WEKWEK / Getty Images
- Razem: 35 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 20 minut
- Wydajność: 4 porcje
Małże mają cudowny pikantny, solankowy smak oceanu i są tanie w porównaniu z ostrygami lub małżami. Belgijskie piwo dodaje przyjemnego ziemistego smaku. Wrzucamy wędzoną szynkę, czosnek i świeże zioła, aby stworzyć pyszną przekąskę dla gości. Dodaj chleb i zieloną sałatkę do pełnego posiłku.
Uwaga szefa kuchni: Kup świeże małże i zużyj je w ciągu jednego dnia od zakupu. Wybierz małże z ciasno zamkniętą skorupą i odrzuć te, które mają rozdrobnione lub połamane muszle. Zawiń w wilgotne ręczniki papierowe i włóż do lodówki po powrocie do domu.
Składniki
- 2 funty małży
- 2 łyżki oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
- 2 łyżki niesolonego masła
- 1 szklanka wędzonej szynki wiejskiej pokrojonej w kostkę (około 4 uncji)
- 1 łyżka czosnku (mielonego)
- 1 szalotka (mielona)
- 2 gałązki świeżego tymianku
- 1 (12 uncji) butelka piwa w stylu belgijskim
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki o płaskich liściach
- 1 łyżka posiekanego świeżego estragonu
- 1 łyżka posiekanej świeżej bazylii
- Sok z 1 cytryny
- Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- 1 chrupiąca bagietka (pokrojona w plastry o szerokości 1 cala)
Kroki, aby to zrobić
Pod chłodną wodą wyszoruj skorupkę każdego małża za pomocą szczotki o sztywnym włosiu. Usuń nitkę (lub brodę), która łączy małże ze skałami w wodzie. Chwyć włókna palcami i wyciągnij je, ciągnąc w kierunku zawiasowego punktu skorupy.
W średniej wielkości rondlu lub patelni rozgrzej olej i 1 łyżkę masła na średnim ogniu. Po roztopieniu masła dodaj szynkę i gotuj przez 4–5 minut, aż będzie chrupiąca i tłuszcz się rozpuści.
Dodaj czosnek, szalotkę i tymianek i gotuj na wytopionym tłuszczu na średnim ogniu przez około 2 minuty lub do miękkości. Dodaj małże, wymieszaj, aby pokryć je warzywami i sokami z patelni, i gotuj przez około 1 minutę.
Dodaj piwo, przykryj patelnię i zagotuj na średnim ogniu. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 8 do 10 minut, aż wszystkie małże się otworzą. (Odrzuć wszystkie, które się nie otwierają).
Dodaj pietruszkę, estragon, bazylię, sok z cytryny i pozostałą łyżkę masła. Rzuć, aby rozprowadzić zioła i sok z cytryny i pozostawić masło do stopienia się. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Za pomocą łyżki cedzakowej podawaj je do dużej miski lub dziel małże równomiernie na 4 mniejsze miski. Wlać bulion z patelni nad małże i podawać z chlebem.
Przedruk za zgodą firmy Steak with Friends: At Home, z Rickiem Tramonto autorstwa Ricka Tramonto z Mary Goodbody (Andrews McMeel 2010).
Tagi przepisu:
- piwo
- przystawka
- amerykański
- rodzinny obiad
