Annabelle Breakey / Getty Images
- Razem: 4 godz. 30 min
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 4 godz
- Wydajność: 20 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 536 | Kalorie |
| 28g | Tłuszcz |
| 8g | Węglowodany |
| 60g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 20 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 536 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 28g | 35% |
| Tłuszcz nasycony 8g | 39% |
| Cholesterol 221 mg | 74% |
| Sód 3926 mg | 171% |
| Węglowodany ogółem 8g | 3% |
| Błonnik Dietetyczny 2g | 9% |
| Białko 60g | |
| Wapń 54 mg | 4% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ten przepis na pieczoną szynkę można wykorzystać do przygotowania w pełni ugotowanej wędzonej szynki z kością, która jest oznaczona jako „gotowa do spożycia” lub „gotowa do podania”. Aby zrobić polewę owocową, myjemy szynkę z konfiturami owocowymi. Przetwory z moreli, brzoskwiń lub ananasów będą działały pięknie.
Dlaczego szkliwo? Weź pod uwagę, że szynka to peklowana wieprzowina, a proces peklowania polega głównie na użyciu soli (zwykle w postaci solanki) jako środka konserwującego. Cukier jest również wykorzystywany do peklowania, podobnie jak dym. Ale głównie jest to sól, co oznacza, że szynka najczęściej smakuje jak sól. Co sprawia, że glazurowanie jest głównym sposobem dodawania innych smaków do szynki w celu zrównoważenia soli.
Owoce dodają słodyczy i cierpkości, a dla jeszcze gorszego polewy można dodać musztardę, ocet i / lub suszone płatki chili. Oto kilka innych pomysłów na robienie glazury z szynki.
Jednym z najlepszych narzędzi do nakładania glazury jest jedna z silikonowych szczotek do fastrygowania, ponieważ są one łatwe do czyszczenia i nie zrzucają włosia po całym jedzeniu, tak jak zwykłe pędzle. Jeden z długim uchwytem najlepiej nadaje się do fastrygowania (w przeciwieństwie do ciasta), aby Twoja ręka była chłodniejsza.
Składniki
- 1 15-funtowa szynka wędzona z kością, oznaczona jako „gotowy do spożycia” lub „gotowy do podania”.
- 1 szklanka przetworów owocowych (morela, brzoskwinia lub ananas) (patrz również wariant poniżej.)
- 2 łyżki musztardy
- 1 do 2 łyżeczek suszonych płatków pieprzu (lub do smaku)
Kroki, aby to zrobić
Wyjmij szynkę z lodówki i pozostaw na około godzinę w temperaturze pokojowej.
Odcedź, opłucz i osusz szynkę. Połóż szynkę skórą do góry na desce do krojenia.
Ostrym nożem do przecinania nacinaj szynkę w odstępach co dwa cale, tworząc wzór rombu. Ułatwi to później usunięcie skóry i nadmiaru tłuszczu.
Rozgrzej piekarnik do 325 F. W międzyczasie wymieszaj składniki glazury w szklanej misce i odłóż na bok.
Wyłóż dużą patelnię folią aluminiową i wlej do niej 2 szklanki wody.
Ustaw ruszt do pieczenia na patelni i umieść szynkę skórą do góry na ruszcie. Włóż termometr z sondą do najgłębszej części szynki, uważając, aby nie uderzyć w kość. Przenieś do piekarnika i piecz przez około trzy godziny lub do momentu, gdy termometr wskaże 120 F.
Wyjmij szynkę z piekarnika, wyjmij termometr i za pomocą szczypiec ściągnij skórkę i nadmiar tłuszczu z szynki. Dookoła zostaw około ¼ cala tłuszczu.
Teraz obficie posmaruj szynkę polewą, aby była grubo przykryta. Umieść termometr sondy w innym miejscu i włóż szynkę do piekarnika. Piec przez kolejną godzinę lub do momentu, gdy termometr wskaże 140 F.
Wyjmij szynkę z piekarnika i odstaw na około 30 minut, a następnie pokrój i podawaj.
Jedna 15-funtowa szynka będzie służyć 20 osobom, ale nawet jeśli masz mniej osób, resztki są wspaniałe. W przypadku innego rodzaju glazury możesz użyć syropu klonowego lub miodu w kroku 8 zamiast konserw.
Tagi przepisu:
- szynka
- obiad
- amerykański
- drugi dzień świąt
