Jak upiec ssącą jagnięcinę lub lechazo asado

Przygotuj Baranka lub Lechazo

Surowa jagnięcina ssąca. Świerk / Lisa Sierra

Ten prosty przepis na pieczoną jagnięcinę służy 8–10 osobom z połową jagnięca karmionego mlekiem lub lechazo o wadze 9–11 funtów. Jagnięcina w USA jest na ogół bardzo duża, ponieważ najpopularniejszym krojem jest noga jagnięca. Jagnięta w USA są poddawane ubojowi znacznie starsze niż w Europie. Tak więc, jeśli nie jesteś w stanie kupić ssącego baranka przez lokalnego rzeźnika, kup nogę jagnięcą (z kością).

• Czas przygotowania: 10 minut Czas gotowania: 2 godziny Całkowity czas: 2 godziny, 10 minut Wydajność: 8 do 10 porcji

Składniki

• 1/2 karmionego jagnięciny około 9 do 11 funtów 4 do 5 ząbków czosnku (całe obrane) 6 uncji oliwy z oliwek sól (do smaku)

Rozgrzej piekarnik do 400 F. Opłucz jagnię i osusz. Odetnij nadmiar tłuszczu i odrzuć. Umieść jagnięcinę na brytfannie lub innym naczyniu żaroodpornym, w razie potrzeby pokrój na duże kawałki. (Tradycyjnie Hiszpanie używają dużych, otwartych glinianych naczyń). Potrzyj jagnięcinę solą i spryskaj oliwą z oliwek.

Umieść jagnięcinę w piekarniku

Umieść jagnięcinę w piekarniku. Ionas Kaltenbach / Getty Images

Umieść w piekarniku do pieczenia. Czasami przyrządzaj duże i obracaj, aż jagnięcina stanie się złotobrązowa na zewnątrz i mięso będzie miękkie.

Zdjęcie pokazuje piec opalany drewnem, który nadaje mięsu piękny smak, chrupiącą skórkę z wilgotnym mięsem w środku.

Pieczone ziemniaki są doskonałym dodatkiem do tego dania. Aby upiec ziemniaki, obierz od 8 do 10 małych ziemniaków i pokrój je na pół. Umieść na brytfannie wokół jagnięcia. Przysmaż jagnięcinę dużą łyżką.

Wyjmij jagnięcinę z piekarnika

Wyjmij jagnię z piekarnika. Valdavia / CC BY-SA 3.0

Czas, jaki jagnię spędza w piekarniku, zależy od grubości kawałka (kawałków) mięsa. Dobrą zasadą dla udźca jagnięcego z kością w temperaturze 400 F jest umożliwienie pieczenia około 30 minut na funt jagnięcy.

Bezpieczeństwo jest ważne, więc pamiętaj o użyciu rękawic kuchennych i wyczyść miejsce na blacie, aby jagnię ostygło 5 minut przed podaniem.

Podawać Pieczony Baranek

Podawać pieczoną jagnięcinę. Gondalf / Public Domain 2.0

Po schłodzeniu naczynia przez 5 minut pokrój na mniejsze kawałki i podawaj na brytfannie. Ponieważ naczynie ceramiczne pozostaje gorące, jagnię pozostaje ciepłe podczas posiłku. Buen Provecho!