Getty Images / olenagorbenko
-
Zacznij od Deveining
Odkrywając surowe krewetki. Melanie Acevedo / Photodisc / Getty Images
Aby odsączyć krewetki, wykonaj płytkie nacięcie wzdłuż tylnej części krewetek. Jeśli surowe krewetki były dostarczane z nienaruszoną skorupą, najlepiej jest pozostawić skorupę na czasie gotowania krewetek, ponieważ dodaje to krewetkom znacznego smaku, w porównaniu z krewetkami, które najpierw się obiera, a następnie gotuje. Za pomocą ostrego bambusowego szpikulca zaostrzonym końcem delikatnie podnieś żyłę z krewetek i wyjmij ją.
-
Krewetki Szaszłyk
Krewetki Szaszłyk. Maren Caruso / Photodisc / Getty Images
Aby ugotować krewetki tak, aby były proste i nie zwinięte, ważne jest szaszłykowanie surowych krewetek za pomocą bambusowego szpikulca.
Aby to zrobić, nawlecz krewetki na bambusowy szpikulec, zaczynając od góry do dołu. W miarę możliwości włóż bambusowy szpikulec do środka ciała u podstawy głowy. Gdy przesuwasz szpikulec w górę krewetek w kierunku ogona, może być konieczne poruszanie się wokół miąższu krewetki, aby szpikulec pozostał jak najdalej pośrodku krewetki.
Powtarzaj ten krok, aż wszystkie krewetki zostaną wypaczone.
-
Gotuj krewetki
Gotuj krewetki. Renee Comet Photography / StockFood Creative / Getty Images
Zagotuj garnek z wodą. Dodaj sól do wody do przypraw. Gotuj krewetki przez 1 do 3 minut, aż krewetka zmieni kolor na pomarańczowo-różowy.
Zdejmij z ognia i osusz szaszłyk krewetek. Pozostaw krewetki do ostygnięcia, a następnie delikatnie wyjmij bambusowy szpikulec. Obierz i usuń skorupkę.
-
Butterfly the Shrimp
Motyl krewetek. Setsuko Yoshizuka
Motyl gotowane krewetki, przecinając gotowane krewetki wzdłuż brzucha od głowy aż do ogona. Uważaj, aby nie przeciąć całej drogi. Krewetki często mają żyły na bocznej stronie krewetek. Usuń tę żyłę za pomocą noża lub szpiczastego końca bambusowego szpikulca.
Rozłóż krewetki wzdłuż brzucha i spłaszcz, aby utworzyć jeden płaski kawałek krewetek.
-
Krewetki do sushi
Sushi Ebi Nigiri. Kondo Photography / Cultura / Getty Images
Po ugotowaniu krewetek po ugotowaniu krewetki usuń nadmiar wody i wilgoci z krewetek. Rozłóż ręczniki papierowe i połóż na nich gotowane krewetki. Pozwól gotowanym krewetkom odpocząć przez około 2 minuty, aż krewetki poczują się pozbawione wilgoci, ale nie całkowicie wysuszone. Krewetki są teraz gotowe do użycia do zrobienia sushi nigiri.
Sushi Ebi nigiri nie należy mylić z amaebi lub krewetkami ze słodkich plam. Ze względu na delikatną naturę mniejszej odmiany północnych krewetek zimnej wody, amaebi są zwykle podawane na surowo.
