Anita Schecter
- Razem: 20 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 10 minut
- Wydajność: 2 porcje
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 287 | Kalorie |
| 8g | Tłuszcz |
| 49g | Węglowodany |
| 11g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 2 porcje | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 287 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz ogółem 8g | 10% |
| Tłuszcz nasycony 1g | 6% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 333 mg | 14% |
| Węglowodany ogółem 49g | 18% |
| Błonnik Dietetyczny 7g | 23% |
| Białko 11g | |
| Wapń 178 mg | 14% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Moje pierwsze doświadczenie z sałatką chlebową było oglądanie programu kulinarnego w The Food Network i obserwowanie, jak jeden z szefów kuchni robi panzanellę. Grzanki w sałatce nie są oczywiście niczym nowym, a sałatka Cezar z parmezanem jest jedną z moich ulubionych. Ale to było coś zupełnie innego. Kostki chleba zostały złożone do naczynia w taki sposób, że faktycznie miały wchłonąć opatrunek. Brzmiało pysznie!
I tak zrobiłem przepis z dużymi kawałkami chleba na zakwasie i nie zawiodłem się. Koncepcja nie ogranicza się jednak do włoskiej panzanelli. Fattoush to bliskowschodnia wersja sałatki chlebowej i najczęściej używa tostów lub smażonego chleba pita. Rzeczywiste warzywa w sałatce mogą się różnić w zależności od tego, co lubisz i co masz w domu, podobnie jak sos.
Sałatka zazwyczaj używa surowych składników, takich jak sałata, ogórek, rzodkiewki i cebula, ale poszedłem o krok dalej dzięki szybkiej smażonej wersji. Kilka lat temu jadłem lunch w Culinary Institute of America w stanie Nowy Jork, a oni podali sałatkę z szybko smażonych warzyw. Byłem uzależniony. W tym naczyniu połączyłem czosnek, pomidory i świeże szparagi wiosenne. Sumak o kwaśnym smaku jest typowy dla tłustych i ogólnie uwielbiam je w opatrunkach. Dałem też sałatce trochę świeżości z sokiem z cytryny.
Możesz ubrać to w sos tahini lub vinaigrette, ale odkryłem, że połączenie oliwy z oliwek, pomidorów i soku z cytryny stworzyło wystarczającą ilość sosu bez potrzeby dodatkowego sosu. Cieszyć się!
Składniki
- 1 okrągły chlebek pita
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 ząbek czosnku (obrany i posiekany)
- 1 pomidor (zaszczepiony i pokrojony w kostkę)
- 8 do 10 włóczni szparagów
- 1/4 łyżeczki sumaka
- Sól dla smaku)
- Świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 1 łyżka soku z cytryny
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Delikatnie opiekaj kulkę pita w tosterze lub piekarniku i pokrój na kawałki wielkości kęsa.
Dodaj oliwę i mielony czosnek do patelni lub żeliwnej patelni i smaż przez minutę, aż czosnek stanie się lekko półprzezroczysty. Uważaj, aby go nie spalić.
Dodaj pokrojonego w kostkę pomidora i kontynuuj gotowanie na średnim ogniu przez kolejną minutę.
Jeśli łodygi szparagów są grube, obierz je obierarką do warzyw, a następnie pokrój na cienkie ukośne kawałki. Dodaj do garnka i kontynuuj gotowanie przez kolejną minutę.
Doprawić sumakiem, solą i pieprzem. Wmieszaj tosty z chleba pita i gotuj przez dodatkową minutę lub dwie, aż pita wchłonie smaki.
Zakończ sokiem z cytryny i podawaj na ciepło.
Tagi przepisu:
- Pomidor
- lunch
- Środkowo Wschodni
- spadek
