Brett Stevens / Cultura / Riser / Getty Images
Chociaż modne jest dodawanie wszystkiego, od misek Buddy po tosty z awokado ze smażonymi jajkami, zdrowszą opcją jest zastąpienie smażonego jajka sadzonym.
Jajka mają tylko 77 kalorii, 6 gramów białka i 5 gramów zdrowych tłuszczów, więc na początek pakują w składniki odżywcze, ale jajka sadzone idą o krok dalej: ponieważ są gotowane w wodzie, nie zawierają dodatku tłuszczu.
Mimo to gotowanie małych cudów może zastraszyć nawet najbardziej doświadczonych szefów kuchni. Osiągnięcie idealnie okrągłego kształtu, upewnienie się, że żółtko jest rzadkie, a białe jest nieprzezroczyste (ale nie twarde), wydaje się pracą, którą tylko kucharz na krótkie zamówienie mógłby opanować. Ale to jest prostsze niż to.
Sztuczka polegająca na tworzeniu idealnych jajek w koszulkach polega na utrzymaniu zwartości jajka i upewnieniu się, że zachowuje swój kształt. Najlepiej to osiągnąć, używając możliwie najświeższych jaj. Im starsze jest jajko, tym bardziej ma tendencję do spłaszczania się lub rozszerzania.
Jeśli twoje jajka nie są świeże, możesz dodać kilka kropel octu lub soku z cytryny do wody. Kwas w wodzie pomoże jaju utrzymać swój kształt.
Możesz także rozbić jajko w miarce, a następnie wlać je do wody; Pomoże to zapobiec zrzucaniu się skorupek do wody.
Podczas gotowania jajka woda powinna się gotować, a nie gotować. Zbyt energiczny wrzód rozbije jajka. Ale jeśli woda nie jest wystarczająco gorąca, jajko może się rozpaść, zanim się ugotuje. Idealna temperatura wody do kłusowania jaj wynosi około 180 ° do 190 ° F.
Trudność: średnia
Wymagany czas: 5 minut
Oto jak:
- Napełnij duży garnek wodą i dodaj łyżeczkę octu lub soku z cytryny i garść soli koszernej. Doprowadź wodę do wrzenia. Rozgrzej świeże jajko do małej miski lub ramekin. Kiedy woda się gotuje (nie gotuje się), delikatnie wyjmij jajko z naczynia i pozwól mu zsunąć się z boku garnka do wody. Gotuj przez 4 do 5 minut lub do momentu, aż biała będzie twarda, ale nadal delikatna, a żółtka nadal półpłynne. Ostrożnie podnieś jajko z wody za pomocą łyżki cedzakowej lub skimmera z ravioli. Strząśnij nadmiar wody i podaj natychmiast.
