Leda Meredith
- Razem: 4 godz. 15 min
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 4 godz
- Wydajność: Około 1/3 funta suszonego indyka
Zamiast używać cienkich plastrów wołowiny lub kurczaka, możesz użyć zmielonego, całkowicie białego mięsa z indyka, całkowicie ciemnego lub mieszanki obu do tego smacznego suszonego. Najlepsze jest to, że możesz kontrolować ilość soli, która się w nim znajduje.
Jest pełen smaków umami i ma odpowiednią ilość żucia. Postępuj dokładnie zgodnie z tymi instrukcjami, a otrzymasz szarpnięcie, które można przechowywać w temperaturze pokojowej, w lodówce lub zamrażarce.
Składniki
- Sok i skórka z 1 cytryny
- 2 łyżki cebuli (startej)
- 1 łyżka sosu sojowego lub tamari
- 1 łyżka sosu Worcestershire
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1 ząbek czosnku (tarty))
- 1 łyżeczka soli lub (do smaku)
- 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
- Opcjonalnie: 1/2 łyżeczki płynnego dymu
- Opcjonalnie: 1/8 łyżeczki mielonego pieprzu cayenne
- 1 funt mielonego indyka
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki. Utrzymuj schłodzone mięso indyka, aż będziesz gotowy do użycia.
W dużej misce wymieszaj sok z cytryny i skórkę, cebulę, sos sojowy, sos Worcestershire, cukier, oliwę z oliwek, paprykę, czosnek, sól, pieprz i opcjonalnie płynny dym i pieprz cayenne.
Pozwól składnikom usiąść na 15 minut, aby smaki ożeniły się.
Dodaj zmielonego indyka i dobrze połącz. Czyste ręce są najlepszym narzędziem kuchennym do tego zadania. Włóż mieszaninę do lodówki na 1 godzinę.
Ułóż arkusz woskowanego lub pergaminowego papieru na powierzchni roboczej. Zbierz około 1/4 szarpanej mieszanki. Albo wklep go ręcznie lub umieść na nim drugi arkusz woskowanego lub pergaminowego papieru i rozwałkuj na grubość 1/4 cala.
Usuń górny arkusz woskowanego lub pergaminowego papieru, jeśli go użyłeś. Umieść jedną z tac odwadniających na szarpance i odwróć całość, przenosząc w ten sposób szarpankę na tacę odwadniacza.
Usuń pozostały arkusz woskowanego lub pergaminowego papieru.
Załataj wszelkie dziury, wklepując bardziej surową mieszankę.
Odwodnić przez 4 do 6 godzin w temperaturze 155 F. Sprawdzić po czterech godzinach. Chcesz, aby twoje suszone mleko było całkowicie wysuszone, ale ciągliwe, a nie chrupiące.
Służ i ciesz się!
Zapewnienie bezpiecznego produktu
- Nie wszystkie ustawienia temperatury odwadniacza są dokładne. Chcesz, aby mięso osiągnęło temperaturę wewnętrzną od 160 do 165 F, aby było bezpieczne, ale szarpane jest tak cienkie, że włożenie termometru do mięsa może być trudne. Ten etap końcowy w piekarniku zapewnia, że jest całkowicie ugotowany do bezpiecznego temperatura. Jednak krótki krok kończący gotuje mięso i nie zastępuje dłuższego etapu suszenia mięsa w odwadniaczu. Aby zapewnić bezpieczny produkt, gdy suszone ciasto wydaje się wysuszone, ale nadal gryzące, przenieś je na blachy do pieczenia i wykończ w rozgrzanym piekarniku o temperaturze 275 F na 10 minuty.
Przechowywanie Turcja Jerky
- Twój suszony indyk musi być całkowicie wysuszony i schłodzony przed zapakowaniem. Podczas chłodzenia wydziela wilgoć i nie chcesz, aby kondensacja się w opakowaniu. Możesz przechowywać w szklanym słoju lub plastikowej torbie z zamkiem błyskawicznym. Oznacz paczkę zawartością „Jerky Jerky” i datą jej wysuszenia. Swoje suszone mleko należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. W celu dłuższego przechowywania przechowuj go w lodówce lub zamrażarce.
Tagi przepisu:
- indyk
- przekąska
- amerykański
- powrót do szkoły
