Damnoen Saduak pływający rynek, prowincja Samutsongkram, Tajlandia. TAMVISUT / Getty Images
- Razem: 50 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 30 minut
- Wydajność: służy 4
Te bananowe placki ryżowe, które są powszechnym, naturalnie niskotłuszczowym deserem i przekąską w południowej Tajlandii, są pakowane w liście bananowca, a następnie pieczone w piekarniku (lub grillowane, jak w Tajlandii, jeśli jest odpowiednia pogoda!). Ten tajski przepis jest łatwy i przyjemny w przygotowaniu - wystarczy zebrać liście banana (świeże lub mrożone) i słodki ryż w lokalnym azjatyckim sklepie spożywczym. Resztę powinieneś już mieć w kuchni. To świetny potluck lub impreza!
Składniki
- 1 opakowanie liści banana (świeże lub mrożone; jeśli zamrożone, rozmrażaj przez co najmniej 1 godzinę)
- 2 banany
- 1 szklanka tajskiego słodkiego ryżu
- 1 szklanka mleka kokosowego
- 1 szklanka wody
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 szklanki brązowego cukru
Kroki, aby to zrobić
Najpierw zrób ryż. Umieść ryż w garnku razem z mlekiem kokosowym, wodą, solą i brązowym cukrem. Zmień ciepło na wysokie lub średnio wysokie. Mieszaj, aż mleko kokosowe się rozpuści i wymieszać z wodą i ryżem.
Gdy woda kokosowa osiągnie bulgotanie wrzenia, wymieszaj, aby poluzować ryż przyklejony do dna garnka. Zmniejsz temperaturę do średnio-niskiej (około # 2, 5 na tarczy, jeśli twój piec ma numery). Półkryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut lub do momentu, aż większość wody kokosowej zostanie wchłonięta.
Wyłącz ciepło, ale zostaw garnek na palniku. Całkowicie przykryj pokrywką i pozostaw gotowanie na parze przez kolejne 10 minut. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a jeśli się spieszysz, włóż garnek do lodówki.
Gdy ryż ostygnie, jesteś gotowy na owinięcie. Ułóż liść banana o powierzchni około 1 stopy. Możesz wyciąć liście, jeśli są zbyt duże.
Obierz jeden z bananów i połóż go wzdłuż jednego końca liścia: tyle będzie potrzebna rolka ciasta (będziesz chciał mieć wystarczająco dużo liścia po obu stronach banana, aby związać go później). Wyjmij banana i nałóż trochę schłodzonego ryżu na liść, klepiąc go do ok. ½ cala grubości i tak długi lub dłuższy niż banan. Będziesz także chciał zrobić to „łóżko” ryżu dwa razy szersze niż banan (tak, aby po zrolowaniu ryż całkowicie otoczył banana).
Po skończeniu robienia ryżu połóż na nim banana, delikatnie wciskając go w ryż (możesz rozbić banana na pół, aby rolka była prosta).
Podnosząc liść banana, zacznij toczyć, aby ryż całkowicie otoczył banana. Schowaj liść pod i kontynuuj toczenie, aż dojdziesz do końca liścia. Staraj się toczyć tak ciasno, jak to możliwe.
Zabezpiecz każdy z 2 końców sznurkiem (będzie wyglądał jak petarda). Umieść bułkę w lodówce i odstaw na co najmniej 2 godziny lub na noc. Powinieneś mieć wystarczającą ilość ryżu na jeszcze jedną bułkę.
Gdy będzie gotowy do jedzenia, podgrzej bułkę w piekarniku przez 10-15 minut w 325 stopniach lub grilluj, obracając bułkę, aby gotować ze wszystkich stron (liść banana zmieni kolor na brązowy).
Podawaj, otwierając liść banana, a następnie krojąc bułkę ryżową na odcinki 2-3 cale. Usuń z liści i jedz tak, jak jest, lub zwiń ryżowe placki w suchym, słodzonym, posiekanym kokosie (zwykłym lub tostowym).
Tagi przepisu:
- Banan
- deser
- tajski
- cośkolwiek do jedzenia
