Czech Specials
- Razem: 80 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 60 minut
- Wydajność: 1 bochenek (5 porcji)
Tradycyjne czeskie wielkanocne farsze zostały pierwotnie wykonane z sześciu rodzajów mięsa: wieprzowiny, baraniny, królika, jagnięciny, kozy i cielęciny. Kiedy używa się mięsa z głowy cielęciny, farsz nazywano „małą głową”. Czasami dodawano nawet podroby. Jeśli zdarza się, że gość wegetariański bierze udział w wielkanocnym posiłku lub po prostu chcesz zrezygnować z mięsa z innych powodów, możesz zastąpić je większą ilością warzyw, takich jak grzyby.
Ważną częścią wakacji jest tyle odmian, ile kucharzy. Łączy je jednak wiosenne zioła.
Składniki
- 1 3/4 funta / 800 gramów wędzonej wieprzowiny (lub kombinacji wędzonej wieprzowiny i łopatki wieprzowej)
- Sól dla smaku)
- Świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- szczypta gałki muszkatołowej
- Szczypta ziela angielskiego
- 1 liść laurowy
- Szczypta rozmarynu
- 11 rolek (w kostce)
- 1 duża cebula (posiekana)
- 2 ząbki czosnku (zmiażdżone)
- 2 szklanki wiosennych warzyw (szczypiorek, natka pietruszki, młode pokrzywy i mniszek lekarski, posiekane)
- 6 dużych jaj
- 1 łyżka masła (do smarowania)
Kroki, aby to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 350 F / 180 C.
W dużym garnku umieść wędzone mięso i dodaj wystarczającą ilość wody, aby przykryć. Dodaj do wody sól i pieprz, gałkę muszkatołową, ziele angielskie, liść laurowy i rozmaryn. Doprowadzić do wrzenia i gotować do miękkości.
Niech mięso ostygnie w wodzie, a następnie pokroić w kostkę.
11 rolek pokroić w kostkę i umieścić w większej misce. W razie potrzeby polej kostkami bulionu do gotowania mięsa, aby zmiękły.
Wymieszaj kostki mięsne z miękkimi bułkami, dostosuj sól i pieprz, dodaj gałkę muszkatołową, cebulę, czosnek i wiosenne warzywa.
Rozdziel jajka i zamieszaj żółtka w mieszance mięsnej.
Ubij białka na sztywno i złóż w mieszankę mięsną.
Wlać do naczynia żaroodpornego lub dużej patelni bochenek nasmarowanej masłem.
Piec na złoty kolor - około 1 godziny. Jeśli blat zbyt szybko przyrumieni się, luźno przykryj folią aluminiową.
Ostudzić na ruszcie przez około 10 minut i rozłożyć, jeśli piecze się na bochenku i pokroić. W przeciwnym razie zrzuć naczynie żaroodporne na talerze do serwowania. Przechowuj resztki w lodówce, aby je podgrzać następnego dnia.
Czeskie potrawy spożywane podczas Wielkiego Tygodnia
Przez cały Wielki Tydzień w Czechach przyrządza się codziennie coś wyjątkowego. W białą sobotę pieczone są farsze wielkanocne (nádivka) i słodkie bułeczki.
W niedzielę wielkanocną, która jest zwieńczeniem uroczystości wielkanocnych, odbyły się nie tylko różne wypieki, bułeczki Judasza, posiłki z grochu (pučálky), ale także bulion mięsny i pieczone mięso.
Wreszcie słodkie ciasto wielkanocne jagnięce (beránek) (podobne do polskiego baranka) podaje się jako deser, zastępując prawdziwe jagnię, które dla wielu rodzin było nieosiągalne. Menu wielkanocnego poniedziałku składało się głównie z potraw z jajek, symbolizujących odrodzenie. Kolejne nadzienie wielkanocne (nádivka) zostało upieczone.
Tagi przepisu:
- nadziewanie
- późne śniadanie
- wschodni-europejski
- święta Wielkanocne
