Tetra Images / Getty Images
- Razem: 25 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 15 minut
- Wydajność: 4 pomidory (od 4 do 6 porcji)
Smażone pomidory są uroczo podobne do smażonych zielonych pomidorów - ale z tym cudownym cytrynowym kopnięciem, które sprawia, że pomidory są tak pyszne, a do tego z odrobiną „chrupania” nawet po odwrocie gorącego oleju. Do tego dania używaj dużych pomidorów, w przeciwnym razie będziesz miał tak małe plastry, że skończy się to bardziej „smażonym” niż „pomidorowym”.
Podawaj samodzielnie jako zabawną przystawkę lub połóż je na prostych zieleniach, aby uzyskać odrobinę ostrego chrupania na łatwej sałatce.
Składniki
- 4 duże pomidory
- 1/2 szklanki mąki
- 1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej
- 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- Opcjonalnie: 1/8 łyżeczki Cayenne
- 1 jajko
- 2 szklanki bułki tartej (lub 1 szklanka mąki kukurydzianej)
- Olej rzepakowy (lub olej roślinny) do smażenia
- Opcjonalnie: sól morska (do zraszania)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Usuń i wyrzuć papierowe łupiny pokrywające pomidory. Opłucz pomidory w czystości i osusz je (niektóre mają lepką sierść niż inne). Pokrój pomidory w plastry o grubości 1/2 cala (użyj lub wyrzuć zaokrąglone końce, jak chcesz).
W średniej misce połącz mąkę, sól, pieprz i pieprz kajeński, jeśli używasz.
W drugiej misce ubij jajko z 1/4 szklanki wody.
Wrzuć bułkę tartą lub mąkę kukurydzianą do trzeciej miski.
Ułóż miski w tej kolejności od lewej do prawej (lub od prawej do lewej, jeśli jesteś leworęczny!): Mąka, jajko, bułka tarta i chleb po jednym plasterku pomidorowym za pomocą lewej ręki, aby włożyć go do mąki.
Strząśnij nadmiar mąki, a następnie wrzuć do myjki do jajek, aby pomalować.
Podnieś go z jajka prawą ręką i pozwól, aby nadmiar ściekł, a następnie włóż bułkę tartą lub mąkę kukurydzianą i użyj lewej dłoni, aby poklepać powłokę i wyciągnij ją.
Ustaw na tacy lub dużym talerzu i powtórz z pozostałymi plasterkami tomatillo.
Podgrzej około 1/2 cala oleju w szerokiej, ciężkiej patelni na średnim ogniu, aż olej osiągnie około 375 F.
Gdy olej jest gorący, usmaż tyle pokrojonych plasterków pomidorów, ile mieści się w jednej warstwie, bez stłoczenia i dotykania patelni. Z jednej strony smaż na złoty kolor, delikatnie obróć szczypcami i z drugiej strony smaż na złoty kolor.
Przełóż do stojaka chłodzącego umieszczonego na papierowych ręcznikach lub blasze do wypieku. Powtórz z pozostałymi plasterkami tomatillo.
Posyp solą (podoba mi się tutaj konsystencja i smak smaku grubej soli) i podawaj na gorąco.
Porady
- Podczas panierowania trzymaj lewą rękę na czynności „suche”, a prawa ręka na „mokro” pomoże zminimalizować powłokę chlebową, która gromadzi się na twoich dłoniach, a plasterki pomidora będą bardziej równomiernie pokryte. nie masz termometru, możesz wiedzieć, że jest wystarczająco gorący, gdy zanurzasz koniec drewnianej łyżki w oleju, a olej natychmiast i energicznie (ale nie gwałtownie) pęcherzykami wokół niego. Jeśli te bąbelki rozpryskują się lub skaczą po bokach łyżki, olej jest zbyt gorący.
Tagi przepisu:
- tomatillos
- przystawka
- amerykański
- spadek
