Westend61 / Getty Images
- Razem: 10 minut
- Przygotowanie: 0 min
- Gotuj: 10 minut
- Wydajność: 1/2 do 1 szklanki (2 porcje)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 104 | Kalorie |
| 4g | Tłuszcz |
| 15g | Węglowodany |
| 3g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 1/2 do 1 szklanki (2 porcje) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 104 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 4g | 5% |
| Tłuszcz nasycony 0g | 2% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 586 mg | 25% |
| Węglowodany ogółem 15g | 5% |
| Błonnik Dietetyczny 2g | 7% |
| Białko 3g | |
| Wapń 12 mg | 1% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Dwa andyjskie ziarna, komosa ryżowa i amarant (znane w Andach jako kiwi ), zyskały światową popularność dzięki swojemu doskonałemu smakowi i wysoce odżywczym właściwościom. Oba ziarna są niezwykle kompletnym źródłem białka w porównaniu do ziaren takich jak pszenica i ryż, zawierających niezbędny aminokwas lizynę, a także żelazo i inne składniki odżywcze.
Istnieje wiele sposobów na cieszenie się tymi ziarnami. Ziarna komosy ryżowej są większe niż amarant, którego maleńkie ziarna są prawie tak małe jak mak. Komosa ryżowa i amarant mogą być gotowane jak ryż i podawane jako pilaw lub w sałatkach. Oba mają lekko orzechowy smak i przyjemną konsystencję. Zarówno komosa ryżowa, jak i amarant mogą być przetwarzane na bezglutenowe mąki, które są następnie wykorzystywane do wyrobu chleba i innych wypieków.
W Ameryce Południowej jednym z najczęstszych sposobów przygotowania tych ziaren jest opiekanie lub „pop” ich, co jest dość proste. Tłuczony amarant i komosa ryżowa są powszechnie spożywane jako płatki śniadaniowe, a także służą do przygotowywania przekąsek ulicznych, podobnych do batoników z nasion i orzechów. Zabawne jest włożenie tych ziaren na patelnię i nadaje im przyjemny tostowy smak. Amarant wykazuje szczególnie imponującą zdolność strzelania, biorąc pod uwagę jego niewielki rozmiar - wyskakuje, otwiera się i zmienia kolor na biały jak miniaturowy popcorn.
Podawałem te ziarenka jako przekąskę lub dodawałem do ciastek lub wypieków. Posyp je chlebem lub bułkami lub potrząśnij sałatką, aby uzyskać zdrowy chrupek.
Składniki
- 1/2 do 1 szklanki (wstępnie umytej) komosy ryżowej lub amarantusa
- 1/2 łyżeczki soli (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka oleju roślinnego (opcjonalnie)
Kroki, aby to zrobić
Komosa ryżowa jest często wstępnie myta przed zapakowaniem, co powinno znajdować się na pudełku. Jeśli nie, dokładnie spłucz komosę ryżową i pozostaw do wyschnięcia.
Rozgrzej dużą patelnię na średnim i wysokim ogniu.
W razie potrzeby dodaj 1/2 łyżeczki oleju roślinnego (pomoże to soli przylegać do ziaren później, jeśli masz zamiar jeść je jak popcorn, ale nie jest to konieczne do pękania). Dodaj około 1/4 szklanki ziarna, tyle, aby przykryć dno garnka jedną warstwą. Mieszaj ziarna drewnianą łyżką, gdy pękną - usłyszysz dźwięk, a ziarna mogą wyskoczyć z patelni. Ziarna amarantusa wyskakują bardzo gwałtownie i zmieniają kolor z ciemnożółtego na biały, podczas gdy ziarna komosy ryżowej mają bardziej subtelny pop i zmieniają kolor tostowy na brązowy.
Gdy ziarna najczęściej pękną, usuń je z ognia i przenieś na talerz, aby ostygły. Szczególnie uważnie obserwuj komosę ryżową i usuń ją z ognia, gdy będzie złotobrązowa i opiekana, zanim zacznie się palić.
Nadal wyrzucaj ziarna partiami. Rzuć ziarno z soli i podaj.
Tagi przepisu:
- Komosa ryżowa
- latynoamerykanin
- zimowy
- składnik
