Naucz się robić cięcie nożem allumette

• Zacznij od grubych plastrów o grubości 1/2 cala

  

  Zacznij od 1/2 cala grubych plasterków. Danilo Alfaro

  Zacznij od 1/2 cala grubych plasterków

  Pierwszym krokiem w wykonaniu cięcia allumetami (wymawiane al-yoo-MET) jest pocięcie produktu (w tym przypadku używam jicama) na plasterki 1/2 cala i długość 2 1/2 do 3 cali.

• Odetnij i przekrój na pół wzdłuż

  

  Odetnij i przekrój na pół wzdłuż. Danilo Alfaro

  Odetnij i przekrój na pół wzdłuż

  Wyrównaj krawędzie, a następnie pokroisz je na pół wzdłuż, uzyskując kilka płaskich kawałków o szerokości 1/2 cala i grubości 1/4 cala.

• Ułóż te płaskie kawałki jeden na drugim

  

  Ułóż te płaskie kawałki jeden na drugim. Danilo Alfaro

  Ułóż te płaskie kawałki jeden na drugim

  Ponieważ są płaskie, możesz ułożyć kilka z nich - może 3 lub 4 na raz. Czy wiesz, co dalej?

• Teraz przetnij wzdłuż środka stosu

  

  Przeciąć wzdłuż środka stosu. Danilo Alfaro

  Teraz przetnij wzdłuż środka stosu

  Tak, właśnie tak: zamierzamy pokroić cały stos na środku. Użyj końcówki noża szefa kuchni do precyzyjnej pracy w ten sposób.

• Narysuj ostrze przez całą drogę

  

  Narysuj ostrze przez całą drogę. Danilo Alfaro

  Narysuj ostrze przez całą drogę

  Kontynuuj opuszczanie końcówki ostrza na całej długości i grubości stosu.

• Używaj delikatnej, stabilnej ręki

  

  Używaj delikatnej, stabilnej ręki. Danilo Alfaro

  Używaj delikatnej, stabilnej ręki

  Uważaj - w tej części najprawdopodobniej twój nóż się poślizgnie.

• Gotowy krój allumety

  

  Gotowy krój allumety. Danilo Alfaro

  Gotowy krój allumety

  Cięcie nożem aluminiowym ma wymiary 1/4 cala × 1/4 cala × 2 1/2 - 3 cale. Czy to nie jest wspaniałe? Allumette jest także punktem wyjścia do kolejnego cięcia nożem kulinarnym, małych kostek.