courtneyk / Getty Images
Nie ma lepszego sposobu na szybkie przygotowanie obiadu niż zabranie do domu kurczaka z rożna ze sklepu. Zaprezentuj kurczaka na rożnie w całości i na gorąco na stole z ryżem lub chudymi tłuczonymi ziemniakami i warzywami, a obiad jest gotowy. Lub podawaj swojego kurczaka z rożna na zimno z workowanymi zieleniami sałatkowymi i niskotłuszczowym dressingiem. Możesz także kroić, siekać, kroić w kostkę lub strzępić, aby tworzyć nadzienia i dodatki do różnych potraw, takich jak enchiladas.
Ogólnie rzecz biorąc, złapanie kurczaka na targu to wygrana dla zapracowanego kucharza. Po przyniesieniu do domu należy pamiętać o kilku kwestiach.
Bezpieczna obsługa
Podobnie jak każdy inny gotowany drób, podczas obchodzenia się z mięsem i przechowywania go należy przestrzegać zasad:
- Upewnij się, że kurczak jest naprawdę gorący, jeśli wybierzesz jedną z sekcji ogrzewanej, lub zimną, jeśli wybierzesz jedną z sekcji chłodzonej. Bakterie rosną w temperaturach od 40 do 140 stopni Fahrenheita. Niech kurczak z rożna będzie ostatnim przedmiotem na liście zakupów. Unikaj pozostawiania go w koszyku w miejscu, w którym straci świeżość podczas robienia zakupów. Co ważniejsze, zabierz kurczaka prosto do domu. Jedz lub przechowuj w lodówce w ciągu 2 godzin lub w ciągu 1 godziny w szczególnie upalny dzień.
Przechowywanie
Odżywianie
Przeciętny kurczak z rożna daje około 3 do 3 1/2 szklanki mięsa, z czego 2/3 to mięso białe. Aby utrzymać niską zawartość tłuszczu w posiłkach, usuń skórę. Z całą pewnością ciesz się mięsem udowym i udowym - wciąż jest ono stosunkowo chude i odżywcze.
Rzeźba
Cięcie małego kurczaka jest podobne do rzeźbienia indyka. Wykonaj następujące kroki, aby uzyskać czyste rzeźbienie i aby uzyskać jak najwięcej mięsa z kości:
- Połóż kurczaka, piersią do góry, na czystej desce do krojenia i odetnij sznurek, który trzyma nogi razem. Trzymaj kurczaka na miejscu widelcem do mięsa. Delikatnie odciągnij jedną nogę od piersi i odetnij tam, gdzie łączy się z ptakiem. Powinieneś być w stanie przeciąć. Powtórz z drugą nogą. Na każdą nogę oddziel udo i podudzie, przecinając staw. Chwyć końcówkę skrzydła i delikatnie odciągnij ją od ciała, aż będziesz mógł łatwo umieścić nóż między skrzydłem a piersią. Wytnij tam, gdzie się łączą. Jeśli chcesz pokroić kurczaka z rożna, usuń pierś z każdej strony w całości, wyczuwając miejsce, w którym mięso łączy się z kośćmi. Umieść na desce do krojenia i pokrój. Możesz też wyrzeźbić pierś, wciąż będąc na ptaku, zaczynając od zewnątrz i kierując się do centrum. Po dokonaniu podstawowych cięć, szatkowania, siekania lub krojenia w mięso zależy od ciebie, w zależności od tego, co chcesz z nim zrobić. Czasami używanie palców jest najbardziej wydajnym sposobem rozdrabniania lub tworzenia kawałków mięsa lub możesz użyć dwóch widelców, aby rozdzielić mięso na części.
