Świerk
- Razem: 4 godz. 30 min
- Przygotowanie: 4 godz
- Gotuj: 30 minut
- Wydajność: od 4 do 6 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 864 | Kalorie |
| 55g | Tłuszcz |
| 25g | Węglowodany |
| 67g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 do 6 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 864 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 55g | 70% |
| Tłuszcz nasycony 12g | 61% |
| Cholesterol 209 mg | 70% |
| Sód 2541 mg | 110% |
| Węglowodany ogółem 25g | 9% |
| Błonnik Dietetyczny 2g | 5% |
| Białko 67g | |
| Wapń 62 mg | 5% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Udka z kurczaka są najbardziej soczystą, najbardziej aromatyczną częścią kurczaka, a kiedy pozostawia kość, smakują jeszcze lepiej. Ale musisz traktować je bezpośrednio w dziale gotowania, a ten łatwy przepis na kurczaka z grilla jest idealny!
Kurczak jest najpierw marynowany w mieszance oliwy z octem i przyprawami, grillowany, a na końcowych etapach gotowania, smażony w słodko-pikantnym sosie grillowym.
Kliknij Odtwórz, aby zobaczyć ten przepis
Składniki
- 3 funty/1 1/2 kg. kurze udka
- Do marynaty
- 1/2 szklanki / 120 ml. Oliwa z oliwek
- 3 łyżki / 45 ml. biały ocet
- 1 łyżka. Sól
- 1 łyżka. biały cukier
- 1 łyżeczka. płatki czerwonej papryki
- 2 łyżeczki. sól morska
- Do sosu z grilla
- 1 szklanka / 240 ml. Keczup
- 1/4 szklanki / 60 ml. biały ocet
- 1/4 szklanki / 55 g. pakowany brązowy cukier
- 2 łyżki stołowe. słodka papryka
- 1 łyżka / 15 ml. Oliwa z oliwek
- 1 łyżka. chili w proszku
- 1 łyżeczka. czosnek w proszku
- Opcjonalnie: 1 łyżeczka. pieprz cayenne
- 1/2 łyżeczki. sól morska
Kroki, aby to zrobić
Uwaga: chociaż ten przepis składa się z wielu kroków, te udka z kurczaka z grilla są podzielone na wykonalne kategorie, aby pomóc ci lepiej zaplanować gotowanie.
Zrób Marynatę
Zbierz składniki.
Wytrzyj udka kurczaka suchym ręcznikiem papierowym.
W dużej misce wymieszaj 1/2 szklanki oliwy z oliwek, 3 łyżki białego octu, 1 łyżkę soli, biały cukier, płatki czerwonej papryki i 2 łyżeczki soli morskiej.
Umieść uda z kurczaka w zamykanej plastikowej torbie.
Wlać marynatę do góry, uszczelnić torebkę i obrócić, aby nałożyć płaszcz. Przechowywać w lodówce przez dwie do sześciu godzin.
Zrób sos do grilla
Zbierz składniki.
Przygotuj sos, łącząc keczup, 1/4 szklanki białego octu, brązowego cukru, słodkiej papryki, 1 łyżki oliwy z oliwek, chili w proszku, czosnku w proszku, opcjonalnie pieprzu cayenne i 1/2 łyżeczki soli morskiej w rondlu.
Gotować na małym ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
Usuń sos z ognia i pozostaw do ostygnięcia na 10 minut, a następnie przykryj i odłóż na bok. Jeśli robisz sos z jednodniowym wyprzedzeniem, całkowicie ostudź i przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce. Doprowadzić sos z powrotem do temperatury pokojowej przed zakończeniem przepisu, ale nie gotować go ani nie przegrzewać.
Grilluj kurczaka
Rozgrzej grill na średnim i niskim ogniu (około 300 F / 150 C).
Usuń kurczaka z marynaty, odrzuć pozostałą marynatę i umieść udka z kurczaka na rozgrzanym grillu.
Gotuj przez około 30 minut z opuszczoną pokrywką, od czasu do czasu obracając.
Gdy kurczak zbliża się do osiadłości, zacznij szczotkować sos co 5 minut, aż kurczak będzie gotowy i sos ugotuje się do lepkiej konsystencji. Pamiętaj, że kurczak jest robiony, gdy mięso osiągnie temperaturę wewnętrzną 165 F / 74 C. Upewnij się, że testujesz więcej niż jeden kawałek pod kątem konsystencji.
Po ugotowaniu zdejmij z ognia i umieść na dużym talerzu. Namiot z folią aluminiową i odstaw na 10 minut.
Podawaj ze swoimi ulubionymi stronami.
Pieczona odmiana kurczaka z grilla
Nie każdy ma grilla, lubi grilla, a nawet umie grillować. Właśnie tam wkracza ta pieczona wersja kurczaka z grilla. Więc na razie schowaj gaśnicę i upiecz uda.
Rozgrzej piekarnik do 400 F / 200 C. Lekko posmaruj patelnię o wymiarach 13 na 9 cali sprayem do gotowania.
