SUSANSAM / Getty Images
-
Robienie Parathas
Podziel ciasto na kulki. Petrina Verma Sarkar
Parathas (smażone indyjskie płaskie placki) to prawdziwa uczta. Chrupiące i łuszczące się, dobrze komponują się z większością indyjskich potraw, czy to w sosie curry, czy na sucho. Nie zniechęcaj się liczbą kroków w tym samouczku - chociaż proces może wydawać się czasochłonny, parathas są w rzeczywistości szybkie. Z parathami, im bardziej płatkowate i bardziej warstwowe, tym lepiej. Jednak to, jak chrupiące je zrobisz, zależy od twojego gustu.
Co będziesz potrzebował:
- Mąka Kołek i deska lub mata Patelnia
-
Rzuć ciasto Paratha na kulki
Ciasto na parathas jest bardzo podobne do ciasta na chapatis. Aby zrobić kilkanaście parathas, wymieszaj 2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej w misce z wodą i solą (do smaku). Miej 1 szklankę oleju roślinnego na rękach. Będziesz potrzebował 2 łyżek oleju, aby zagnieść ciasto. Do smażenia użyj reszty oleju.
Po przygotowaniu podziel ciasto na równe porcje, mniej więcej wielkości piłek golfowych. Tocz się między dłońmi, delikatnie naciskając, aż kule będą gładkie i bez pęknięć. Zrób tyle, ile potrzebujesz i bądź gotowy do wdrożenia.
-
Pokryj piłkę mąką
Petrina Verma Sarkar
Lekko posyp jedną kulkę mąką. Takie postępowanie zapobiegnie przyleganiu piłki do toczącej się powierzchni.
-
Spłaszczyć
Petrina Verma Sarkar
Spłaszcz kulkę ciasta.
-
Rolka
Petrina Verma Sarkar
Za pomocą małego wałka do ciasta tocz się okrężnymi ruchami, aż uzyskasz 4-calowe koło.
-
Olej i złóż na pół
Petrina Verma Sarkar
Utwórz pierwszą warstwę. Użyj pół łyżeczki oleju i rozprowadź na całej powierzchni koła. Na tym etapie możesz dodać dodatkowy zing do parathi, posypując ją przyprawami, takimi jak kminek lub suche czerwone płatki chili. Teraz złóż koło na pół, aby utworzyć półkole.
-
Olej i złóż w trójkąt lub kwadrat
Petrina Verma Sarkar
Rozprowadź 1/4 łyżeczki oleju na całej powierzchni półkola. Teraz złóż go na pół, aby utworzyć trójkąt. To, jak pasujesz, zależy wyłącznie od Ciebie, więc baw się z kształtem swoich parathas! Chodzi o smarowanie i składanie w celu utworzenia warstw.
Aby zrobić kwadratowy kształt: Na etapie koła rozprowadź olej, a następnie złóż dwie przeciwległe strony, aby spotkać się na środku. Teraz nałóż olej na złożoną powierzchnię i złóż pozostałe dwa końce, aby spotkać się na środku.
-
Spłaszczyć
Petrina Verma Sarkar
Składanie i układanie warstw zostało zakończone. Spłaszcz trójkąt palcami i możesz rozpocząć. Na tym etapie możesz przygotować tyle parathów, ile chcesz, i przygotować je do wdrożenia lub po prostu zrobić je pojedynczo.
-
Pył Z Mąką
Petrina Verma Sarkar
Lekko posmaruj jeden trójkąt mąką. Takie postępowanie zapobiegnie przywieraniu do powierzchni tocznej.
-
Roll Flat
Petrina Verma Sarkar
Użyj okrągłych ruchów, aby rozwinąć parathę i staraj się zachować kształt, od którego zacząłeś.
-
Rzuć na grubość 1/4 cala
Petrina Verma Sarkar
Podczas toczenia nie naciskaj zbyt mocno, ponieważ spowoduje to sklejenie się warstw i paratha nie będzie łuszcząca się. Nie róbcie też parathi zbyt cienkiej. Zatrzymaj walcowanie, gdy osiągnie grubość 1/4 cala, bez względu na rozmiar.
-
Smażenie Paratha
Petrina Verma Sarkar
Podgrzej patelnię na średnim ogniu; umieść paratha na patelni.
Paratha jest gotowa do pierwszego odbicia, gdy zaczniesz widzieć wypukłe nierówności lub bąbelki na górnej powierzchni. Odwróć ją za pomocą łopatki.
-
Po pierwszym przerzuceniu
Petrina Verma Sarkar
Tak powinna wyglądać pierwsza strona po pierwszym odwróceniu.
-
Oil and Flip Again
Petrina Verma Sarkar
Rozprowadź około 3/4 łyżeczki oleju na całej powierzchni paratha. Następnie odwróć parathę ponownie.
-
Olej z drugiej strony i klapki
Petrina Verma Sarkar
Rozprowadź około 3/4 łyżeczki oleju na stronie paratha, która jest teraz skierowana do góry. Odwróć parathę jeszcze raz.
-
Po ostatnim przerzuceniu
© Petrina Verma Sarkar
Tak powinna wyglądać paratha po ostatnim rzucie.
-
Naciśnij, aby Crisp
Petrina Verma Sarkar
Aby paratha była chrupiąca, użyj łopatki lub łyżki cedzakowej, aby delikatnie dociskać całą powierzchnię okrężnymi ruchami. Odwróć w razie potrzeby i powtarzaj po drugiej stronie, aż uzyskasz pożądaną ostrość (kwestia preferencji). Zauważ, jak rozdzielają się warstwy.
-
Ukończony Paratha
Petrina Verma Sarkar
Paratha jest skończona. Możesz teraz wyjąć go z patelni i podawać natychmiast lub przechowywać w izolowanym pojemniku wyłożonym papierowym ręcznikiem. Dzięki temu paratha jest ciepła i zapobiega jej przemoczeniu.
