Iain Bagwell / Getty Images
- Razem: 3 godz. 30 min
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 3 godz
- Wydajność: 1 indyk (12 do 15 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 669 | Kalorie |
| 20g | Tłuszcz |
| 41g | Węglowodany |
| 80g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 1 indyk (12 do 15 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 669 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 20g | 25% |
| Tłuszcz nasycony 4g | 18% |
| Cholesterol 288 mg | 96% |
| Sód 10527 mg | 458% |
| Węglowodany ogółem 41 g | 15% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 3% |
| Białko 80g | |
| Wapń 92 mg | 7% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ten przepis na wędzonego indyka wymaga godzinnego opieczętowania ptaka fantastyczną mieszanką syropu klonowego z jabłecznikiem, a następnie powolnego palenia go do soczystej perfekcji.
Jest absolutnie pyszny i idealny na święta lub prawie o każdej porze roku. Jeśli kochasz wędzonego indyka, spodoba ci się ten przepis.
Składniki
- 1 indyk (od 12 do 15 funtów) (ubrany, wypłukany i osuszony)
- 1 szklanka soli koszernej
- 1 szklanka brązowego cukru
- 1/2 szklanki syropu klonowego
- Sok jabłkowy 2 kwarty (lub jabłkowy cydr)
- 1 do 2 litrów wody (użyj wystarczającej ilości, aby indyk był całkowicie zanurzony)
Kroki, aby to zrobić
Solanka z indyka
W dużym pojemniku mieszaj razem sól, brązowy cukier, syrop klonowy i sok jabłkowy lub jabłkowy, aż cukier się rozpuści.
Dodaj indyka i moczyć w solance przez co najmniej 16 do 24 godzin w niemetalowym pojemniku w lodówce.
Dym z Turcji
Rozpocznij grill, używając dobrej ilości węgla drzewnego. Gdy węgle będą gotowe, rozłóż je na zewnątrz grilla.
Ustaw miskę wypełnioną wodą na środku węgli.
Wyjmij ptaka z solanki i spłucz go wodą. Osusz papierowymi ręcznikami i umieść na górnym ruszcie do gotowania.
Wrzuć garść namoczonych lub nie namoczonych kawałków drewna jabłoniowego na węgle (niezamoczone drewno wydaje się dawać lepiej smakujący smak dymu).
Przykryj grill i w razie potrzeby dodaj węgiel drzewny. Konieczne może być od czasu do czasu dostosowanie otworów wlotowych powietrza w celu podniesienia lub obniżenia temperatury, ale ogólnie powinny one być szeroko otwarte, aby uniknąć gromadzenia się zbyt dużej ilości dymu w grillu.
Zamień ptaka o 180 stopni w około 1 1/2 godziny w palenie, aby zapewnić równomierne gotowanie.
8-funtowa pierś z indyka trwa zwykle 2 1/2 do 3 godzin, a temperatury gotowania wynoszą od 230 F do 280 F. Cały indyk potrwa dłużej. Średnio zabiera około 21 minut na funt ptaka lub do momentu zarejestrowania przez termometr natychmiastowego odczytu 175 F. Wyjmij z grilla i odczekaj co najmniej 10 minut przed rzeźbieniem.
Po wyrzeźbieniu, jeśli nie od razu jesz, możesz umieścić go w wolnym naczyniu na niskiej, z niewielką ilością wody na dnie. Pomaga utrzymać ciepło, wilgotność i faktycznie poprawia słodki, wędzony smak ptaka.
Służ i ciesz się!
Tagi przepisu:
- indyk
- danie główne
- amerykański
- Boże Narodzenie
