Świerk
- Razem: 40 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 30 minut
- Wydajność: 6-8 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 231 | Kalorie |
| 7g | Tłuszcz |
| 33g | Węglowodany |
| 6g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 6-8 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 231 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 7g | 9% |
| Tłuszcz nasycony 3g | 17% |
| Cholesterol 14 mg | 5% |
| Sód 328 mg | 14% |
| Węglowodany ogółem 33g | 12% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 4% |
| Białko 6g | |
| Wapń 52 mg | 4% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Risotto potrzebuje czasu na prawidłowe gotowanie i wymaga twojej uwagi i czasu. Przez ponad 20 minut masz jedną pracę i tylko jedną pracę, a mianowicie mieszanie ryżu z jednoczesnym dodawaniem gorącego wywaru, jednego kadzi na raz, i gotuj ryż powoli, aby wywar wchłonął.
Ta technika, zwana metodą risotto, uwalnia skrobie ryżu, tworząc kremowe, aksamitne danie, i wymaga dwóch rąk: jednej do mieszania, a drugiej do kadzenia. Najlepiej więc nie próbować wykonywać wielu zadań jednocześnie. Prawdopodobnie możesz kontynuować rozmowę, ale nie próbuj wykonywać żadnej innej kuchni ani przygotowywać się do pracy - szczególnie jeśli dopiero zaczynasz przygotowywać risotto.
Co ciekawe w metodzie risotto, jest ona tak pracochłonna i pracochłonna, że restauracje nie mogą jej użyć. Wykonanie tego zajęłoby zbyt dużo czasu, a klienci nie lubią czekać pół godziny na jedzenie. Oznacza to, że jeśli kiedykolwiek jadłeś tylko risotto w restauracji, nigdy nie miałeś prawdziwego risotto.
Zamiast tego stosuje się alternatywną metodę, która polega na równym ugotowaniu ryżu, a następnie dokończeniu go w ostatniej chwili. To się komplikuje, ponieważ ryż arborio (ryż o krótkich ziarnach i wysokiej zawartości skrobi, używany do risotto) stanie się kleisty (tj. Lepki), jeśli będzie trzymany zbyt długo. Co oznacza, że nie tylko restauracje nie robią prawdziwego risotto, ich wersja może być znacznie gorsza.
Więc… uśmiechnij się! Ponieważ robisz to w domu, możesz cieszyć się risotto zrobionym we właściwy sposób. Prawidłowo ugotowane risotto powinno uformować miękki, kremowy kopiec na talerzu. Nie powinien biegać po płycie, nie powinien być sztywny ani klejący.
Ten podstawowy przepis na risotto składa się z masła, parmezanu i świeżej pietruszki i jest to klasyczny włoski klasyk. Jest to idealny przepis na początek, jeśli nigdy wcześniej nie robiłeś risotto.
Aby zilustrować demo metody risotto, oto krok po kroku, jak zrobić risotto.
Kliknij Odtwórz, aby zobaczyć ten przepis
Składniki
- 1 1/2 szklanki ryżu arborio
- 4 szklanki wywaru z kurczaka
- 1/2 szklanki wermutu (lub innego wytrawnego białego wina)
- 1 średnia szalotka (około 1/2 szklanki lub 1/2 małej cebuli, posiekanej)
- 3 łyżki masła pełnoziarnistego (podzielone)
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 1/4 szklanki parmezanu (startego)
- 1 łyżka włoskiej pietruszki (posiekana)
- Sól koszerna (do smaku)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Świerk
Podgrzej bulion na wolnym ogniu w średnim rondlu, a następnie obniż ciepło, aby bulion pozostał gorący.
Świerk
W dużym rondlu z dużym dnem rozgrzej olej i 1 łyżkę masła na średnim ogniu. Gdy masło się stopi, dodaj posiekaną szalotkę lub cebulę. Smażyć przez 2–3 minuty lub do momentu, aż będą lekko półprzezroczyste.
Świerk
Dodaj ryż do garnka i energicznie wymieszaj drewnianą łyżką, aby ziarna były pokryte olejem i stopionym masłem. Smaż przez około minutę, aż będzie lekko orzechowy aromat. Ale nie pozwól, aby ryż stał się brązowy.
Świerk
Dodaj wino i gotuj mieszając, aż płyn całkowicie się wchłonie.
Świerk
Dodaj łyżkę gorącego bulionu z kurczaka do ryżu i mieszaj, aż płyn całkowicie się wchłonie. Gdy ryż wydaje się prawie suchy, dodaj kolejną łyżkę wywaru i powtórz proces.
Świerk
Kontynuuj dodawanie bulionu, jednorazowo kadzi, przez 20 do 30 minut lub do momentu, aż ziarna będą miękkie, ale nadal twarde po ugryzieniu, bez chrupania.
Świerk
Dodaj pozostałe 2 łyżki masła, parmezanu i natki pietruszki i dopraw do smaku solą koszerną.
Świerk
Podawać w miskach.
Świerk
Cieszyć się!
Porady
- Przed dodaniem kolejnej kadzi upewnij się, że po dodaniu kadzi bulionowej lub wina do risotto zaczekaj, aż risotto prawie całkowicie wchłonie płyn. Ważne jest, aby stale mieszać, szczególnie w trakcie wchłaniania gorącego wywaru, aby zapobiec przypal i dodaj następną kadzi, gdy ryż będzie prawie suchy. Jeśli skończy się zapas, a risotto nadal nie jest gotowe, możesz zakończyć gotowanie za pomocą gorącej wody. Wystarczy dodać wodę, jak to miało miejsce w przypadku wywaru, kadzi na raz, mieszając, dopóki nie zostanie wchłonięta.
Odmiany przepisu
- Gotowane krewetki Smażone Grzyby Grillowany kurczak Kubek lub dwa białe wino zamiast bulionu
Tagi przepisu:
- Ryż
- risotto
- risotto z ryżu arborio
- przystawka
