Autor: Zeynel Cebeci (praca własna), za pośrednictwem Wikimedia Commons
- Razem: 5 minut
- Przygotowanie: 5 minut
- Gotuj: 0 minut
- Marynowanie: 8 godz
- Wydajność: 1 szklanka marynaty (podaje 12)
Gorzkie pomarańcze są często stosowane w kuchni karaibskiej jako środek rozkładający w marynatach. Czasami nazywane kwaśnymi pomarańczami, dodają niepowtarzalnego smaku cytrusowego do każdego rodzaju mięsa, które chcesz przygotować. Ten przepis na marynatę dobrze komponuje się z wieprzowiną, a ja również użyłem go z kurczakiem z doskonałymi wynikami.
Gorzkie pomarańcze rosną na drzewach - w szczególności na drzewie cytrusowym aurantium . Ich owoce są znacznie bardziej kwaśne niż zwykłe pomarańcze i, jak sama nazwa wskazuje, są gorzkie. Mięso ma posmak posmaku, kiedy jest spożywane na surowo. Gorzkie pomarańcze są również brzydsze niż zwykłe pomarańcze, o grubej, szorstkiej skórze.
Składniki
- 5 ząbków czosnku (mielonych)
- 3 gorzkie pomarańcze lub 3/4 szklanki gorzkiego soku pomarańczowego w butelkach
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1/4 wiązki oregano (świeże i drobno posiekane)
- 1 liść laurowy (drobno posiekany)
- 1/4 łyżeczki mielonego kminku
- Sól dla smaku
Kroki, aby to zrobić
Wyciśnij sok z gorzkich pomarańczy do miski miksującej.
Dodaj pozostałe składniki i zamieszaj.
Zanurz wieprzowinę lub inny rodzaj mięsa lub kurczaka w marynacie na co najmniej osiem godzin.
Porady
- Chociaż gorzka pomarańcza jest ogólnie uważana za bezpieczną po dodaniu do przepisów, osoby z chorobami serca lub nadciśnieniem mogą chcieć tego uniknąć. Gorzka pomarańcza może również wywołać reakcję, jeśli spożyjesz dużo kofeiny lub zażyjesz inhibitory MAO na depresję. Marynowanie najlepiej przeprowadzić w lodówce, aby uzyskać optymalne bezpieczeństwo żywności, a nie w temperaturze pokojowej. Umieść mięso lub kurczaka w zamykanej plastikowej torbie lub torebkach. Przetrzyj marynatę palcami przez torebkę, a następnie włóż do lodówki na noc lub na co najmniej osiem godzin. Nie używaj resztek marynaty do innych potraw, nawet jeśli je schładzasz. Kontakt z surowym kurczakiem lub mięsem czyni go niebezpiecznym. Jeśli robisz kurczaka, rozważ marynowanie skóry przed marynowaniem, aby smak miał szansę zanurzyć się w miąższu.
Wariacje
- Możesz zastąpić kwaśny sok pomarańczowy, łącząc dwie części zwykłego soku pomarańczowego z jedną częścią soku z cytryny i jedną częścią z soku z limonki. Alternatywnie spróbuj dwóch części soku pomarańczowego z jedną częścią soku grejpfrutowego i łyżeczki soku z limonki. Dodaj mieloną ostrą paprykę, jeśli wolisz ostrzejszą marynatę. Możesz zastąpić oregano jednym lub większą liczbą różnych świeżych ziół; tymianek i szałwia są dobrymi opcjami.
Tagi przepisu:
- marynata
- Karaiby
- gotowanie
- składnik
