Diana Rattray
- Razem: 2 godz. 20 min
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 2 godz
- Wydajność: 8 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 426 | Kalorie |
| 20g | Tłuszcz |
| 14g | Węglowodany |
| 43g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 8 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 426 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 20g | 26% |
| Tłuszcz nasycony 8g | 38% |
| Cholesterol 120 mg | 40% |
| Sód 713 mg | 31% |
| Węglowodany ogółem 14g | 5% |
| Błonnik Dietetyczny 3g | 11% |
| Białko 43g | |
| Wapń 72 mg | 6% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
To przepyszna, aromatyczna polędwiczka wieprzowa, którą robisz z ciemnego piwa, warzyw i przypraw. Najpierw posmaż pieczeń, a następnie upiecz w piekarniku. Warzywa, piwo i ociekacze zostaną następnie wykorzystane do przygotowania wspaniałego sosu do pokrojonego schabu i dodatków. Ta pieczeń schabowa stanowi wspaniały posiłek z tłuczonymi ziemniakami i warzywami bocznymi lub zieloną sałatą.
Duszenie to powolne gotowanie z niewielką ilością płynu w dość niskiej temperaturze. Jest to preferowana metoda gotowania w przypadku chudych kawałków mięsa oraz tych, które mogą być twarde lub suche, gdy są gotowane szybciej w wyższej temperaturze. To sprawia, że jest to idealny sposób na zrobienie delikatnego pieczonego schabu i utrzymanie go w soczystości.
Płynem używanym do duszenia może być wszystko, od zwykłej wody po bulion, sok jabłkowy lub - jak w tym przypadku - piwo. Ciemne piwo, takie jak porter lub stout, nada dodatkowemu smakowi pieczeń i sos. Piwa te są zwykle niższe w chmielu, które mają gorzki smak. Najlepiej unikać piw o bardzo szybkim przeskoku, takich jak IPA.
Składniki
- 5 funtów pieczeń schabowa
- 3 szklanki cebuli (posiekanej)
- 4 do 6 marchewek (pokrojonych w kostkę)
- 12 uncji piwa (ciemne)
- 2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- 1 liść laurowy
- 4 goździki (całe)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
W dużym holenderskim piekarniku lub bezpiecznej piekarniku posmaruj dno olejem roślinnym i podnieś temperaturę do wysokiej. Schab zapiekamy w gorącym oleju ze wszystkich stron. Wyjmij pieczeń wieprzową z patelni. Spuść z patelni wszystkie oprócz 3 łyżek tłuszczu.
Na patelni podsmaż cebulę i marchewkę na patelni, aż zmiękną. Dodaj piwo, sól, pieprz, liść laurowy i całe goździki.
Umieść wieprzowinę na patelni lub w holenderskim piekarniku i przykryj szczelnie folią aluminiową. Piec w temperaturze 350 F przez 2 godziny lub do momentu, aż wieprzowina będzie miękka. Sprawdź za pomocą termometru do mięsa w najgrubszej części pieczeni. Powinien wynosić co najmniej 145 F.
Połóż schab na półmisku i utrzymuj w cieple.
Wlej płyn do gotowania z patelni do dużej miski; odtłuszcz tłuszcz i usuń liść laurowy.
Umieść płyn z warzywami w blenderze; przykryj i przetwarzaj z małą prędkością, aż będzie gładka. Lub prasuj przez sito lub przetwarzaj partiami w robocie kuchennym.
Wlać przetworzony sos piwny do rondla. Doprowadzić do wrzenia, często mieszając.
Pokrój pieczeń wieprzową. Podawaj sos do pokrojonej wieprzowiny.
Zachowaj ostrożność podczas mieszania gorących składników
Para szybko rozszerza się w blenderze i może powodować rozpryskiwanie składników wszędzie lub powodować poparzenia. Aby temu zapobiec, napełnij blender tylko jedną trzecią drogi, odpowietrz górną część i przykryj składanym ręcznikiem kuchennym podczas miksowania.
Przykryć i schłodzić resztki pieczeni wieprzowej. Możesz także schłodzić resztki sosu i podgrzać go w kuchence mikrofalowej.
Być może widziałeś starsze wytyczne dotyczące bezpiecznej temperatury pieczenia wieprzowiny. Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) zaktualizował zalecenia dotyczące bezpieczeństwa wieprzowiny w 2011 r., Aby obniżyć docelową temperaturę do 145 F. W tej temperaturze schab może być nieco różowy w środku, ale jest bezpieczny. Jako bonus, nie będzie rozgotowany i wysuszony.
Tagi przepisu:
- Marchewka
- danie główne
- amerykański
- rodzinny obiad
