Metkalova / Getty Images
Kwas foliowy jest rozpuszczalną w wodzie witaminą B, naturalnie występującą w żywności. Kwas foliowy jest syntetyczną formą kwasu foliowego stosowaną w suplementach diety.
Kwas foliowy jest niezbędny do prawidłowego tworzenia czerwonych krwinek, metabolizmu kwasów nukleinowych, w tym DNA i syntezy ważnych aminokwasów (białek), które wspierają zdrowie układu sercowo-naczyniowego - aby wymienić tylko kilka ważnych funkcji kwasu foliowego w zdrowiu.
Co powoduje niedobór kwasu foliowego
Najczęstszą przyczyną niedoboru folianów jest dieta pozbawiona pokarmów bogatych w folian. Niedobór witamin B1, B2 i B3 może również prowadzić do niedoboru kwasu foliowego.
Osoby z celiakią, szczególnie te dopiero zdiagnozowane, często doświadczają złego wchłaniania ważnych składników odżywczych z powodu uszkodzonych mikrokosmków jelitowych. To stawia celiakom większe ryzyko niedoboru kwasu foliowego.
W 1998 r. Amerykański Urząd ds. Żywności i Leków nakazał wzbogacenie mąki pszennej w kwas foliowy. Mąka jest wzmacniana kwasem foliowym przede wszystkim w celu zapobiegania bardzo poważnym wadom wrodzonym zwanym wadami cewy nerwowej, które powodują rozszczep kręgosłupa.
Producenci mąki bezglutenowej nie są zobowiązani do wzbogacania swoich produktów kwasem foliowym.
Bezglutenowe produkty bogate w kwas foliowy
- Fasola, w tym garbanzo, czarna, lima, pinto, granatowa, nerkowa Zdrowe zielone warzywa Sok pomarańczowy i owoce cytrusowe Białko zwierzęce, w tym drób, wieprzowina, wątroba i skorupiaki
Dietetyczne odpowiedniki folianów (DFE)
Poniżej „mcg” równa się mikro miligramom, a „ai” oznacza odpowiednie spożycie. Poniższe statystyki przedstawiają zdrową ilość kwasu foliowego u niemowląt, dzieci, młodzieży, dorosłych i kobiet w ciąży karmiących piersią.
- Niemowlęta: 0–6 miesięcy; 65 mcg / dzień (AI) Niemowlęta: 7-12 miesięcy; 80 mcg / dzień (AI) Dzieci: 1-3 lata; 150 mcg / dzień Dzieci: 4-8 lat; 200 mcg / dzień Dzieci: 9-13 lat; 300 mikrogramów / dobę Młodzież: 14–18 lat; 400 mcg / dzień Dorośli: 19 lat i starsi; 400 mcg / dzień Ciąża: w każdym wieku; 600 mcg / dzień Karmienie piersią: w każdym wieku; 500 mcg / dzień
