Ольга Симонова / Getty Images
- Razem: 75 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 60 minut
- Wydajność: 1 pieczeń (8 porcji)
Skorzystaj z tego prostego przepisu, aby przygotować pyszne, głęboko smażone schabowe schab. Jeśli kiedykolwiek usmażyłeś indyka, trend kulinarny XXI wieku, być może zainteresuje Cię nauka smażenia innych mięs. Zrób wieprzowinę następną smażoną pieczeń. Jest znacznie tańszy niż inne mięso, jest soczysty i soczysty. Marynata do pieczeni naprawdę wydobywa jej smak.
Składniki
- 1/2 szklanki soku jabłkowego
- 2 łyżeczki. sos Worcestershire
- 1 łyżeczka. przygotowana żółta musztarda
- 1/2 łyżeczki. sucha cebula w proszku (zamień 1 łyżeczkę soku z cebuli)
- 1 (około 4 do 5 funtów) pieczeń z polędwicy wieprzowej, na czapce tłuszczowej (patrz uwagi na końcu strony)
- 4 ząbki czosnku (pokrojone w paski)
- 1/3 szklanki suchej mieszanki przyprawowej
Kroki, aby to zrobić
Wymieszaj sok jabłkowy, sos Worcestershire, musztardę i proszek cebulowy. Użyj strzykawki ze smakowym środkiem do wstrzyknięcia całej polędwicy wieprzowej razem z mieszaniną. Po każdym wstrzyknięciu zatkać otwór kawałkiem czosnku.
Na zewnątrz obficie posmaruj suchym wcieraniu. Umieść w zamykanej torbie, wyciśnij całe powietrze, uszczelnij i wstaw do lodówki na noc.
Niech schab osiągnie temperaturę pokojową. Rozgrzej frytkownicę do 325 F.
Umieść pieczeń wieprzową w koszu frytkownicy, stroną do tłuszczu w dół i powoli opuść do gorącego oleju. Smażyć około 1 godziny lub do momentu, aż centrum przetestuje 155 F za pomocą natychmiastowego odczytu termometru do mięsa. Czas będzie się różnić w zależności od grubości pieczeni.
Lekko rozbić wieprzowinę folią i odstawić na 30 minut przed podaniem.
Porady
- Ważne jest, aby nie pomijać okresu odpoczynku, bo w przeciwnym razie skończy się to suchym mięsem. Należy użyć pieczonej schabu (lub polędwicy) zamiast pieczonego schabu. Schab pieczony to przede wszystkim kotlet schabowy przed krojeniem, z którego usunięto kości żeberka. Polędwiczka wieprzowa to filet mignon świni. Polędwica jest inną częścią polędwicy, znacznie mniejszą i bardziej delikatną, jak sugeruje jej nazwa. Na pewno możesz usmażyć polędwicę, jeśli chcesz, ale jest to prawdopodobnie marnowanie droższego, delikatnego cięcia. To powiedziawszy, nadal byłoby pyszne. Jeśli usmażysz polędwicę, czas będzie naturalnie znacznie krótszy. Pozostaw czapkę tłuszczową, aby trzymała się wilgoci. Jeśli chcesz, możesz później łatwo go przyciąć. Smak, który dodaje, jest piękny i pomaga zachować wilgoć. Domowy suchy tarcie można stosować do wszystkich rodzajów mięsa, drobiu, a nawet owoców morza. Przypraw mięso w sposób swobodny, ponieważ część tłuszczu naturalnie odpadnie w oleju. Ten przepis został przetestowany z frytkownicą / parownikiem Waring Pro® Professional Rotisserie Turkey. Upewnij się, że frytownica jest wystarczająco głęboka i ma wystarczająco duże wymiary, aby pasowała do pieczonej polędwicy wieprzowej, umożliwiając jej całkowite zanurzenie w oleju.
Odmiany przepisu
- Spróbuj zastąpić sokiem jabłkowym inne soki, takie jak pomarańcza, ananas lub granat. Musztardę Dijon można zastąpić żółtą musztardą.
Tagi przepisu:
- wieprzowina
- obiad
- południowy
- rodzinny obiad
