Dżin jest fascynującym i złożonym duchem, a style dżinu są bardzo różne. Od znanych londyńskich suchych dżinów do starych ulubionych, takich jak Plymouth i Old Tom, żadne dwa dżiny nie smakują tak samo.
Dobry profesjonalny bar powinien mieć wiele opcji dżinu, aby zapewnić jak najbardziej różnorodny wybór koktajli. Jest to szczególnie prawdziwe w dzisiejszych barach, które chcą spodobać się osobom pijącym, którzy lubią klasyczne koktajle, a także innowacyjne, nowoczesne martini z dżinem.
Jako profesjonalny barman powinieneś zapoznać się z każdym z tych stylów, aby ustalić, który gin najlepiej działa w każdym koktajlu. Część rzemiosła profesjonalnego barmaństwa obejmuje eksperymenty i nigdzie nie jest to bardziej prawdziwe niż w świecie dżinu.
Oto najlepsze wybory w ramach każdej kategorii dżinów i żaden pasek najwyższego lotu nie powinien być bez nich.
-
Dżin Plymouth
Plymouth Gin ma nowy wygląd swojej butelki, a marka produkuje również Navy Strength i Sloe Gin. Zdjęcie dzięki uprzejmości: Plymouth Gin
Tylko jeden dżin na świecie ma swoją własną kategorię i jest to wyjątkowy dżin Plymouth. Plymouth był ulubieńcem oficerów brytyjskiej marynarki wojennej i ponownie cieszy się zainteresowaniem entuzjastów ginu i klasycznych koktajli.
Owocowy, mocny i wybitnie mieszalny, Plymouth jest koniecznością w każdym zakładzie wysokiej jakości.
Unikaj barów i restauracji, które nie noszą dżinu Plymouth, ale promują się jako raje miksologiczne. Brak dżinu w Plymouth jest łatwym wskaźnikiem, że personel baru tak naprawdę nie rozumie profesjonalnego barmanu ani jego wymagań.
-
Stary Tom Gin
Hayman's to jedna z marek, która ożywia klasyczny smak Old Toma Gina. Zdjęcie dzięki uprzejmości: Hayman's
Stary Tom był stylem ginu, który wymarł z Prohibicją, choć powrócił z rosnącym zainteresowaniem klasycznymi przepisami na koktajle. Wielu współczesnych barmanów wykorzystuje je również jako inspirację do tworzenia nowych koktajli w tym stylu.
Smak Old Tom Gin mieści się między suchymi dżinami a słodką słodyczą genevy. Ma pełniejsze ciało niż suche dżiny w Londynie, ale jest mniej intensywny niż holenderski genever, co czyni go idealnym do koktajli.
Old Tom, niezbędny do odtworzenia wielu klasycznych koktajli, zwłaszcza Martinez i Foghorn, może być trudny do zdobycia. Poszukaj Ransom Old Tom Gin lub Hayman's Old Tom Gin dla najlepszych marek dostępnych w Stanach Zjednoczonych.
-
Genever
Bols Genever jest jedną z najpopularniejszych marek genever i stanowi świetny koktajl. Zdjęcie dzięki uprzejmości © Bols Genever
Genever to gin w holenderskim stylu, o wyższej zawartości słodu i wyjątkowym, prawie whisky smaku. Genever jest nadal ograniczony w Stanach Zjednoczonych, ale na szczęście Bols Genever jest łatwo dostępny i pozostaje jedną z wiodących marek tego stylu.
Bols znajduje coraz większe zastosowanie w barze zarówno w klasycznych, jak i nowoczesnych koktajlach. Kreatywni mixolodzy będą używać Bols Genever wszędzie tam, gdzie wymagane są whisky lub w różnych odmianach świetnych napojów, takich jak Holland Razor Blade.
-
London Dry Gin
Jedna z ikon półki z alkoholem, Beefeater jest dżinem z górnej półki dla wielu osób pijących martini. Zdjęcie dzięki uprzejmości: © Beefeater Gin
Najbardziej zatłoczonym miejscem na świecie ginu jest kategoria London Dry. Zdominowany przez wielkie nazwiska, takie jak Bombaj, Oxley, Tanqueray i Beefeater, pasek jakości powinien zawierać wiele opcji.
Te dżiny są pełne roślin botanicznych, a jałowiec dominuje najbardziej w pełnej sile. Jak sama nazwa wskazuje, mają bardzo suche podniebienie.
-
Nowy amerykański gin
Fantastyczny przykład amerykańskiego ręcznie robionego ginu, Dry Fly Washington Dry Gin to idealna opcja na prawie każdy koktajl dżinowy, jaki możesz sobie wyobrazić. Zdjęcie dzięki uprzejmości: © Dry Fly Distilling
Nowe amerykańskie dżiny są pochodną destylacyjnego rzemiosła w Stanach Zjednoczonych. Dżiny te zostały zaprojektowane przede wszystkim z myślą o miksologach i mogą mieć szereg interesujących smaków.
W tych dżinach nie ma ustalonego standardu smaku i każdy z nich jest zupełnie innym doświadczeniem, chociaż niektóre mogą pochylić się w kierunku któregokolwiek z powyższych profili. To mnóstwo zabawy do odkrywania.
Niektóre z najlepszych nowych amerykańskich dżinów to Aviation, Dry Fly i Hendrick's. Użyj ich do tworzenia nowych koktajli, wypróbuj je z tonikiem lub po prostu popijaj je na skałach, aby cieszyć się ich interesującymi i niepowtarzalnymi profilami smakowymi.
