Fotografia cukiernicza i spożywcza / Getty Images
-
Gotuj syrop cukrowy
Świerk / Elizabeth LaBau
Cukier bąbelkowy to łatwa dekoracja z cukru gotowanego, która nadaje piękny akcent ciastom, babeczkom i ciastkom. Możesz dodać kolorystykę i aromat, aby ta elegancka koronkowa dekoracja pasowała do twoich deserów. Ten przepis wymaga czystego alkoholu, ale zamiast tego możesz zastąpić czyste ekstrakty na bazie alkoholu, jeśli martwisz się, że niektórzy goście spożywają niewielką ilość alkoholu. Otrzymany cukier bąbelkowy będzie smakował dość silnie niezależnie od użytego smaku, więc weź to pod uwagę podczas dokonywania zamiany.
- 3/4 szklanki cukru pudru 1/2 szklanki wody1 1/2 łyżki syropu kukurydzianego 2 łyżki czystego alkoholu
Zacznij od umieszczenia cukru, syropu kukurydzianego i wody w małym rondlu na średnim ogniu. Mieszaj, aż cukier się rozpuści, następnie włóż termometr do cukierków i gotuj cukierki do 315 F.
-
Przygotuj blachę do pieczenia
Świerk / Elizabeth LaBau
Podczas gdy cukierki gotuje się, przygotuj tacę na cukier bąbelkowy. Weź kawałek pergaminu i zgnij go między dłonie, a następnie wygładź i połóż na obłożonej blasze do pieczenia. Zachowaj niektóre zmarszczki, ponieważ do produktu końcowego potrzebna jest odrobina tekstury.
-
Wcieraj alkohol w pergamin
Świerk / Elizabeth LaBau
Na krótko przed zakończeniem gotowania cukru wlej alkohol lub aromat na bazie alkoholu na pergamin i wcieraj go między dłonie, aby rozprowadzić alkohol na całej powierzchni arkusza.
-
Wlej cukier na tacę
Świerk / Elizabeth LaBau
Gdy cukier osiągnie odpowiednią temperaturę, usuń go z ognia i wyjmij termometr ze słodyczami. Jeśli chcesz pokolorować cukier bąbelkowy, dodaj kroplę lub dwa barwniki spożywcze w tym momencie. Możesz wymieszać tylko kilka pociągnięć, aby uzyskać wirowany cukier bąbelkowy lub mieszać, aż zostanie całkowicie włączony.
Przechyl blachę do pieczenia pod niewielkim kątem i ostrożnie zacznij wlewać syrop cukrowy na wierzch blachy, aby spłynęła po pergaminie. Alkohol sprawi, że cukier pęknie.
-
Zdejmij papier z bąbelkowego cukru
Świerk / Elizabeth LaBau
Po wlaniu cukru pozwól mu ostygnąć w niezakłóconym stanie w temperaturze pokojowej, aż do całkowitego zestalenia. Ostrożnie obierz papier z tyłu cukru w kształcie bąbelków.
-
Użyj cukru jako dekoracji
Świerk / Elizabeth LaBau
Gdy cukier bąbelkowy stwardnieje i zostanie usunięty z papieru, podziel go na małe kawałki, aby wykorzystać go jako dekorację do ciast, babeczek i tart. Nieużywany cukier bąbelkowy przechowuj w temperaturze pokojowej w szczelnym pojemniku przez kilka dni. Cukier bąbelkowy najlepiej wytwarzać i przechowywać w środowisku o niskiej wilgotności.
