RapidEye / Getty Images
- Razem: 25 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 10 minut
- Wydajność: 2 do 3 porcji
Większość tajskich przepisów to połączenie słodkich, kwaśnych i pikantnych, a ten przepis jest uosobieniem tego smakowitego opisu, chociaż możesz zdecydować, aby danie było łagodne (bez chili), a mimo to okaże się wspaniałe i bogate w smaku. Smażone z dużą ilością świeżych grzybów shiitake (lub wybranych przez Ciebie grzybów), to pikantne danie z kurczaka zaspokoi nawet największy apetyt. Po prostu podawaj z ryżem, a otrzymasz kompletny, pożywny posiłek, który smakuje tak, jak powinno być prawdziwe tajskie jedzenie.
Składniki
- 4 udka z kurczaka bez kości lub 2 piersi z kurczaka bez kości, pokrojone na kawałki wielkości kęsa
- 1 łyżeczka. skrobia kukurydziana w proszku rozpuszczona w 3 łyżkach. sos sojowy
- 2 do 3 łyżek. olej do smażenia z mieszaniem
- 3 do 4 ząbków czosnku, posiekanych
- 2 kawałki wielkości kciuka galangal lub imbir, pokrojone na kawałki podobne do zapałek
- 2 łyżki stołowe. sherry
- 6 do 8 świeżych grzybów shiitake, pokrojonych w plastry
- Garść świeżej bazylii lub świeżej kolendry (kolendry)
- Sos Stary-Fry Tamaryndowca:
- 2 łyżeczki. pasta tamaryndowca
- 1/3 szklanki bulionu z kurczaka
- 2 1/2 łyżki stołowej. sos rybny
- 2 łyżki stołowe. cukier
- 1 do 2 świeżych czerwonych lub zielonych papryczek chili lub 1/4 do 3/4 łyżeczki. płatki chili (1/4 łyżeczki = łagodne)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Umieść pokrojonego kurczaka w misce i polej mieszanką skrobi kukurydzianej i sosu sojowego. Dobrze wymieszaj, aby nasycić kurczaka sosem. Ustaw w pobliżu pieca, aby marynować podczas przygotowywania sosu tamaryndowca.
Przygotuj sos do smażenia z tamaryndowca mieszając wszystkie składniki razem w filiżance. (Pasta z tamaryndowca i cukier powinny mniej więcej rozpuszczać się w bulionie i sosie rybnym. Jeśli pasta jest gruba, możesz podgrzać wywar, aby go rozpuścić.) Ustaw w pobliżu pieca.
Podgrzej wok lub dużą patelnię na dużym lub średnio wysokim ogniu. Skrop oliwą, a następnie dodaj czosnek, galangę lub imbir i kurczaka.
Smażyć około 2–3 minuty lub do momentu, gdy kurczak będzie nieprzezroczysty po przekrojeniu. Dodaj odrobinę sherry (1 łyżka stołowa na raz) podczas smażenia, gdy patelnia zacznie wysychać.
Dodaj grzyby i zacznij dodawać sos tamaryndowca od 2 do 3 łyżek na raz. Kontynuuj smażenie z mieszaniem w ten sposób, aż cały sos zostanie dodany, a kurczak i grzyby zostaną ugotowane około 4 do 5 minut.
Zdjąć z ognia.
Wskazówka
Bardzo ważne jest przetestowanie smaku i dostosowanie przypraw. Chodzi o preferencje - jeśli lubisz kwaśny, może nie być konieczne dodanie więcej cukru. Jeśli danie nie jest dla Ciebie wystarczająco ostre, dodaj trochę więcej świeżego chili (lub sosu chili). Jeśli okaże się zbyt słony, dodaj wycisk świeżego soku z limonki lub cytryny. Należy pamiętać, że współczynnik kwasowości zależy również od tego, jak gruba lub mocna jest pasta z tamaryndowca.
Podawać ze świeżą posypaną bazylią i dużą ilością tajskiego ryżu jaśminowego.
Cieszyć się!
Tagi przepisu:
- Grzyb
- obiad
- tajski
- rodzinny obiad
