Dokonywanie własnego wrzenia kraba
Jupiterimages / Getty Images
Termin „gotowanie kraba” odnosi się zarówno do metody gotowania, jak i do zebrania, w którym kraby są gotowane i spożywane przez dużą grupę. Czyraki kraba są popularne w południowych Stanach Zjednoczonych, w zależności od miejsca zamieszkania, przyprawy i rodzaj kraba różnią się. W Luizjanie do wody dodaje się dużo przypraw, podczas gdy w Maryland z wyboru smakuje przyprawa Old Bay, a kraby można gotować na parze nad wrzącą wodą zamiast gotować bezpośrednio w niej. Gotowanie krabów jest prostym procesem - wystarczy przyprawić wodę, ugotować kraby, a następnie pozwolić im ostygnąć przed kopaniem, aby cieszyć się soczystym mięsem. Bez względu na to, jaką odmianę kraba i przyprawę wybierzesz, wystarczy kilka buszli krabów i duża grupa przyjaciół gotowa na crack.
Zbierz swoje kraby i dużą doniczkę
Ken Rygh Creative Art & Design / Getty Images
Buszle żywych krabów można kupić z obu wybrzeży Stanów Zjednoczonych Na zachodnim wybrzeżu można czasem znaleźć żywe kraby Dungeness, kraby z Pacyfiku i kraby skalne. W pobliżu Atlantyku niebieskie kraby będą łatwo dostępne.
Figuruj na co najmniej pół tuzinie niebieskich krabów, ośmiu czerwonych krabów lub perkali, 10 krabów skalnych (większość mięsa znajduje się w szponach) lub od dwóch do trzech krabów Dungeness na osobę. Są to ogólne wytyczne, więc dostosuj się do preferencji swoich zjadaczy, a także ile przystawek planujesz podać. Przechowuj w lodówce kraby, aż będą gotowe do gotowania, i zostaw trochę otwartą torbę, aby umożliwić przepływ powietrza.
Będziesz potrzebować bardzo dużej puli - najlepiej od 12 do 16 kwarty - aby ugotować kraby dla dużego tłumu. Jeśli masz tylko garnek o pojemności ośmiu kwart, być może będziesz musiał gotować kraby pojedynczo. Przygotuj też gotowe blachy do pieczenia lub dużą deskę do krojenia, a także duży zestaw szczypiec.
Dopraw swoją wrzącą wodę
Ben Miller / Getty Images
Podczas gdy słodka kraby same w sobie smakują twój posiłek, mieszanka przypraw jest kluczową częścią gotowania. Możesz dodać wszystko, co chcesz, ale najpopularniejsze są dwie przyprawy mieszane: gotowanie kraba Old Bay lub gotowanie kraba Zatarain. Old Bay to klasyk kraba z Maryland lub Wirginii, a Zatarain to przyprawa Cajun. Jeśli lubisz pikantne, dodaj do sosu ostry sos. A jeśli jesteś na oceanie, nie ma nic złego w gotowaniu krabów w wodzie morskiej - o ile jest czysta.
Gotuj, dopóki się nie unoszą
Źródło obrazu / Getty Images
Gdy woda zacznie wrzeć, wrzucaj kraby pojedynczo, uważając, aby nie przelać garnka. W razie potrzeby gotować partiami.
Po włożeniu krabów woda spadnie poniżej wrzenia, więc przykryj garnek i pozwól wodzie wrócić do pełnego wrzenia. Gdy to zrobi, gotuj przez 10 do 15 minut. Kiedy zobaczysz kraby unoszące się na powierzchni, gotuj przez kolejne 2–3 minuty przed wyłączeniem ognia.
Niech się ochłodzą
Fotosearch / Getty Images
Gdy kraby będą gotowe, ostrożnie wyjmij je z gorącej wody za pomocą długich szczypiec i odłóż na bok na blachę do pieczenia lub dużą deskę do ostygnięcia. Ty i twoi goście możecie zacząć krakować i zbierać mięso, gdy kraby są jeszcze ciepłe, lub możecie poczekać, aż całkowicie ostygną.
Ciesz się gotowaniem kraba
Typowym sposobem serwowania gotowanych krabów jest zrzucenie ich na stół przykryty gazetą lub jednorazową ściereczką i pozwolenie wszystkim się wkopać. Upewnij się, że masz dużo młotków, krakersów i kilofów - a także serwetek.
