Świerk
- Razem: 25 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 15 minut
- Wydajność: 6 porcji
Robienie własnych chipsów warzywnych, niezależnie od tego, czy je smażysz, czy pieczesz, jest łatwiejsze niż myślisz. Ponadto możesz wybrać warzywa i przyprawy, których chcesz użyć do domowych frytek wegetariańskich. Najlepsze są warzywa korzeniowe, takie jak marchew, pasternak, ziemniaki i buraki. Warzywa są obrane, cienko pokrojone w plastry, a następnie namoczone w wodzie. Po odsączeniu i wysuszeniu są smażone, utrzymywane w cieple, a następnie poddawane działaniu przyprawionej soli.
Przepis na domowe chipsy warzywne
Składniki
- 1 duża marchewka (przycięta)
- 1 duży pasternak (przycięty)
- 1 słodki ziemniak
- 1 złoty ziemniak Yukon
- 1 duży burak
- Olej rzepakowy (do smażenia)
- Przyprawa Mix:
- 2 łyżeczki soli koszernej
- 1/4 łyżeczki czosnku w proszku
- 1/4 łyżeczki proszku cebulowego
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Świerk
Obierz warzywa.
Świerk
Za pomocą mandoliny, robota kuchennego wyposażonego w ostrze do krojenia 2 mm lub ostry nóż, pokrój warzywa na bardzo cienkie plasterki (o grubości 1/16 cala).
Świerk
Napełnij dużą miskę lodowatą wodą i przenieś marchewkę, pasternak, słodkie ziemniaki i złoty ziemniak Yukon do lodowatej wody. Napełnij małą miskę lodowatą wodą i przenieś plastry buraków do mniejszej miski z wodą. Pozwól warzywom siedzieć w wodzie przez 30 minut.
Świerk
Linia 2 blachy do pieczenia z kilkoma warstwami ręczników papierowych. Odcedź warzywa i ułóż je w jednej warstwie na ręcznikach. Poklep warzywa, aby usunąć nadmiar wody.
Świerk
Rozgrzej piekarnik do 200 F.
Linia 2 talerze z ręcznikami papierowymi.
Świerk
Rozgrzej 3 cale oleju w holenderskim piekarniku z dużym dnem na średnim ogniu, aż osiągnie 350 F za pomocą termometru do głębokiego smażenia. Zajmie to około 8 do 10 minut.
Świerk
Dodaj około 1/2 szklanki warzywnych plasterków do oleju i smaż, aż będą kruche i złocistobrązowe, około 2 minuty.
Świerk
Usuń warzywa z ręczników papierowych, aby je spuścić.
Świerk
Wyjmij papierowe ręczniki z blachy do pieczenia i rozłóż smażone chipsy warzywne w jednej warstwie na arkuszach. Umieść w piekarniku, aby był ciepły.
Świerk
Powtórz z pozostałymi warzywami partiami, pamiętając o utrzymaniu temperatury oleju 350 F.
Świerk
Przygotuj przyprawę: W małej misce połącz sól, proszek czosnkowy i proszek cebulowy.
Świerk
Umieść ciepłe frytki w dużej misce, dodaj przyprawę i lekko podrzuć.
Świerk
Podawaj od razu.
Porady
- Chipsy warzywne można przechowywać w szczelnym pojemniku przez okres do 2 dni. Wilgotność sprawia, że frytki są rozmoczone, dlatego najlepiej jest robić je w słoneczny, suchy dzień. Aby upiec chipsy zamiast smażyć, umieść je w jednym na natłuszczone blachy do pieczenia i gotować w temperaturze 375 F przez około 20 minut. Wyjmij z piekarnika i posyp mieszanką przyprawową. Ostudzić przez około 5 minut, a następnie przenieść do płytkiej miski do serwowania.
Odmiany przepisu
- Prawie każde warzywo korzeniowe można przetworzyć na chipsy. Inne opcje to rutabaga, rzepa, korzeń selera i jukka. Za pomocą tego przepisu możesz również robić słodkie frytki, używając jabłek, gruszek lub plantanów. Przypraw je cukrem cynamonowym zamiast mieszanki soli. Rozetrzyj chipsy, aby użyć ich do polew do smażonych potraw, zamiast bułki tartej lub jako dodatek do zup.
Tagi przepisu:
- Ziemniak
- przystawka
- amerykański
- superbowl
