Plac z typowym galicyjskim Cruceiro (krzyż), Pontevedra, Galicja, Hiszpania. Alan Copson / Getty Images
- Razem: 45 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 35 minut
- Wydajność: 12 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 379 | Kalorie |
| 20g | Tłuszcz |
| 44g | Węglowodany |
| 8g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 12 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 379 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 20g | 26% |
| Tłuszcz nasycony 8g | 39% |
| Cholesterol 101 mg | 34% |
| Sód 361 mg | 16% |
| Węglowodany ogółem 44g | 16% |
| Błonnik Dietetyczny 2g | 6% |
| Białko 8g | |
| Wapń 119 mg | 9% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Bogata i gąbczasta, z prażoną skórką cukru, jak Tarta de Santiago , Bica Gallega to tradycyjne ciasto z Galicji. Chociaż nikt nie wie na pewno, kiedy powstała Bica Gallega , wywodzi się ona z Puebla de Trives w prowincji Orense. Miasto wciąż słynie z bicy i obchodzi Fiesta de la Bica w ostatnią niedzielę lipca.
Bica jest zazwyczaj przygotowywana w domu podczas wakacji, w tym Carnaval, chociaż jest sprzedawana we wszystkich cukierniach w okolicy Trives. Odwiedzający w okolicy często kupują bikę, aby cieszyć się, gdy wracają do domu lub dawać prezenty.
Galicyści powiedzą ci, że sekretem przygotowania biki jest użycie klarowanego masła, które nazywają Manteca de vaca cocida .
Składniki
- 4 duże jajka
- 1 1/2 szklanki (300 gramów) granulowanego cukru
- 14 łyżek (200 gramów) klarowanego masła (w temperaturze pokojowej)
- 1/2 litra (267 mililitrów) ciężkiej bitej śmietany
- 3 1/4 szklanki (400 gramów) mąki uniwersalnej
- 3 łyżeczki (15 gramów) proszku do pieczenia
- 1/2 szklanki cukru pudru (do polewy cukrowej)
- Warzywny tłuszcz i mąka do powlekania formy do pieczenia
Kroki, aby to zrobić
Wskazówka: Wszystkie składniki należy doprowadzić do temperatury pokojowej przed rozpoczęciem przygotowywania tego przepisu.
Podgrzać piekarnik do 350 ° F (180 ° C).
Umieść jajka, cukier i klarowane masło w dużej misce. Ubij je razem mikserem ręcznym, aż będą kremowe, gładkie i puszyste, a kolor stanie się jasnożółty. Zmniejsz prędkość ubijaka do najniższego ustawienia i powoli wlej śmietankę.
Przesiej mąkę i proszek do pieczenia razem. Mieszając powoli mikser, stopniowo dodawaj mąkę i proszek do pieczenia. Mieszaj, aż ciasto zostanie dokładnie wymieszane.
Użyj szklanego naczynia do pieczenia o wymiarach 8 x 12 cali lub metalowej patelni o podobnym rozmiarze. Pokryj wewnętrzną powierzchnię garnka tłuszczem warzywnym. Następnie dodaj kilka łyżek mąki do patelni, przechyl i obróć patelnię, aby wszystkie powierzchnie były pokryte mąką. Odrzuć mąkę, która się nie klei.
Wlać ciasto do naczynia do pieczenia lub patelni. Ponieważ ciasto będzie grube, rozprowadź ciasto w rogach patelni za pomocą gumowej szpatułki. Posyp cukrem równomiernie na całej powierzchni, aby uzyskać charakterystyczną łuszczącą się, chrupiącą skórkę.
Piec na środkowym ruszcie piekarnika przez około 25 do 45 minut. Czas pieczenia zależy od wielkości i rodzaju (szklanego lub metalowego) naczynia. Cukrowa górna skorupa powinna być złotobrązowa i łuszcząca się. Wykałaczka włożona w środek ciasta powinna być czysta po wyjęciu. Pozostaw do ostygnięcia na 10–15 minut przed cięciem.
Wskazówka: Nigdy nie wyjaśniłeś masła? Łatwo jest krok po kroku wyjaśnić masło z Przewodnika About's Guide to Culinary Arts.
Tagi przepisu:
- ciasto
- deser
- hiszpański
- Boże Narodzenie
