curry i etniczne gulasze. Często są łączone z kminkiem, ale eksperymentują. Kolendra działa ze wszystkim, od fasoli po wieprzowinę, owoce i wódkę.
Wskazówki dotyczące uprawy kolendry
Gleba: Najlepsze jest neutralne pH gleby od 6, 2 do 6, 8, ale kolendra będzie rosła w prawie każdej bogatej glebie. Ponieważ rośnie tak szybko, daje dużo materii organicznej.
Siew: Coraz powszechniejsze jest sadzenie kolendry, ale często zaczyna się od nasion. Możesz rozpocząć nasiona w pomieszczeniu, 4-6 tygodni przed datą ostatniego mrozu, ale kolendra nie przesadza dobrze. Równie łatwo jest czekać i kierować nasiona na 1-2 tygodnie przed datą ostatniego mrozu. Sukcesja sadzi nową partię co kilka tygodni, aby przedłużyć zbiory i skorzystać z krótkiego sezonu.
Nasiona kolendry / kolendry są w rzeczywistości owocami zawierającymi 2 lub więcej nasion. Oznacza to, że z każdego nasiona otrzymasz więcej niż jedną roślinę. Możesz albo przerzedzić sadzonki, albo pozwolić im rosnąć. Nie żyją wystarczająco długo, aby się wycisnąć.
Chociaż kolendra jest chłodnym ziołem pogodowym, nadal jest wrażliwa na mróz. Trzymaj pokrowce pod ręką i chroń swoje rośliny, jeśli przewiduje się ekstremalną pogodę.
Ogrodnicy w strefach USDA 8 i wyższych będą mieli więcej szczęścia z jesiennym siewem kolendry. Możesz nawet siać sukcesję do zimy. Nawet w chłodnym sezonie ogrodnicy mogą rozpocząć nasiona późnym latem, aby zbierać plony aż do mrozów.
W trosce o rośliny kolendry
Największym wyzwaniem dla rosnącej kolendry jest to, że wydaje się ona przyspieszać, gdy tylko będzie gotowa do zbioru. To dlatego, że kolendra reaguje na długość światła dziennego. Będzie czekał na swój czas, podczas krótkich dni wiosny lub jesieni, ale długie dni lata sygnalizują, że zapuści kwiaty i pójdzie do nasion. Możesz go zatrzymać na chwilę, osłaniając go, utrzymując dobrze nawodniony i często zbierając liście, ale w końcu trafi do nasion.
Jedynym sposobem obejścia tego letniego pędu jest częste zakładanie sukcesji. Będziesz musiał rozpieszczać nasiona, utrzymując wilgotną i chłodną glebę, w przeciwnym razie może ona nie wykiełkować. Te rośliny nadal będą trafiać do nasion, ale jeśli zatoczysz swoje sadzonki, powinieneś uzyskać kilka dobrych zbiorów z każdego.
Rozpuszczanie nasion w pomieszczeniach może być łatwiejsze w kontrolowanych warunkach. Po prostu nie pozwól roślinom stać się zbyt duże, ponieważ kolendra nie lubi zaburzać systemu korzeniowego i lepiej się przystosuje, jeśli nadal będzie młodą sadzonką.
Szkodniki i problemy kolendry
Rośliny nie są wystarczająco długie, aby choroby stanowiły problem. Możesz dostać mszyce lub mączliki, jeśli rośliny są zatłoczone lub zestresowane. Ale oczekuj, że twoje rośliny będą praktycznie bezproblemowe. Nawet jelenie nie lubią kolendry.
