DanBrandenburg / Getty Images
- Razem: 60 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 45 minut
- Wydajność: 6 porcji
Grand Marnier to francuski likier koniakowy znany z wyraźnego połączenia brandy koniakowej, esencji gorzkiej pomarańczy i oczywiście słodyczy z dodatku cukru. Chociaż likier może być popijany jako posiłek po posiłku lub w mieszanych koktajlach, Grand Marnier zasłużył na miano w większości amerykańskich szafek z alkoholem za wyjątkowe zastosowanie w pieczeniu i gotowaniu. Podczas gdy słodko-pomarańczowy smak Grand Marnier i odrobina wanilii z koniaku doskonale nadają się do wypieków i wypieków, tradycyjnie był również stosowany w pieczonej kaczce i innych glazurowanych potrawach z drobiu.
W tym przepisie Grand Marnier miesza się ze słodkimi konfiturami morelowymi, cierpkim ocet balsamiczny i ostrą musztardą Dijon dla uzyskania pikantnego słodko-kwaśnego smaku, który staje się zarówno marynatą, jak i polewą dla bezkostnych, pozbawionych skóry piersi z kurczaka. Chociaż wielu zagorzałych fanów twierdzi, że nie ma prawdziwego substytutu Grand Marnier, możesz zastąpić Cointreau lub inny likier o smaku pomarańczy. W wielu sklepach monopolowych sprzedawane są butelki z pojedynczymi porcjami lub „samolotowe” niektórych odmian, które mogą być pomocne w przepisach zawierających alkohol lub likier, których nie masz pod ręką. Jeśli szukasz substytutu bezalkoholowego, możesz zastąpić niesłodzony koncentrat soku pomarańczowego w tym przepisie jeden na jednego.
Aby uzyskać najbardziej aromatyczny pieczony kurczak Grand Marnier, należy wcześniej zaplanować czas marynowania i odpowiednio dostosować czas gotowania lub temperaturę piekarnika, aby nie rozgotować piersi z kurczaka.
Składniki
- 1 1/4 szklanki konfitury o niskiej zawartości cukru (lub zwykłej) moreli (lub dżemu)
- 1/2 szklanki Grand Marnier lub innego likieru pomarańczowego
- 1/4 szklanki octu balsamicznego
- 3 łyżki sosu Worcestershire
- 2 łyżki musztardy Dijon
- 2 łyżki miodu
- 1/4 łyżeczki zmielonej papryki chili (lub cayenne) lub do smaku
- 1/2 łyżeczki mędrca mielonego
- 6 połówek bezkostnej piersi kurczaka
Kroki, aby to zrobić
Dżem morelowy, Grand Marnier, ocet balsamiczny, sos Worcestershire, musztarda Dijon, miód, płatki pieprzu i szałwia w rondlu na średnim ogniu. Delikatnie podgrzewaj, mieszając, aż dżem się stopi i wszystkie składniki zostaną połączone. Zdjąć z ognia i ostudzić do temperatury pokojowej.
Umieść piersi z kurczaka w dużej torbie z suwakiem. Wlać marynatę morelową, wycisnąć powietrze i uszczelnić torbę. Wrzuć kurczaka. Przechowywać w lodówce co najmniej 4 godziny lub przez noc.
Rozgrzej piekarnik do 375 F. Wyłóż blachę do pieczenia folią zapobiegającą przywieraniu.
Usuń kurczaka z marynaty i ułóż w jednej warstwie na przygotowanej patelni. Zarezerwuj 3/4 szklanki marynaty. Piecz piersi z kurczaka około 30 minut, fastrygując marynatą co 10 minut. Nie rozgotowywać, bo kurczak będzie suchy. Przykryć luźno folią i odstawić kurczaka na 10 minut przed podaniem.
Kurczak jest również dobrze krojony w temperaturze pokojowej i stanowi idealny dodatek do sałatek.
Tagi przepisu:
- kurczak
- danie główne
- amerykański
- spadek
