Diana Rattray
- Razem: 3 godz. 35 min
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 3 godz. 15 min
- Wydajność: od 6 do 8 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 736 | Kalorie |
| 33g | Tłuszcz |
| 15g | Węglowodany |
| 91g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: od 6 do 8 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 736 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 33g | 42% |
| Tłuszcz nasycony 13g | 63% |
| Cholesterol 273 mg | 91% |
| Sód 393 mg | 17% |
| Węglowodany ogółem 15g | 5% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 3% |
| Białko 91g | |
| Wapń 95 mg | 7% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Duszenie sprawia, że ten okrągły okrągły pieczeń jest delikatny i pyszny. Sok jabłkowy i bulion wołowy łączą się w duszny płyn, a odrobina octu dodaje cierpkości. Podaj tę pieczeń z puree ziemniaczanym i brokułami lub warzywami na wspaniałą rodzinną kolację.
Dolna runda jest również nazywana pieczoną kupą. Jak sugeruje, pochodzi z górnej części zadu i jest chudy i aromatyczny, ponieważ jest dobrze wyćwiczonym mięśniem. Ponadto może być twardy i dlatego należy go długo gotować w niższej temperaturze, aby mięso zmiękło. Jest to tańsza pieczeń, więc jest dobrym wyborem zarówno pod względem smaku, jak i ceny.
Duszenie to technika gotowania, w której mięso najpierw brązuje się w tłuszczu, a następnie powoli gotuje w płynie, wystarczająco, aby zapewnić stałą wilgotność, ale mięso nie jest zanurzone. Korzystanie z piekarnika pozwala zapewnić stałe pośrednie ciepło. Alternatywnie możesz duszić w dużym, ciężkim garnku na płycie kuchennej lub w powolnej kuchence. Dolna runda może stać się sucha po rozgotowaniu.
Składniki
- 1 (3 do 4 funtów) okrągła pieczeń z dolnej wołowiny
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- Sól dla smaku
- Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- 3 do 4 plasterków boczku, pokrojonych na pół w poprzek
- 1 szklanka posiekanej cebuli
- 1 szklanka soku jabłkowego
- 1 (10 3/4 uncji) może skondensowany bulion wołowy
- 4 łyżki octu jabłkowego
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Świerk Zjada / Katarina Zunic
Pocierać pieczeń wołową czosnkiem i obficie posypać solą i pieprzem.
Świerk Zjada / Katarina Zunic
Rozgrzej piekarnik do 325 F.
W dużym holenderskim piekarniku lub przykrytym garnku bezpiecznym dla piekarnika gotuj bekon z cebulą na płycie kuchennej, aż cebula zmięknie.
Świerk Zjada / Katarina Zunic
Wyjmij boczek i cebulę na talerz i smaż pieczeń w kroplach ze wszystkich stron.
Świerk Zjada / Katarina Zunic
Dodaj cebulę i boczek z powrotem na patelnię wraz z sokiem jabłkowym i bulionem wołowym. Dodaj ocet.
Świerk Zjada / Katarina Zunic
Przykryj i piecz przez 2 1/2 do 3 godzin, aż będzie bardzo delikatna.
Świerk Zjada / Katarina Zunic
Pozwól pieczeń odpocząć przez 15 minut przed krojeniem. Dzięki temu soki wchłaniają się w mięso, dzięki czemu nie zabraknie ich podczas pieczenia.
Służ i ciesz się!
Świerk Zjada / Katarina Zunic
Porady
- W przypadku średnio rzadkiej pieczeni wyjmij ją z piekarnika, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 135 F, i sprawdź po trzech minutach, kiedy to powinna osiągnąć bezpieczną minimalną temperaturę wewnętrzną 145 F. Jeśli wolisz średnią, wyjmij pieczeń z piekarnika o temperaturze 150 F i dobrze zrobione wyjmij go o temperaturze 165 F. Jeśli pozostało jeszcze pieczeń, przykryj po ostygnięciu i włóż do lodówki. Skorzystaj z pieczeni w ciągu czterech dni. Oszczędź duszący płyn do zrobienia sosu lub sosu towarzyszącego pieczeni. Odcedź płyn do separatora sosów, jeśli chcesz usunąć tłuszcz. Możesz zwrócić soki do holenderskiego piekarnika lub rondla i przynieść je na wolnym ogniu na płycie kuchennej. Następnie dodaj mieszaninę mąki z wodą lub mieszankę skrobi kukurydzianej z wodą, aby zagęścić sos.
Tagi przepisu:
- mięso duszone
- obiad
- amerykański
- rodzinny obiad
