Neo139 / Wikimedia Commons / CC0 1.0
- Razem: 2 godz. 55 min
- Przygotowanie: 2 godz. 30 min
- Gotuj: 25 minut
- Wydajność: 1 fugazza (10 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 164 | Kalorie |
| 12g | Tłuszcz |
| 9g | Węglowodany |
| 5g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 1 fugazza (10 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 164 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 12g | 15% |
| Tłuszcz nasycony 4g | 18% |
| Cholesterol 14 mg | 5% |
| Sód 742 mg | 32% |
| Węglowodany ogółem 9g | 3% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 5% |
| Białko 5g | |
| Wapń 134 mg | 10% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Słowo fugazza jest argentyńską pochodną słowa focaccia, dzięki znacznemu włoskiemu wpływowi na kuchnię argentyńską. Ale jak sama nazwa wskazuje, fugazza jest wyjątkowo argentyńskim daniem. Fugazza jest rodzajem pizzy, choć nie ma sosu pomidorowego i ma grubszą, przewiewną skórkę. Zawsze jest zwieńczona stosem słodkiej cebuli, a czasem również serem mozzarella i gotowana na głębokim patelni do pizzy lub żeliwnej patelni.
Fugazza nie należy mylić z jej bliską kuzynką fugazzeta, czyli nadziewaną pizzą wypełnioną serem i zwieńczoną taką samą cebulą.
Fugazza stanowi doskonałą przystawkę lub danie główne. Możesz oczywiście dodać inne dodatki - oliwki, zioła, szynka itp. W Argentynie zazwyczaj nie gotuje się cebuli, ale ja lubię fugazzę karmelizowaną.
Składniki
- 2 2/3 szklanki mąki chlebowej
- 5 łyżek oliwy z oliwek
- 2 łyżeczki soli koszernej
- 2 łyżeczki drożdży
- 1 łyżeczka cukru
- 1 szklanka ciepłej wody
- 1 duża biała cebula
- 2 do 3 łyżeczek suszonego oregano
- 1/4 szklanki parmezanu (startego)
- Opcjonalnie: 5 uncji ser mozzarella (pokrojony w cienkie plasterki)
Kroki, aby to zrobić
Umieść ciepłą wodę (100 do 105 F) w małej misce. Wlej 1 łyżeczkę cukru do wody i posyp drożdże wodą. Odstaw na 5–10 minut, aż mieszanina będzie musująca.
Umieść mąkę, oliwę z oliwek i sól w misce stojącego miksera i krótko wymieszaj za pomocą haka do ciasta. Dodaj mieszaninę drożdży / wody i zacznij ugniatać. Mieszanka powinna się łączyć w postaci miękkiego, rozciągliwego ciasta, odsuwając się od boków miski. Dodaj trochę więcej mąki, jeśli mieszanina jest zbyt mokra, i dodaj trochę więcej wody, jeśli wydaje się sucha, krucha lub zbyt twarda. Ugniataj przez 5 do 10 minut, aż ciasto będzie gładkie, miękkie i elastyczne.
Naoliwić miskę oliwą z oliwek i włożyć ciasto do miski. Przykryj folią i pozwól, aby ciasto wzrosło, aż podwoi rozmiar.
Gdy ciasto rośnie, obierz i pokrój cebulę w bardzo cienkie paski. Umieść je w misce z zimną słoną wodą i moczyć przez 30 minut. Odcedź cebulę i wysusz ją ręcznikami papierowymi.
Gdy już powstanie, przebij ciasto i uformuj w gładką kulkę. Wlać 3 łyżki oliwy z oliwek do 14-calowego patelni do pizzy z 1-calowymi bokami. Umieść kulkę ciasta na środku patelni i delikatnie spłaszcz palcami. Niech ciasto rozluźni się przez 10 minut.
Kontynuuj spłaszczanie ciasta na patelni, spłaszczając je i popychając w kierunku boków patelni, pozwalając mu się zrelaksować, dopóki ciasto nie przykryje dna patelni.
Rozgrzej piekarnik do 450 F. Posyp cebulę na wierzchu ciasta. Skrop cebulę łyżką oliwy z oliwek i posyp suszonym oregano.
Umieść fugazza w piekarniku. Piec przez 15 minut lub do momentu, aż krawędzie staną się złotobrązowe. W razie potrzeby wyjmij fugazza z piekarnika i posyp cienkimi plasterkami sera mozzarella i posyp tartym parmezanem. Wróć do piekarnika i piec, aż fugazza stanie się złotobrązowa i chrupiąca na brzegach. Brązowe cebule pod brojlerem w ciągu ostatnich 3 minut gotowania, jeśli to konieczne.
Wyjmij z piekarnika i pokrój na plasterki, aby podawać.
Tagi przepisu:
- ser Mozzarella
- przystawka
- latynoamerykanin
- przyjęcie
