Anne Clark / Getty Images
- Razem: 2 godz. 20 min
- Przygotowanie: 60 minut
- Gotuj: 80 minut
- Wydajność: 3 x 500 g słoików (48 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 66 | Kalorie |
| 0g | Tłuszcz |
| 15g | Węglowodany |
| 2g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 3 x 500 g słoików (48 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 66 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 0g | 0% |
| Tłuszcz nasycony 0g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 220 mg | 10% |
| Węglowodany ogółem 15g | 5% |
| Błonnik Dietetyczny 0g | 2% |
| Białko 2g | |
| Wapń 20 mg | 2% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Blatjang to niezwykle interesująca i czysto południowoafrykańska podstawa przylądka malajskiego. Jest to kolejny przykład tego, dlaczego kraj ten znany jest jako „Rainbow Nation”, ponieważ w początkach Blatjang znajdują się wpływy indonezyjskie, malajskie, indyjskie i holenderskie. Sama nazwa jest w dużej mierze słowem afrykanerskim bez holenderskiego skojarzenia językowego. W rzeczywistości rzeczywiste słowo blatjang jest porównywalne z malajskim słowem „belacan” lub indonezyjskim słowem „blachang”, które jest całkowicie niepowiązaną przyprawą do sosu. Belacan to pasta zrobiona ze sfermentowanych krewetek i krewetek, jest raczej ostra i poprawia smak curry i zup w Azji Południowo-Wschodniej.
Z drugiej strony Chutney, choć jest rodzajem smaku wywodzącego się z Azji Południowej, jest raczej słodki, pikantny i czasami owocowy, w zależności od tego, z czego jest zrobiony. Być może można to powiązać z tym, że zarówno belacan, jak i blatjang (ostry sos) są konserwami i można je stosować jako przyprawy, takie jak sambal lub dodatki do curry, gulasz i inne przepisy. Blatjang jest popularnie podawany jako przyprawa do bobotie, innej słynnej potrawy z Cape Malay i jednej z dań narodowych w Południowej Afryce. W rzeczywistości bobotie jest tradycyjnie robione z dżemem morelowym, jednak jeśli sprawdzisz mój przepis na bobotie, zauważysz, że zamiast tego udało mi się zakraść w blatjang (ostry i ostry sos).
Być może zastanawiasz się, czy istnieje prawdziwa różnica między chutneyem owocowym i blatjang, przy czym ten ostatni prawie zawsze składa się z brzoskwiń i moreli, dodatkowego ciepła z papryczek chilli i ma gładszą konsystencję w porównaniu do chutney. Chociaż naprawdę trudno powiedzieć, wydaje się, że istnieje powszechna zgoda, że każdy blatjang jest chutney, jednak nie każdy chutney jest blatjang.
Składniki
- 1 funt / 500 gram brzoskwiń (suszone)
- 1/2 funta / 250 gram moreli (suszone)
- 1 funt / 500 gramów czerwonej cebuli
- 1 funt / 500 gramów cukru
- 13 1/2 uncji / 400 mililitrów octu
- 3 łyżki sosu Worcestershire
- 2 łyżeczki chili w proszku (łyżeczki poziomu)
- 1 papryka chili (cała, suszona)
- 2 łyżeczki soli (poziom łyżeczki)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Namoczyć suszone brzoskwinie i morele w całości w occie przez noc. To pozwala im nawodnić się i stać się pulchne
Blitz lub pokrój je na małe kawałki za pomocą robota kuchennego.
Posiekaj lub pokrój cebulę w robocie kuchennym.
Umieść wszystkie składniki w garnku i delikatnie ogrzewaj przez 20 minut, aby cukier dokładnie się rozpuścił.
Pozostawić na wolnym ogniu na średnim ogniu przez około 1 godzinę bez okrywania i mieszania od czasu do czasu.
Po przygotowaniu poczekaj, aż ostygnie przez 10–15 minut przed rozlaniem do gorących, sterylizowanych słoików.
Wskazówka
- Przechowywać w zamknięciu i przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.
Tagi przepisu:
- Pieprz
- przyprawa
- afrykanin
- gotować
