Smaż wołowinę z kiełkami fasoli mung. Chris Radley Photography
- Razem: 20 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 10 minut
- M: 30 minut
- Wydajność: Podaj 3 osoby
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 493 | Kalorie |
| 17g | Tłuszcz |
| 33g | Węglowodany |
| 55g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: Podaj 3 osoby | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 493 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 17g | 21% |
| Tłuszcz nasycony 6g | 31% |
| Cholesterol 135 mg | 45% |
| Sód 1466 mg | 64% |
| Węglowodany ogółem 33g | 12% |
| Błonnik Dietetyczny 2g | 9% |
| Białko 55g | |
| Wapń 143 mg | 11% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Frytki to jedna z najpopularniejszych i najczęstszych metod gotowania w kuchni chińskiej. Lubię serwować smażone potrawy podczas pracowitych nocy, ponieważ możesz przygotować gęsty pod względem odżywczym posiłek w 15 minut z chińskim smażeniem. Możesz zapoznać się z tym artykułem, który napisałem o poradach dotyczących gotowania na sucho przed rozpoczęciem gotowania.
Dodałem mango tout do tego przepisu, aby to smażone danie było bardziej kolorowe. Możesz użyć innych warzyw zamiast konika zwyczajnego lub możesz po prostu użyć kiełków fasoli mung i wołowiny, aby przygotować pyszne danie.
Kiełki fasoli Mung to jedno z moich ulubionych warzyw chińskich / azjatyckich. Zawiera zaledwie tłuszcz i kalorie, jest pełen składników odżywczych i ma wiele korzyści zdrowotnych. Smakuje również wyśmienicie i uwielbiam ich chrupiącą konsystencję i lekką słodycz w smaku. Kiełki fasoli mung zawierają dużo witaminy B i C, są pełne kwasu foliowego, a także białka.
Możesz kliknąć tutaj, aby uzyskać więcej informacji i przepisy na temat kiełków fasoli mung. Ten artykuł o kiełkach fasoli mung napisałem jakiś czas temu na chińskiej stronie About.com.
W celu fotografowania żywności usuwam korzenie kiełków fasoli mung przed ugotowaniem, ale w rzeczywistości usuwanie korzeni zajmuje dużo czasu. Jeśli miałeś pracowity dzień i po prostu chcesz szybko ugotować obiad i odpocząć, to naprawdę nie musisz jednocześnie usuwać korzeni kiełków fasoli mung. Tak czy inaczej nie wpłynie to na smak potrawy.
Możesz również zastąpić wołowinę wieprzowiną lub kurczakiem. Ostatnio często używałem wołowiny w swoich przepisach, ponieważ nagle odkryłem, że ostatnio nie zrobiłem wystarczająco dużo potraw z wołowiną. Mój mąż i ja również przeszliśmy przez duży wysiłek fitness, a wołowina jest pełna białka, więc doskonale nadaje się do odchudzania. Postanowiłem więc ostatnio skupić się na przepisach na wołowinę.
W marynacie wkładam do wołowiny trochę wodorowęglanu sody, ponieważ może to nieco zmiękczyć teksturę mięsa. Kolejną wskazówką do gotowania chudej wołowiny jest nie gotowanie jej zbyt długo. 20-30 sekund to więcej niż wystarczająco dużo czasu, ale musisz się upewnić, że pokrojone kawałki wołowiny są podobne pod względem wielkości, a także niezbyt grube. Czasami widziałem supermarkety sprzedające smażoną wołowinę, a wołowina często nie jest wystarczająco cienka, ale ponownie dostosowuje czasy gotowania do grubości mięsa. Do tego dania można użyć polędwicy wołowej lub fileta.
Składniki
- 1 funt chudej wołowiny (pokrojonej w paski)
- 10 uncji kiełków fasoli mung (spłukane z usuniętymi korzeniami)
- 1 uncja koniczyny (myte i osuszone)
- 1 wiosenna cebula (w plasterkach o długości 3 centymetrów)
- 1 chili (usuń nasiona i suszone)
- Do marynaty:
- 1 łyżeczka imbiru (drobno posiekanego)
- 1 ząbek czosnku (mielony)
- 3 łyżki jasnego sosu sojowego
- 1 łyżeczka ciemnego sosu sojowego
- 1/2 łyżki skrobi ziemniaczanej (lub mąki kukurydzianej)
- 1 łyżka wina ryżowego (lub wino ryżowe Shaoxing)
- 1/2 łyżki cukru pudru
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki sody wodorowęglanowej
Kroki, aby to zrobić
Procedury:
Marynowana wołowina przez co najmniej 30 minut
Podgrzej 1 łyżkę oleju w woku i podsmaż wołowinę przez 20 sekund. Wyłącz ogień i umieść wołowinę na talerzu. Zostaw to na bok.
Oczyść wok i osusz go. Rozgrzej ½ łyżki oleju i smaż najpierw szczypiorek i chili, aż pojawi się aromat. Zajmie to około 10 sekund.
Dodaj kiełki i kiełki fasoli mung do woka i smaż przez 20 sekund.
Dodaj wołowinę z powrotem do woka i smaż przez kolejne 20 sekund. Dopraw solą (lub nie), a następnie jest gotowa do podania. Możesz podać to danie z gotowanym ciepłym ryżem.
Tagi przepisu:
- zamieszać smażyć
- obiad
- chiński
- wiosna
