Gotowanie na parze to metoda gotowania na mokro i ciepło, która gotuje jedzenie, otaczając go gorącą parą w zamkniętym otoczeniu. Jest to szczególnie zdrowa i skuteczna technika gotowania, ponieważ pokarmy takie jak warzywa zachowują swoje składniki odżywcze, w przeciwieństwie do gotowania na wolnym powietrzu, a składniki odżywcze mogą się wypłukać. Co więcej, ta metoda gotowania nie wymaga tłuszczu ani oleju. Spróbuj z zieloną fasolą lub innymi warzywami, nadziewanymi liśćmi chard, azjatyckimi kluskami i nie tylko.
Istnieje wiele różnych rodzajów płyt kuchennych i parowców elektrycznych. Ten przewodnik powinien dać ci kilka opcji wyboru odpowiedniej wersji dla twoich potrzeb.
Funkcje i opcje parowca
Parowce występują w dwóch odmianach: elektrycznej lub kuchence gazowej. Piec do gotowania na parze to wkładka, która pasuje do rondla lub innego garnka wypełnionego cala lub dwiema gotującą się wodą. Żywność umieszcza się we wkładce, a perforowana podstawa wkładki umożliwia otaczanie pary i podgrzewanie żywności. Tego rodzaju parowce można znaleźć w następujących postaciach:
- Składane lub składane podniesione platformy (często wykonane ze stali nierdzewnej lub silikonu), które siedzą na dnie garnka Perforowana metalowa patelnia, która mieści się w rondlu podobnym do podwójnego kotła Bambusowy kosz, który może spoczywać w woku.
Tymczasem elektryczne parowce można znaleźć z perforowanymi tacami, które można ustawiać jeden na drugim, lub podzielić, tak aby duże partie jedzenia lub różne rodzaje żywności mogły być jednocześnie gotowane na parze. Do komory dodaje się wodę, a element grzejny podgrzewa wodę, aż zamieni się w parę. Niektóre urządzenia, takie jak urządzenia do gotowania ryżu lub urządzenia wielofunkcyjne, mają funkcję gotowania na parze. Szybkowary elektryczne lub szybkowary często zawierają tacę do gotowania na parze i mogą być używane jako garnek do gotowania na parze.
Porady dotyczące gotowania na parze:
- Najlepsze produkty do gotowania na parze to delikatne białka, takie jak chude filety rybne; piersi kurczaka bez kości, bez skóry; i warzywa. Pokrój warzywa na równe kawałki, aby ugotowały równomiernie. Pamiętaj, aby dodać wystarczająco dużo płynu do parowca, aby przetrwał cały czas gotowania na parze - jeśli potrzebujesz dodać więcej wody, temperatura spadnie. Od czasu do czasu należy sprawdzać poziom wody, szczególnie w przypadku kuchenki do gotowania na parze, aby upewnić się, że garnek nie gotuje się na sucho, co spowoduje przypalenie garnka i może go uszkodzić. Ułóż większe kawałki jedzenia, takie jak pierogi lub filety, w pojedynczą warstwę, pozostawiając trochę miejsca między każdym kawałkiem, aby umożliwić cyrkulację pary. W przypadku warzyw takich jak brokuły lub fasolka szparagowa ułóż je luźno w parze. Ważne jest to, że wokół jedzenia jest przestrzeń, aby para mogła krążyć; w przeciwnym razie niektóre części mogą nie ugotować się równomiernie. Unikaj zbyt częstego zdejmowania pokrywki, aby sprawdzić jedzenie, ponieważ spowoduje to obniżenie temperatury. Z tego powodu szklana pokrywka jest pomocna, chociaż często wypełnia się kondensacją, co utrudnia jej dostrzeżenie do środka. Po otwarciu parowca otwórz pokrywkę z dala od twarzy i dłoni - gorąca para może spowodować oparzenia. potrawy można subtelnie smakować, dodając aromatyczne składniki do parującej wody. Spróbuj ziół, herbaty, cebuli lub porów. Lub możesz zrobić aromatyczny sos do podania z jedzeniem.
