Świerk
- Razem: 20 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 10 minut
- Moczenie: 60 minut
- Wydajność: 4-6 porcji (4-6 porcji)
Truflowe frytki stały się czymś kontrowersyjnym. Odbyło się wiele dyskusji na temat smaku i tego, czy w rzeczywistości są zgodne z kulinarnym szumem. Ale wygląda na to, że te piękności zostaną tutaj.
Kliknij Odtwórz, aby zobaczyć ten przepis
Składniki
- 4 duże ziemniaki (odmiana woskowa, obrane)
- 3/4 łyżeczki soli
- 1 łyżka stołowa plus 1 łyżeczka oleju truflowego
- 4 do 5 szklanek oleju roślinnego (do smażenia)
- Opcjonalnie: 4 łyżki parmezanu (tarte)
- Opcjonalnie: 2 łyżki natki pietruszki (mielonej)
- Opcjonalnie: kilka plasterków czosnku
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Świerk
Potnij ziemniaki wzdłuż na cienkie paski o szerokości około 1/3 cala.
Świerk
Ziemniaki moczyć w lodowatej wodzie przez 1 godzinę.
Świerk
Odcedzić i całkowicie osuszyć.
Świerk
Rozgrzej olej w głębokiej frytkownicy lub głębokiej patelni do 325 F i blanszuj ziemniaki, smażąc je partiami przez 2 minuty. Opróżnij frytki na świeżych ręcznikach kuchennych lub ręcznikach papierowych.
Świerk
Zwiększyć temperaturę oleju do 375 F, a następnie gotować ziemniaki po raz drugi partiami przez 1 1/2 minuty.
Świerk
Opróżnij frytki na blasze wyłożonej świeżymi ręcznikami kuchennymi lub papierowymi i połóż je na talerzach.
Posyp je solą, skrop je olejem truflowym, posyp opcjonalnym startym parmezanem i podawaj natychmiast, aby uzyskać maksymalny efekt.
Świerk
Podawaj z dobrym stekiem i ciesz się!
Porady
- Ponieważ frytki w połączeniu z olejem truflowym mają tak mocny smak, upewnij się, że podajesz je obok potraw, które mogą przechowywać własne. Oczywistym wyborem jest stek. Aby uzyskać czystą rozkosz, możesz oczywiście jeść je samodzielnie. Sztuką robienia pikantnych, ziemistych i niedrogich frytek truflowych jest stosowanie najwyższej jakości oleju truflowego. Tańszy olej truflowy będzie wytwarzany przy użyciu syntetycznego aromatu, a nie prawdziwej trufli. Trochę też idzie daleko i potrzebujesz tylko kilku małych kropli, aby twoje frytki truflowe były idealne, więc nie oszczędzaj na cenie. do przygotowywania frytek używaj świeżego oleju kuchennego. Stary olej może z łatwością zabarwić smak frytek, a wszelkie okruchy w oleju mogą się palić po podgrzaniu, co z kolei psuje smak frytek. Zawsze odcedź olej kuchenny po schłodzeniu przed ponownym użyciem. Podawać frytki truflowe z małą miską z aioli, drobno startym parmezanem lub małą pietruszką o płaskich liściach mieloną z kilkoma plasterkami czosnku. Posyp gorącymi frytkami według własnych upodobań. Nie używaj tartego parmezanu, to często (nie zawsze) skórka sera, który jest tarty, więc nie jest najlepsza. Wstępnie tarty parmezan zawsze będzie smakował nieświeży. W przypadku tego przepisu należy zachować osłonę przeciwrozpryskową. Jeśli dostaniesz gorący olej na skórę, trzymaj go pod zimną bieżącą wodą przez kilka minut i w razie wątpliwości skontaktuj się z lekarzem. Nigdy nie używaj lodu do schłodzenia oparzenia; może powodować uszkodzenie skóry. Frytki frustrujące nie zachowują się dobrze i dość szybko miękną. Pozostawiony zbyt długo zapach trufli zniknie.
Tagi przepisu:
- Strona francuska
- przystawka
- Francuski
- urodziny
