Robić krem

Świerk

• Tworzenie własnych lodów na bazie kremu

  

  Świerk

  Możesz szybko i łatwo skosztować domowych lodów dzięki automatycznemu automatowi do lodów. Lub, dla odrobiny nostalgii, możesz również użyć tradycyjnego ręcznego mechanizmu korbowego. Bardzo łatwy przepis na lody na bazie kremu wykorzystuje mieszankę jajek gotowaną w celu zagęszczenia przed przekształceniem w lody. Po opanowaniu tego przepisu będziesz mógł wypróbować inne smaki.

  Twórcy lodów

  Wiele automatów do lodów jest wyposażonych w komorę zamrażarki i łopatkę napędzaną silnikiem elektrycznym. Modele do wyszukiwania obejmują:

  • Łyżki miarowe Miarka w płynie Rondel Łyżka Automatyczne urządzenie do lodów Pojemnik bezpieczny dla zamrażarki

  Następnie ułóż składniki tego podstawowego przepisu na krem ​​waniliowy:

  • 1 szklanka ciężkiej śmietany 3 szklanki półtorej śmietany 8 jajek
  • 1 szklanka białego cukru 1/8 łyżeczki soli 1 łyżka ekstraktu waniliowego (lub innych aromatów)

• Zrób bazę kremu

  

  Świerk

  Rozbij jajka na średnią miskę miksującą i ubij cukier i sól. Kontynuuj ubijanie, aż mieszanina się pieni i żółto-cytrynowy.

• Gotuj i Temperuj Krem

  

  Świerk

  Początkowy etap podgrzewania kremu i dodawania kremu nazywa się temperowaniem . Stopniowe dodawanie gorącej śmietany do chłodniejszych jajek zapobiega jajecznicy.

  1. W średniej wielkości rondlu rozgrzej ciężką śmietanę na średnim ogniu, aż zacznie się gotować. Stopniowo dodawaj ciężką śmietanę, stopniowo, do jajek w misce, ciągle ubijając. Wskazówka: połóż miskę do miksowania na ściereczce, aby trzymać ją na miejscu podczas ubijania.

• Gotuj krem

  

  Świerk

  Gotowanie kremu zaczyna się teraz na poważnie. Pamiętaj, aby ciągle mieszać, aby uniknąć poparzenia.

  1. Po dodaniu całego kremu wlej mieszaninę jajek kremowo-jajecznych z powrotem do garnka.Gotuj mieszaninę na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje na tyle, aby pokryć tył łyżki. Po przesunięciu palcem po tylnej części łyżki pasek powinien pozostać na swoim miejscu. Zagęszczenie mieszaniny do tego stopnia zajmie około 5 do 8 minut.

• Odcedzić i ochłodzić krem

  

  Świerk

  Po ugotowaniu krem ​​musi zostać odcedzony, aby przygotować go do robienia lodów.

  1. Zdejmij mieszaninę z ognia i odcedź ją przez durszlak o drobnych oczkach do miski, aby usunąć jajecznicę. Ta część jest opcjonalna, jeśli się spieszysz i nie widzisz dużo małych cząsteczek w mieszance, ale sprawia, że ​​lody są gładsze. Lekko schłodź mieszaninę, a następnie dodaj półtorej śmietany i wanilia. Przykryć folią i przechowywać w lodówce do zimna - kilka godzin lub przez noc.

• Zamrażaj lody

  

  Świerk

  Gdy będziesz gotowy do zrobienia lodów, wyjmij miskę zamrażarki z zamrażarki i zmontuj urządzenie zgodnie z instrukcjami producenta. Najpierw włącz urządzenie, a następnie wlej bazę do lodów.

  Jeśli używasz lodów, które używają lodu i soli kamiennej, takich jak Hamilton Beach 4-Quart Ice Cream Maker, postępuj zgodnie z instrukcjami producenta, aby układać lód i sól w beczce.

  Następnie dodaj schłodzony krem ​​do kanistra, podłącz dasher i włącz go. (Jeśli używasz ręcznego ręcznego urządzenia do robienia lodów, zacznij obracać!)

• Monitorowanie postępu

  

  Świerk

  Gdy Twój producent lodów zmiażdży krem, stopniowo zobaczysz, jak gęstnieje. Budyń, który styka się z bokami miski, zawiesza się, podczas gdy łopatka ciągle drapie ją z powrotem w środek. W zależności od maszyny i początkowo schłodzonego kremu lody powinny zagęścić od 15 do 20 minut. Rozpocznij sprawdzanie po 10–12 minutach.

  Po zakończeniu lody powinny zachować swój kształt po zgarnięciu łyżką, ale można je zamrozić do dowolnej twardości.

  Dodawanie wtyczek

• Cieszyć się!

  

  Świerk

  Kiedy lody są gotowe, użyj gumowej szpatułki, aby natychmiast wyciągnąć je z miski zamrażarki - jeśli zaczekasz zbyt długo, zamarznie na boki. Przenieś lody do bezpiecznego pojemnika do zamrażania i włóż do zamrażarki lub podaj sobie jedną lub dwie miarki, aby cieszyć się nimi od razu!

  Nawiasem mówiąc, wiele domowych lodów staje się bardzo twardych, gdy są zamrożone na dowolny okres czasu. Wynika to z faktu, że większość przepisów nie zawiera składników dodawanych do komercyjnych lodów, aby nie stały się twarde jak kamień. Jeśli przygotowujesz swoje lody do podania w późniejszym czasie, wyjmij je z zamrażarki na około 15 do 20 minut, zanim planujesz je podać, aby można je było podnieść.