Mark Schaffer / EyeEm / Getty Images
- Razem: 35 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 15 minut
- Wydajność: Służy 4 jako danie główne
Kiedy grillujemy żeberka wołowe w Ameryce Północnej, zwykle używamy kawałków, które wymagają długiej, powolnej pieczeni i dużej ilości fastrygowania, aby uzyskać delikatne i aromatyczne rezultaty. W Argentynie żebra są cięte w różny sposób - poprzecznie w poprzek kości - tak, że każdy kawałek ma większe, cienkie porcje żeberka przeplatane mniejszymi kawałkami kości. Gdy mięso żeberka jest tak rzeźbione, jest mniej tkanki łącznej i mięso może szybko gotować na bardzo gorącym grillu bez stwardnienia. Ten krój jest często nazywany „w stylu flanken” w amerykańskich supermarketach i jest popularny w koreańskich żeberkach grillowych.
W Argentynie żeberka w stylu flanki są traktowane po prostu obficie przyprawioną solą, zanim pójdą na grill (najlepiej z odrobiną dymu z twardego drewna dla smaku). Żeberka gotują się w 10 do 12 minut, idealne na szybki obiad. Są doskonałe w połączeniu z czosnkowym sosem chimichurri.
Żeberka są jednymi z pierwszych potraw podawanych z grilla w tradycyjnym asado lub uczcie z grilla, ale żeberka te stanowią również doskonałe danie główne, podawane na przykład z grillowanym bananem i ryżem kokosowym.
Składniki
- Żeberka 1 1/2 do 2 funtów (w stylu flanki)
- 1 do 2 łyżek soli (koszernej)
- Sos Chimichurri do podania
Kroki, aby to zrobić
Połóż żebra na talerzu lub talerzu i posyp obficie solą koszerną. Pozwól żeberkom siedzieć w temperaturze pokojowej, podczas gdy grill nagrzeje się do średnio-wysokiej (używając węgla drzewnego z kawałkami drewna, aby uzyskać najlepszy smak).
Grilluj żeberka przez 4 do 6 minut z każdej strony, do pożądanej podobieństwa. Przetnij żebro, aby sprawdzić podobieństwo (użyj poręcznego noża gaucho schowanego w pasie dla prawdziwej autentyczności!).
Podawaj bezpośrednio z grilla z sosem chimichurri z boku.
Tagi przepisu:
- główna wołowina
- przystawka
- latynoamerykanin
- gotowanie
