Jamie Grill / Tetra / Getty Images
- Razem: 2 godz. 15 min
- Przygotowanie: 25 minut
- Gotuj: 110 minut
- Wydajność: 8 porcji
Cushaw jest rodzajem dyniowatej lub dyni i stanowi doskonały zamiennik dyni w cieście. Możesz uprawiać squash cushaw w swoim ogrodzie lub znaleźć je na targowiskach, zwłaszcza w południowych i Appalachach. Ma jasno żółto-pomarańczowy miąższ i łagodny smak. Jako dynia zimowa jest dojrzała jesienią i może być przechowywana przez dłuższy czas, dopóki nie będziesz gotowy do użycia.
W tym cieście można użyć dyni, ale może się okazać, że poduszka jest wyjątkowo smacznym nowym zamiennikiem. Spróbuj. To, czego nie znajdziesz (przynajmniej niełatwo), to komercyjna konserwa, więc musisz zacząć od surowego składnika.
Będziesz potrzebował 2 funtów surowej poduszki na początek, aby wyprodukować 2 1/2 szklanki, której będziesz potrzebować po ugotowaniu i zmieleniu. Ponieważ poduszki mogą być duże, jeden kabaczek może wystarczyć do zrobienia ciasta, a nawet dwóch. Możesz zamrozić resztki gotowanej poduszki, aby użyć ich do przyszłych ciast.
Składniki
- 2 1/2 filiżanki cushaw (gotowane, puree)
- 1/4 szklanki ciężkiej śmietany
- 2 jajka (ubite)
- 1 szklanka cukru pudru
- 1 łyżka mąki uniwersalnej
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
- 1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
- 1/2 łyżeczki ekstraktu z cytryny
- 2 łyżki masła (stopione)
- 1 skorupa ciasta (nie wypiekana)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Rozgrzej piekarnik do 350 F.
Za pomocą ostrego noża odetnij szyjkę kabaczka, a następnie pokrój go na pół. Przekrój dolną część pionowo i zgarnij nasiona i wnętrzności. Możesz odrzucić nasiona lub zapisać je do pieczenia.
Piec pokrojoną poduszkę w rozgrzanym piekarniku przez godzinę. Gdy miąższ jest miękki, możesz go usunąć ze skóry i zacierać.
Dokładnie opróżnij ugotowaną poduszkę.
Zetrzyj ugotowane mięso za pomocą młynka do ziemniaków, aby uzyskać rustykalną teksturę. Lub możesz go przecierać w robocie kuchennym lub blenderze, aby uzyskać gładszą teksturę.
Wymieszaj 2 1/2 szklanki puree z poduszką i kremem; dodaj ubite jajka. Dobrze wymieszaj i dodaj cukier, mąkę, sól, gałkę muszkatołową i ziele angielskie; dobrze wymieszaj, aby zmiksować. Dodaj ekstrakt z cytryny i masło.
Wlać mieszaninę do przygotowanej nie wypieczonej skorupy ciasta i piec w temperaturze 450 F przez 10 minut.
Zmniejsz temperaturę do 350 F i piecz przez około 40 minut dłużej.
Gdy ciasto jest ustawione zgodnie z testami wykałaczką, wyjmij je z piekarnika i pozwól mu ostygnąć na ruszcie.
Pokrój i podaj ciasto i ciesz się!
Wskazówka
- Musisz upewnić się, że ugotowana poduszka jest dobrze osuszona, inaczej ciasto będzie wodniste. Jedną sztuczką jest gotowanie squasha dzień przed nimi. Umieść go na durszlaku nad miską zbiorczą w lodówce na noc, aby miał dużo czasu na osuszenie. Podawaj ciasto z bitą śmietaną lub lodami waniliowymi. W ciągu kilku dni schłodzić resztki ciasta. Możesz także zamrozić resztki ciasta, jeśli chcesz je dłużej przechowywać.
Tagi przepisu:
- Ciasto
- deser
- amerykański
- cośkolwiek do jedzenia
