Mrs_2015 / Getty Images
Ten prosty przepis na lukier królewski wytwarza biały, twardy lukier, który można wykorzystać do ozdobienia cukierków, ciastek, ciast, pierników. Lukier królewski wysycha do bardzo sztywnej konsystencji i nie ma atrakcyjnej konsystencji, dlatego należy go zarezerwować na drobne ozdobne akcenty lub produkty, których nie należy spożywać. Aby uzyskać wersję łatwą do wydrukowania, zobacz ten przepis Royal Icing.
Obejrzyj teraz: Łatwy przepis na lukier królewski do dekorowania ciasteczek
-
Oddziel białka
Manny Rodriguez / Getty Images
Zacznij od rozdzielenia trzech jaj. Najłatwiej jest oddzielić zimne jaja, ale należy pamiętać, że białka powinny mieć temperaturę pokojową dla tego przepisu. Upewnij się, że białka nie zawierają śladów żółtek. (Możesz odrzucić żółtka lub zapisać je do innego użytku). Podczas gdy białka jaj ogrzeją się do temperatury pokojowej, przygotuj miskę miksera, której użyjesz, myjąc ją i susząc - białka jaj najlepiej działają, gdy na misce nie ma śladu oleju lub innych pozostałości.
-
Połącz składniki
ninikas / Getty Images
W czystej, suchej misce miksera stojącego umieść białka, 4 szklanki sproszkowanego cukru i ½ łyżeczki kremu z kamienia nazębnego. Zamontuj mikser z nasadką ubijającą i ubijaj wszystkie składniki razem z małą prędkością, aż do połączenia.
Zatrzymaj mikser i zeskrob z boków miski, aby uzyskać niewłączony cukier puder. Do tego przepisu można użyć miksera ręcznego, ale prawdopodobnie zajmie dużo więcej czasu, aby uzyskać odpowiednią konsystencję lukru.
-
Ubij lukier do sztywności
Victoria1988 / Getty Images
Po zeskrobaniu boków misy uruchom ponownie mikser i ubijaj miksturę ze średnią prędkością, aż będzie bardzo gruba, błyszcząca, sztywna i biała. Powinno to zająć około 7 do 10 minut, być może znacznie dłużej w przypadku miksera ręcznego.
Sprawdź teksturę, aby upewnić się, że jest odpowiednia dla twoich potrzeb. Jeśli potrzebujesz sztywniejszego lukru, dodaj w tym momencie trochę więcej cukru pudru.
-
Zakończ lukier
Elizabeth LaBau
Lukier królewski wysycha do bardzo twardej konsystencji i zacznie się wiązać, gdy tylko zostanie wytworzony. Aby nie dopuścić do stwardnienia oblodzenia przed jego użyciem, dokładnie zwilż ręcznik papierowy i umieść go nad polewą w misce. Bardzo ważne jest, aby utrzymać lukier pod przykryciem! Podobnie, jeśli używasz torby z lukrem i końcówek do szprycowania z lukrem, mocno skręć tylny koniec torby i owiń mokry ręcznik papierowy wokół końcówki, gdy nie jest używany, aby lukier nie wyschł na końcówce.
W zależności od temperatury, wilgotności i ilości zastosowanego oblodzenia lukier królewski powinien stwardnieć w ciągu 15 do 60 minut od aplikacji. Nie należy przechowywać w lodówce produktów z utwardzonym lukrem królewskim, ponieważ lukier może stać się miękki i lepki.
Zobacz pokrewne samouczki:
