Comstock Images / Getty Images
- Razem: 5 minut
- Przygotowanie: 5 minut
- Gotuj: 0 minut
- Wydajność: 1 mała butelka (4 porcje)
Amaro (co oznacza „gorzki”) to kwintesencja włoskiego kordelu po kolacji, likieru ziołowego wytwarzanego przez nasycanie alkoholu szeroką gamą ziół, korzeni, aromatów i przypraw.
Główne odmiany produkowane komercyjnie to Ramazzotti, Averna, Fernet-Branca i Amaro Montenegro, a jest ich setki. Wiele z nich powstaje w klasztorach w całych Włoszech, zgodnie z wielowiekowymi tradycyjnymi przepisami, które pierwotnie uważano za mające właściwości lecznicze.
Ten przepis na wersję domową daje proste amaro, które nie jest zbyt słodkie i niezbyt mocne, około 30% alkoholu. Maleńka szklanka będzie bardzo smaczna na koniec posiłku, ułatwiając trawienie i rozprowadzając przyjemne ciepło w twoich wnętrzach. Wymaga nieco niejasnych korzeni i przypraw. Najlepszym sposobem na ich znalezienie będzie prawdopodobnie sklep z żywnością naturalną lub apteka homeopatyczna. Do tego przepisu używaj suchego wermutu. Suchy wermut jest często bardziej cytrusowy, ziołowy i będzie smakował bardziej kwiatowo niż słodki wermut.
Domowe amaro stanowi również naprawdę oryginalny - i bardzo ceniony - prezent dla gospodyni lub świąteczny prezent.
Składniki
- 5 liści melisy ( Melissa officinalis )
- 5 liści szałwii
- 10 liści rozmarynu (nie gałązek)
- 1 kwitnący szczyt europejskiej rośliny Centaury
- 15 jagód jałowca
- 5 goździków
- 1 laska cynamonu (1/2 cala długości)
- 1 sztuka korzeń Florentine Iris (korzeń irysa, podzielony na mniejsze kawałki)
- 1 kawałek korzenia tataraku (słodka flaga, podzielony na mniejsze kawałki)
- 1 sztuka żółtego korzenia goryczki (gorzki korzeń, podzielony na mniejsze kawałki)
- 1-częściowy korzeń ostu bielizny (podzielony na mniejsze kawałki)
- 2 kwitnące liście ostropestu plamistego
- 3/4 szklanki plus 2 łyżki alkoholu zbożowego (Everclear)
- 2 2/3 szklanki wytrawnego białego wermutu
- 2/3 szklanki plus 1 łyżka cukru
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Maceruj wszystkie zioła i przyprawy w alkoholu zbożowym przez 5 dni w dużym szklanym słoju, szczelnie zamkniętym. Jeśli jest ciepło i słonecznie, owiń słoik ciemnym papierem, aby nie padało światło, i ustaw na słońcu, aby strome.
W tym samym czasie połącz wermut i cukier w drugim szklanym słoju, szczelnie zamknij i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu przez ten sam okres 5 dni; cukier stopniowo się rozpuści.
Po 5 dniach odcedź alkohol przez sito o drobnych oczkach do czystej szklanej butelki, zamknij go i przechowuj w chłodnym ciemnym miejscu. Przenieś odcedzone zioła i przyprawy do słoika z wermutem i cukrem i pozwól im się moczyć przez kolejne 7 dni.
Następnie odcedź naparzony i słodzony wermut przez sito o drobnych oczkach do butelki z napełnionym alkoholem. Pozostaw miksturę przez 1 dzień, a następnie przefiltruj (przez papierowy filtr do kawy). W tym momencie możesz przenieść swoje domowe amaro do eleganckiej, mocno zakorkowanej butelki. Niech starzeje się w chłodnym, ciemnym miejscu przez co najmniej 8 miesięcy.
Cieszyć się!
Tagi przepisu:
- serdeczny
- napój
- Włoski
- montować
