Michelle Garrett / Getty Images
- Razem: 90 minut
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 60 minut
- Wydajność: służy 6
Ten klasyczny marokański przepis jest przygotowywany przez pieczenie całej ryby marynowanej w chermouli z ziemniakami, marchewką, pomidorami i zieloną papryką - w efekcie jest to pikantne, pyskate i pyszne. Podawaj bezpośrednio z naczynia do pieczenia z marokańskim chlebem, aby uzyskać kompletny posiłek składający się z jednego dania.
Użyj dowolnej twardej białej ryby, takiej jak okoń morski, czerwony lucjan lub gardłosz pomarańczowy. Pamiętaj, aby pokroić ziemniaki i marchewki dość cienko, aby warzywa były miękkie, zanim ryba zakończy gotowanie.
Aby uzyskać informacje na temat przygotowania blatu kuchennego w tradycyjnym tagine, zobacz ten przepis na Fish Tagine.
Serwuje 6.
Składniki
- 1 do 2 ryb (cała; 2 kg lub 4 1/2 funta masy całkowitej)
- 2 duże marchewki (pokrojone w cienkie patyczki)
- 2 duże ziemniaki (obrane i pokrojone w cienkie plasterki)
- 3 lub 4 pomidory (cienko pokrojone)
- 2 zielone papryki (pokrojone w pierścienie)
- 1 do 2 papryki chili (cała)
- 1 do 2 cytryn (w plasterkach)
- sól dla smaku
- imbir do smaku
- pieprz do smaku
- 1 garść czerwonych oliwek
- Udekoruj: 2 łyżki posiekanej natki pietruszki (lub kolendry)
- W przypadku Chermouli:
- 1 duża wiązka kolendry (drobno posiekana)
- 4 duże ząbki czosnku (prasowane lub drobno posiekane)
- 2 łyżki papryki
- 1 łyżka kminku
- 1 łyżeczka soli (lub więcej do smaku)
- Opcjonalnie: 1 łyżeczka imbiru
- 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1/4 łyżeczki nitek szafranu (pokruszonych)
- 3 łyżki oleju roślinnego
- 2 łyżki soku z cytryny (1 cytryna)
Kroki, aby to zrobić
Umyj i wysusz rybę.
Wymieszaj wszystkie składniki Chermoula, dodając trochę więcej soku z cytryny lub oleju roślinnego, jeśli to konieczne, aby rozcieńczyć marynatę.
Posmakuj i dostosuj przyprawy, aby chermoula była tak słona, cytrynowa i pikantna, jak tylko chcesz.
Zarezerwuj nieco ponad połowę chermouli i użyj pozostałej chermouli do marynowania ryb, pocierając chermoulę na zewnątrz ryby i wewnątrz jamy.
Przykryj rybę i pozostaw do marynowania, kontynuując przepis. (Lub schłodź ryby do lodówki i pozostaw do marynowania przez co najmniej kilka godzin lub nawet na noc.) Doprowadź rybę do temperatury pokojowej, kontynuując przepis.
Rozgrzej piekarnik do 425 F (220 C).
Lekko naoliwić naczynie do pieczenia oliwą z oliwek.
Rozłóż marchewki na dnie naczynia, krzyżując je, aby stworzyć łóżko dla ziemniaków i ryb.
Dodaj plastry ziemniaków w jednej warstwie i dopraw je solą, imbirem i pieprzem.
Umieść rybę w naczyniu do pieczenia i ułóż plastry pomidora wokół ryby.
Rozcieńczyć zarezerwowaną chermoulę za pomocą 1/4 szklanki wody i kilku łyżek oliwy z oliwek i nałożyć łyżkę na ryby i warzywa.
Rybę posyp zieloną papryką, plasterkami cytryny, papryczką chili i oliwkami.
Przykryj rybę folią aluminiową i piecz przez 25 minut.
Usuń folię i kontynuuj pieczenie przez kolejne 20 do 30 minut, aż ryby i warzywa będą miękkie.
Jeśli podczas pieczenia płyny w naczyniu nie zmienią się w gęsty sos, zrób to na kuchence. Ostrożnie wylej płyny do rondla i przykryj ryby, aby się ogrzały.
Zmniejsz płyn do gęstego sosu na średnim lub średnim ogniu i natychmiast wlej z powrotem do naczynia do pieczenia.
Udekoruj posiekaną natką pietruszki i podawaj.
Tagi przepisu:
- Pomidor
- obiad
- marokańskie
- rodzinny obiad
