Spruce Eats / Teena Agnel
- Razem: 50 minut
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 20 minut
- Wydajność: 6 porcji
Purin to japoński deser z kremem na zimno. Nazwa „Purin” pochodzi od „budyń”, ale to nie to samo, co lepki pudding w USA. Ma bardziej jędrną konsystencję podobną do meksykańskiej flanicy, a na wierzchu ma także sos karmelowy. Jest to bardzo podstawowy słodki - jedwabisty, kremowy, bogaty i gładki - który jest podawany schłodzony i uwielbiany w Japonii. Purin to deser dla Japończyków.
Istnieje popularna natychmiastowa mieszanka puryn, którą można kupić w sklepach spożywczych w Japonii. Dodaj trochę mleka, wymieszaj i schłodź, a tam jesteś - łatwa purin. Jest to jednak inny rodzaj puryn. Używamy żelatyny, a ze względu na żelatynę ma konsystencję bardziej przypominającą galaretkę niż krem jajeczny, dzięki czemu ten upieczony krem jest znacznie lepszy.
Najlepszy rodzaj puryn jest wytwarzany w domu od podstaw. Składniki są proste: mleko, jajka, cukier i trochę wanilii. Purin jest pieczony w łaźni wodnej w piekarniku, więc trudno jest go rozgotować. Może to być trochę więcej pracy niż pójście do sklepu, ale wynik jest nieporównywalny z zakupem w sklepie.
W Japonii istnieje kilka rodzajów puryn, w tym budyń yaki, czyli budyń gotowany w piekarniku, budyń mushi, budyń gotowany na płycie kuchennej na parze lub w bemar marihuanie w garnku lub patelni.
Składniki
- Masło (do smarowania naczyń budyniowych)
- 3 łyżki wody (ciepłe, podzielone)
- 6 łyżek cukru
- 2 szklanki mleka
- 2/3 szklanki cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 4 jajka (lekko ubite)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Spruce Eats / Teena Agnel
Poszczególne foremki do masła.
Spruce Eats / Teena Agnel
Podgrzej 2 łyżki wody w rondlu, następnie dodaj 6 łyżek cukru i gotuj na wolnym ogniu, aż sos się zrumieni. Ostrożnie dodaj 1 łyżkę ciepłej wody, aby rozcieńczyć sos.
Spruce Eats / Teena Agnel
Wlej sos do foremek.
Spruce Eats / Teena Agnel
Umieść mleko na średniej patelni i podgrzej do około 140 F.
Spruce Eats / Teena Agnel
Rozpuść cukier w mleku i dodaj ekstrakt waniliowy.
Spruce Eats / Teena Agnel
Zdjąć z ognia.
Spruce Eats / Teena Agnel
Lekko ubij jajka w misce.
Spruce Eats / Teena Agnel
Stopniowo dodawaj ciepłe mleko do mieszanki jajecznej.
Spruce Eats / Teena Agnel
Przeprowadź mieszaninę jajek przez sitko.
Spruce Eats / Teena Agnel
Zerwij kilka bąbelków z powierzchni odcedzonej mieszanki jajecznej.
Spruce Eats / Teena Agnel
Wlać pozostałą mieszaninę jajek do sosu w foremkach.
Spruce Eats / Teena Agnel
Umieść foremki do budyniu na parze i gotuj na małym ogniu przez około 15 do 20 minut lub do momentu ugotowania.
Spruce Eats / Teena Agnel
Wyłącz ciepło i pozwól im ostygnąć.
Spruce Eats / Teena Agnel
Usuń budyń z foremek i podawaj na talerzach.
Spruce Eats / Teena Agnel
Tagi przepisu:
- pudding
- budyń budyniowy
- deser
- język japoński