Zdejmij uda z marynaty, odrzucając pozostałą marynatę i umieść uda skórą w dół na patelni.
Piecz przez 20 minut. Zmniejszyć ciepło do 375 F / 190 C.
Ostrożnie wylej nagromadzony tłuszcz i krople i posmaruj udo sosem grillowym. Za pomocą szczypiec odwróć uda i posmaruj blaty sosem grillowym.
Kontynuuj gotowanie przez kolejne 15 minut, smażąc z sosem barbecue co pięć minut. Gdy termometr z natychmiastowym odczytem zarejestruje 165 F / 74 C, uda są gotowe.
Podawaj ze swoimi ulubionymi stronami.
Odmiany przepisu
Sos można zmienić za pomocą dowolnej z następujących odmian sosu:
- Prosty sos z kurczaka z grilla: prosty, ale smaczny, ten sos z kurczaka z grilla jest łatwy do zrobienia i pełen smaku. Przywoła nostalgiczne wspomnienia z dziecięcych gotowania i letnich wieczorów, siedzenia z przyjaciółmi i rodziną przy grillowanym kurczaku z pokornym, ale smacznym sosem. Alabama Biały sos do grillowania: jest biały, a nie czerwony, i nie jest zrobiony z bazy pomidorów lub owoców, ale zamiast majonezu. Jest kremowy, pikantny, pieprzny i lekko słodki, jeśli dodaje się cukier, z bogatym smakiem, który jest doskonałym dodatkiem do większości potraw z grilla, ale zwłaszcza kurczaka, indyka, wędzonej wieprzowiny i grillowanych ryb. Sos do grillowania z Karoliny Północnej: ten sos do grillowania jest tradycją kąpieli w Piemoncie lub Lexington w zachodniej części Karoliny Północnej. Obejmuje ocet jabłkowy, keczup, brązowy cukier, sos Worcestershire, masło, sól i sos z ostrej papryki. Sos Cornell BBQ: Sos ten, stworzony przez profesora Cornella, dr Roberta C. Bakera, jako sposób na zwiększenie spożycia małych kurczaków w celu pomocy hodowcom drobiu, stał się ostoją w centralnym stanie Nowy Jork. Tym, co odróżnia ten sos od innych sosów do grillowania, jest jajko. Po zemulgowaniu z octem i olejem rozwija gęstą konsystencję, podobną do majonezu. Ładnie przylega do kurczaka, umożliwiając mu penetrację skóry i mięsa w celu zmiękczenia i nadania kurczakowi wspaniałego smaku. Sos z Bursztynu z Kurczakiem: Głęboko bogaty sos, pełen słodkiego smaku bourbona i pomidorów, ten sos jest doskonałym dodatkiem do kurczaka. Niezależnie od tego, czy grillujesz piersi, uda, czy podudzia, zakochasz się w tym odważnym i pysznym sosie z kurczaka. Sos morelowy Chili: bogaty w słodki smak moreli i śmiałość azjatyckich składników, ten sos do grillowania jest idealny do kurczaka. Biorąc pod uwagę, że jest to nieco słodka glazura, uważaj, aby nie dopuścić do wybuchów na grillu, ponieważ może to poparzyć kurczaka. Sos z wędzonego kurczaka: jeśli chcesz dodać odrobinę smaku wędzonego do swojego kurczaka, ten sos jest idealny. Dzięki płynnemu dymowi jako jednemu ze składników uzyskasz ten pyszny smak dymu bez kłopotów z prawdziwym dymem z grilla. Karaibski sos z kurczaka: nasycony kolorowymi karaibskimi smakami, ten sos zawiera nutę szarpanych składników, które dodają mocnego kopa grillowanemu kurczakowi. Jeśli papryka Serrano jest zbyt ostra, użyj łagodnego jalapeño. Jabłkowy sos do grilla: Prawdopodobnie nie pomyślałbyś o sosie jabłkowym jako bazie do sosu z grilla. Jednak ten przepis łączy skoncentrowany smak jabłka z tradycyjnymi składnikami, tworząc przepyszny sos grillowy specjalnie zaprojektowany dla grillowanego kurczaka. Wybierz niesłodzony mus jabłkowy, aby zrównoważyć smaki. Słodki sos do grillowania Bourbon: Jeśli szukasz słodkiego, ale pikantnego smaku z sosu grillowego, ta opcja słodkiego bourbonu jest właśnie dla Ciebie. Z keczupem, syropem klonowym, bourbonem, olejem, octem jabłkowym, musztardą Dijon, czosnkiem, solą i pieprzem, ten sos można szybko wymieszać, używając większości składników, które prawdopodobnie masz już pod ręką.
Podawanie sugestii
- Podawaj z kremową sałatką ziemniaczaną, coleslaw, makaronem i serem, chlebem czosnkowym lub ulubionymi dodatkami do grilla.
Tagi przepisu:
- Pomidor
- obiad
- amerykański
- gotowanie
