Daniel Pereira / EyeEm / Getty Images
Ananas to tropikalny owoc o bardzo znanym kształcie i słodkim smaku. Choć często kojarzy się z Hawajami, nie jest rodzimy na wyspach, choć obecnie jest jedną z ich głównych upraw. Ten pyszny tropikalny owoc dodaje słodyczy potrawom i słynnym koktajlom, takim jak piña colada. Jest również niezbędny w przepisach na deser, takich jak klasyczne ananasowe ciasto do góry nogami. Przygotowanie świeżego ananasa jest łatwe, jeśli wiesz, jak go pokroić, a na pewno rozjaśni Twoje ulubione przepisy.
Co to jest ananas?
Ananas comosus to botaniczna nazwa owocu zwanego ananasem. Pochodzi z Ameryki Południowej i został nazwany ze względu na podobieństwo do szyszki. Christopher Columbus przypisuje się, że zwrócił uwagę na owoc, gdy znalazł go na wyspie Gwadelupa w 1493 roku. Obecnie Hawaje produkują tylko 10 procent światowych upraw ananasów. Inne kraje uczestniczące w przemyśle ananasowym to Meksyk, Honduras, Dominikana, Filipiny, Tajlandia, Kostaryka i Chiny.
Ananas rośnie nisko, z kolczastymi liśćmi wystającymi z ziemi. Liście mają ten sam kształt co zieleń na szczycie owocu, który rośnie na środkowej łodydze z rośliny. Wytworzenie jednego owocu ananasa z jasnożółtym, włóknistym miąższem i skórą pokrytą żywymi „oczami” zajmuje około dwóch lat. Ananas jest powszechny w supermarketach, łatwy do krojenia, a biorąc pod uwagę ilość owoców, stosunkowo niedrogi.
Jak gotować z ananasem?
Ananas jest jednym z najbardziej wszechstronnych owoców. Jest stosowany w deserach, sałatkach, pikantnych potrawach i napojach. Można go również znaleźć w różnych produktach spożywczych na całym świecie, szczególnie w kuchni amerykańskiej, azjatyckiej i karaibskiej. Podczas gdy niektóre przepisy wymagają kawałków ananasa, inne polegają na soku. Możesz kupić przygotowane wersje obu, choć jest coś wyjątkowego w smaku świeżego ananasa.
Podczas przygotowywania całego ananasa najpierw ucina się liściastą koronę u góry i cienki plasterek u dołu. Najczęściej ananas jest następnie cięty na pół lub ćwiartki wzdłuż i na mniejsze kliny przed dalszym pocięciem. Ananasa można również pokroić w okrągłe plastry. Utrudnia to usunięcie twardego rdzenia i zewnętrznej powłoki, które są odrzucane. Cięcie ananasa na talerzu pozwala również uchwycić sok. Zabawną opcją dla potraw z ananasa jest wycięcie łódki z ananasem, która jest przyciągającym wzrok naczyniem do serwowania.
Kyle Rothenborg / Getty Images
Chatuporn Sornlampoo / EyeEm / Getty Images
Mccun934 / Getty Images
Westend61 / Getty Images
Jak to smakuje?
Ananas ma wyraźnie jasny i żywy smak owoców tropikalnych, który jest słodki i cierpki. W podstawie owocu jest więcej cukru, więc kawałki z tej części będą słodsze i delikatniejsze.
Przepisy ananasowe
Znajdziesz wiele przepisów, które zalecają ananasa w puszkach, bez względu na to, czy jest kawałkiem, zmiażdżony czy pokrojony w plasterki. Jednak zamiast tego można użyć świeżego ananasa i jest kilka wspaniałych przepisów na ananasy, które warto gotować.
Gdzie kupić ananasa
Ananas jest dostępny przez cały rok w większości sklepów spożywczych, ale najlepiej w szczycie sezonu od marca do lipca. Ten owoc jest wycinany z rośliny, gdy jest dojrzały, więc jest gotowy do spożycia po przyniesieniu do domu. Ananas zazwyczaj waha się od 2 do 6 funtów. Jest sprzedawany za kilka dolarów jako pojedyncze owoce, choć cena będzie się różnić w zależności od sezonu. Niektóre sklepy będą nawet obierać dla ciebie ananasa, a wiele oferuje świeżo ananasowego kostkę.
Wybór ananasa jest dość łatwy. Poszukaj świeżych i zielonych liści o zwartej koronie. Owoce powinny być ciężkie i pulchne, bez śladów pleśni i miękkich plam. Sprawdź również oczy. Powinny być jasne i błyszczące, a nie pomarszczone i ciemne.
Przechowywanie
Z zewnątrz może wyglądać twardo, ale ananas łatwo się stłucze. Przechowuj nieobrobiony ananas w temperaturze pokojowej nie dłużej niż dwa dni, w przeciwnym razie stanie się mniej słodki i bardziej kwaśny. Chłodzenie w perforowanym plastiku może wydłużyć to do siedmiu dni. Aby uzyskać najlepszy smak, pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową przed jedzeniem lub gotowaniem. Pokrojony ananas powinien być przykryty sokiem. Można przechowywać w lodówce przez kilka dni lub zamrażać do sześciu miesięcy w szczelnym pojemniku.
Odżywianie i korzyści
Ten tropikalny owoc ma niską kaloryczność i prawie nie ma tłuszczu, ale ma dużą ilość cukru. Jedna porcja ananasa może z łatwością dostarczyć więcej niż dzienną witaminę C. Jest to również dobre źródło manganu i witaminy B, tiaminy. Reputacja ananasa w zakresie łagodzenia trawienia i stanów zapalnych prawdopodobnie pochodzi z bromelainy, enzymu widocznego w owocach.
Odmiany
Ananas najczęściej spotykany na rynkach amerykańskich i uprawiany na Hawajach należy do klasy Smooth Cayenne. Ten soczysty, pół-kwaśny ananas należy do największych, często rosnących od 4 do 10 funtów. Istnieją trzy inne klasy odmian ananasa. Ananasy Abacaxi są słodkie i smaczne, ważą od 2 do 11 funtów. Ananasy czerwone hiszpańskie są najczęściej uprawiane na Karaibach, a ananasy królowej są powszechne w Australii i Afryce Południowej.
Naucz się kroić i grillować ananasa
