Sergio Amiti / Getty Images
- Razem: 75 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 60 minut
- Wydajność: 8 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 234 | Kalorie |
| 9g | Tłuszcz |
| 12g | Węglowodany |
| 26g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 8 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 234 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz ogółem 9g | 11% |
| Tłuszcz nasycony 1g | 7% |
| Cholesterol 82 mg | 27% |
| Sód 396 mg | 17% |
| Węglowodany ogółem 12 g | 4% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 3% |
| Białko 26g | |
| Wapń 96 mg | 7% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Pulpo gallego, czyli ośmiornica w stylu galicyjskim, jest popularną tapą (przystawką) serwowaną dziś w całej Hiszpanii. Pochodzi z północno-zachodniej Hiszpanii, regionu Galicji, gdzie ośmiornica jest specjalnością i wspólnym połowem lokalnych rybaków.
Ten przepis na tapa jest łatwy, mimo że zawiera niezwykły składnik gwiazdowy. To po prostu gotowana ośmiornica podawana z gotowanymi ziemniakami, oliwą z oliwek i słodką hiszpańską papryką.
Składniki
- 1 1/2 funta ośmiornicy (mrożone)
- 4 duże ziemniaki
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek (hiszpańska extra virgin, do mżawki)
- 1 kreska papryka (słodki hiszpański)
Kroki, aby to zrobić
Wyjmij ośmiornicę z zamrażarki i włóż ją do dużego garnka z wrzącą wodą i gotuj, aż będzie wystarczająco miękka, aby jeść. Zwykle zajmuje to około 1 godziny dla 1 do 2 funtowej ośmiornicy. Aby sprawdzić jego czułość, włóż nóż w miejsce, w którym stykają się nogi i głowa. Jeśli wejdzie łatwo, jest gotowy do jedzenia.
Usuń ośmiornicę z wody i pozwól jej ostygnąć. Przechowywać w lodówce przez co najmniej 1 godzinę. Pokrój w kawałki wielkości kęsa, krojąc nogi w 1/2-calowe rundy, a głowę w cienkie paski.
Opłucz ziemniaki i wyczyść je szczotką do warzyw.
Napełnij średni garnek do połowy wodą. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Gotuj ziemniaki, aż można je łatwo szturchać widelcem.
Usuń ziemniaki z ognia i umieść pod zimną bieżącą wodą.
Pozwól ziemniakom ostygnąć, a następnie obierz. Pokrój w kółka o grubości około 1/3 cala.
Ułóż plastry ziemniaków na półmisku. Umieść ośmiornicę na wierzchu. Skrop oliwą z oliwek. Posyp słodką papryką i podaj.
Wybór ośmiornicy
Możesz użyć świeżej lub mrożonej ośmiornicy. W zależności od tego, gdzie mieszkasz, łatwiej będzie znaleźć zamrożone. Pamiętaj, że świeża ośmiornica nie powinna pachnieć rybią; to znak, że idzie źle.
Jeśli jest to świeża ośmiornica, poproś sprzedawcę ryb o jej wyczyszczenie. W przeciwnym razie czyszczenie ośmiornicy nie jest trudne do zrobienia samemu. Pamiętaj, aby usunąć worek z tuszem, część głowy z oczami, dziób i narządy wewnętrzne.
Tagi przepisu:
- Ziemniak
- przystawka
- hiszpański
- urodziny
