Diana Rattray
Szczeniaki ciszy są ulubioną częścią kuchni południowej i tradycyjnie podaje się je ze smażonym sumem. To pyszne małe kulki z głęboko smażonego ciasta, podobne do cieście, które pochodzą z czasów wojny secesyjnej. Przepis jest bardzo prosty i wymaga tylko kilku typowych składników, które możesz mieć już w kuchni.
Ten przepis jest prostą wersją, która wykorzystuje bazę mąki kukurydzianej i mąki i może być przyprawiona na różne sposoby. Na przykład możesz dodać startą cebulę, posiekaną zieloną cebulę lub cebulę w proszku, aby uzyskać dodatkowy smak. Aby zrobić pikantne szczenięta, po prostu dodaj pieprz cayenne lub ostry sos. Można również dodać gotowane ziarna kukurydzy.
Składniki
- 1 szklanka mąki kukurydzianej1 / 2 szklanki mąki1 / 2 łyżeczki soli1 łyżeczki cukru1 łyżeczki proszku do pieczenia1 / 2 łyżeczki sody oczyszczonej1 duże jajko1 szklanki maślanki 3 szklanki oleju (lub tłuszczu, do smażenia) Opcjonalnie: 2-3 łyżki cebuli (startej lub mielonej zielonej cebuli) Opcjonalnie: czarny pieprz (świeżo zmielony) Opcjonalnie: dash pieprz cayenne lub sos z ostrego pieprzu
Kierunki
- W misce miksującej połącz mąkę kukurydzianą, mąkę, sól, cukier, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. W osobnej misce ubij jajko z maślanką. Wmieszaj mieszankę maślanki w suche składniki. Ciasto powinno być wystarczająco gęste, aby powoli, ale łatwo spadało z łyżki. W razie potrzeby wymieszaj startą lub mieloną zieloną cebulę, czarną lub pieprz cayenne, sos z ostrej papryki lub inne przyprawy, warzywa lub podobne składniki. W głębokim, ciężkim patelnia lub frytkownica, podgrzej tłuszcz lub olej do głębokiego smażenia. Gorąca ciecz powinna mieć około 3 cale głębokości lub wystarczająco głębokości, aby uciszone szczenięta mogły się unosić. Temperatura powinna wynosić około 370 ° F. Upuścić ciasto łyżeczkami do gorącego tłuszczu i smażyć na złoty kolor. Wyjąć szczenięta mokre na ręczniki papierowe, aby osączyć i utrzymać ciepło podczas smażenia reszty.
Robi około 24 milczących szczeniąt.
Porady i wskazówki
- Jeśli używasz samorosnącej mąki kukurydzianej i mąki, pomiń proszek do pieczenia i sól. Aby ciasto spadło z łyżki, delikatnie posmaruj je natryskowym olejem kuchennym.Jeśli chcesz utrzymać ciepłe szczenięta robisz kolejne partie, podgrzewaj piekarnik do 200 F. Przenieś osuszone szczenięta ciszy na blachę do pieczenia i wkładaj je do nagrzanego piekarnika do czasu podania. Zachowają świeżo smażony smak i konsystencję do 20 minut.
Więcej dodatków smakowych
Do tych pysznych przekąsek można dodać prawie każdy pikantny lub pikantny składnik. Niektórzy lubią dodawać drobno posiekaną okrę, inni lubią papryczki jalapeño, a nawet ananas może znaleźć drogę do tego popularnego przepisu. Różnorodne zioła i przyprawy ze spiżarni można również łączyć, aby stworzyć własny przepis.
Śmietankowe szczenięta z kukurydzy są smacznym akcentem i możesz spróbować również szczeniąt mokro zmiażdżonych piwem. Jeśli chcesz, możesz też zrobić wegańskie szczenięta, używając prostych zamienników mleka i jajek.
Dowiedz się, jak zrobić sum i szczenię
